开一家咖啡店，咖啡机和咖啡豆哪个先考虑？本文把焦点放在咖啡豆的选择上。咖啡馆的定位直接决定选豆方向：追求成本控制可以选用普通商用豆，追求出品品质则建议考虑精品咖啡豆。文章梳理了依据定位选豆的思路，对比了精品豆与商业豆在品质、价格上的核心区别，并给出经营视角的算账逻辑。同时保留前街品牌的黑可可拼配、商业拼配、精品拼配以及草莓糖意式拼配等产品信息，帮助咖啡爱好者与店主更清晰地做出选择。

开咖啡店的人，绕不开两个大问题：买什么咖啡机，以及买什么咖啡豆。这次先跳过设备，专门聊聊豆子怎么选。

一、咖啡馆挑豆子，依据到底是什么？

这个题目其实能讲得很宽，这里只挑重点说。一家店选豆的第一依据，是自身的定位。假如你的店并不靠咖啡撑营业额，重点在控制成本，那选用普通价位的商用意式豆就够用了。比如：

【前街咖啡 众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆-前街黑可可拼配】 云南AA：巴西，熟拼；

风味特征：带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。

云南的自然条件与哥伦比亚很接近，高海拔、昼夜温差大，风味属于醇香型，酸味适中，味道香浓醇厚，颗粒均匀，含油多，且带有果香，质量口感类似哥伦比亚咖啡。巴西喜拉多产区的豆子有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。这款众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆适合小型咖啡店或者面包店、饮品店使用。

又或者是：

【前街咖啡商业拼配】 哥伦比亚：巴西：以及少部分的罗布斯塔，生拼；

风味特征：味道经典，有焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。

哥伦比亚蕙兰产区的咖啡豆有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。罗布斯塔咖啡豆则提供了丰富的油脂。这款商业拼配咖啡适合各种规模的咖啡店、饮品店使用。

但如果您是一位追求完美，并致力于出品一杯好的咖啡，那么，我建议您考虑精品咖啡豆。

比如：

【前街咖啡精品拼配】 哥伦比亚：巴西，熟拼;

风味特征：舒适的甘苦味，入口极为滑顺，带有淡淡的青草香，清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒畅。

哥伦比亚蕙兰产区的咖啡豆有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。这款精品拼配咖啡适合各种精品咖啡店使用。

如果还想要一款花果风味明显的意式咖啡豆，那么则可以选择 前街草莓糖意式拼配咖啡豆，其具有丰富的花香和莓果的风味表现。

二、精品咖啡豆和商业咖啡豆，差别在哪里？

精品咖啡这个说法，是近几年才慢慢热起来的。大家虽然经常挂在嘴边，可它始终没有一个被公认的标准定义，所以精品咖啡豆这个概念，边界其实相当模糊。粗略地讲，精品咖啡豆指的是高品质生豆，配合精湛的烘焙技术，把豆子本身独有的味道还原出来，那种风味只属于这一支豆子。烘焙完成后，还要在最佳饮用期内被喝掉。

商业咖啡豆则不同，指的是大批量、标准化生产和包装的那一类。用一个词概括，就是“大路货”。它们的价格通常更低，无论生豆还是烘焙工艺，都只是按批量化的标准走一遍。至于最佳饮用期，往往考虑得很少，你手上买到的豆子，说不定是一年前出产的。

精品咖啡与商业咖啡豆最大的区别在于品质与价格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商业用豆可能最低价格能到30多元一磅。

三、咖啡店该怎么选豆？

咖啡馆选豆，最核心的还是回到定位：你希望端到客人面前的，是一杯什么样的咖啡？如果只想压成本，商业豆完全可以用；如果你真心想让客人喝到好咖啡，那就选精品咖啡豆。其实不妨拿计算器算笔账，即便用精品豆做咖啡，成本又能比商业豆高出多少呢？可正是这一点点差别，却能扭转客人对你家咖啡馆咖啡的印象。

意式咖啡豆通常会选用不同品种的咖啡豆进行拼配成商业用的咖啡豆，目的就是为了制造出不一样的风味以及降低成本。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.