咖啡三大品种中，阿拉比卡与罗布斯塔占据主流交易市场，而大粒种的利比里卡却仅占全球经济性种植咖啡产量的约1%，相当罕见。前街咖啡（FrontStreet Coffee）这次带大家认识利比里卡：它的植株形态、果实特点、抗病优势，以及为何在后制处理上更费工夫。文章还会梳理它在婆罗洲的半野生种植历史，以及2018年在德国斯图加特咖啡峰会亮相并获奖的经历，最后附上前街的日晒利比里卡手冲参数与风味描述，帮助你全面理解这一小众咖啡种。

对咖啡稍有研究的朋友通常都知道，咖啡豆可以划分为三大类：小粒种的阿拉比卡、中粒种的罗布斯塔，以及大粒种的利比里卡。我们平日经常提到的铁皮卡、瑰夏、波旁等，其实都归在阿拉比卡种之下。阿拉比卡与罗布斯塔大家已经听过不少，今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来聊聊三大类里的大粒种——利比里卡咖啡。

利比里卡咖啡 Leberica

全球咖啡贸易基本围绕阿拉比卡和罗布斯塔展开，利比里卡在经济性种植的咖啡总产量中目前仅占大约1%，数量极其有限。

利比里卡最早是在西非的利比里卡被发现的。它的咖啡树通常比阿拉比卡和罗布斯塔长得更高，而且这个品种的抗病能力和对环境的适应力都相当强。从树体外观来看，利比里卡的叶片比一般咖啡树更大；再看果实外形，它往往比普通咖啡豆大出不少，并且外皮厚实，果皮与果肉不容易剥离，因此在后制处理环节会相对麻烦。

有些农场会少量种植利比里卡种咖啡，把它们安排在阿拉比卡咖啡周围，用来吸引咖啡浆果虫或其他害虫，从而保护阿拉比卡咖啡。

利比里卡咖啡树在马来西亚婆罗的半野生环境中已经生长了许多年。较早的文献记载，1892年斯里兰卡叶锈病导致当地咖啡严重减产，英国殖民者随后寻找肥沃土地来种咖啡，便找到了婆罗。但那里的咖啡最终还是被放弃，转而种植茶叶、胡椒和橡胶等利润更高的作物，只留下少量赖比瑞亚树。

2018年，来自婆罗洲的精品利比里卡首次在德国斯图加特咖啡峰会上登场，并拿下了咖啡生豆品质奖。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）还冲煮了一壶日晒处理的利比里卡咖啡，参数与风味分享如下：

参数：粉量15克，水温89℃，粉水比1:15，中细研磨（BG 5T：中国标准20号筛网通过率58%），分段式萃取。

先用33克水进行闷蒸，观察到咖啡粉床从湿润转为干燥后即可结束闷蒸，闷蒸时间为30秒；接着用小水流在中心绕圈注水至120克断水，等水位下降快要露出粉床时继续注水至228克停止，水位下降即将露出粉床的时候移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’45”。

风味：干香闻起来有发酵香、菠萝蜜以及淡淡的巧克力香气，湿香是浓郁的发酵果香，入口有着杨桃、热带水果、菠萝蜜的酸调，麦茶茶感，以及玫瑰花香。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.