咖啡果实里通常藏着两颗种子，也就是我们常说的平豆，业内有时叫它"母豆"；而偶尔只会长出一颗种子，呈椭圆形，被称作圆豆或"公豆"。围绕这两种豆子，市场上流传着不少说法，有人说公豆品质更优，也有人觉得不过是外形差异。本文从前街咖啡的公母豆对比出发，梳理两者的形成原因、产量占比以及实际杯测表现，帮助你判断咖啡好不好喝到底该看什么。

前街-咖啡公、母豆

咖啡豆

从咖啡树育苗到能够稳定结果量产，大约要经历五个年头。在这期间，开花、结果、采摘、处理、储藏、销售等环节依次推进，最终才变成我们手上拿到的咖啡生豆。因为外形长得像樱桃，咖啡果实也被叫做咖啡樱桃。剥掉外层的果皮和果肉之后，里面通常能看到两颗种子，这就是日常最常见的咖啡豆形态。一般而言，一颗正常发育的咖啡樱桃内部会包含两颗豆子，这种被称为平豆，也就是一些业内人士口中的"母豆"。

公豆

另一种情况则是，这颗咖啡樱桃里只形成了一颗种子，外形偏圆，俗称圆豆（peaberry），被相关人士称为"公豆"。

形成原因

在生长过程中，其中一颗种子停止发育，另一颗便占据了整个咖啡樱桃的内部空间。圆豆本身并不属于瑕疵豆，反而常被人为地认为品质优于平豆。但这只是外观上稍显特别，严格来讲，它更像是发育不完全的单粒豆，出现比例最高时可占总产量的10%到20%左右。

在我接触过的所有平豆与圆豆当中，圆豆并没有因为果肉更饱满而展现出比平豆更出色的表现，无一例外。（事实上，果肉更饱满反而让烘焙难度有所增加）

我不想去猜测商家鼓吹"公母"概念背后的真实意图，但希望你读完这篇文章后能清楚一点：咖啡好不好喝，跟豆子的大小、形状基本没有关系。所以像硕大豆、AA+豆、极硬豆这类标签，都不能当作咖啡好喝的评判标准，只有你的嗅觉和味觉，才能判断买到的咖啡是否物有所值。至于两种豆子哪种更好喝，理论上公豆因为吸收的营养成分更多而占优，但实际中并没有太多值得深究的依据。因此，除了在旅游区作为特产出售之外，咖啡行业其实很少刻意强调这一概念。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.