玛奇朵和焦糖玛奇朵名字相似，常被误认为同一种咖啡，实际上二者在定义、配方和历史背景上差异明显。玛奇朵最初是一杯加入少量牛奶、以奶泡作标记的浓缩咖啡，用来区分加了奶的版本；而焦糖玛奇朵则是上世纪九十年代出现的甜拿铁，加入香草糖浆和焦糖糖浆，与玛奇朵并无直接血缘关系。本文将梳理玛奇朵的起源、没落过程，以及焦糖玛奇朵的诞生与配方特点，帮助咖啡爱好者清晰分辨这两款饮品。
由于玛奇朵与焦糖玛奇朵只差两个字，不少朋友会直接把焦糖玛奇朵的印象套在玛奇朵身上，以为玛奇朵不过是一杯没有焦糖的甜奶咖。 虽说如今菜单上几乎见不到玛奇朵的身影，但倘若你有机会点上一杯，便会发现店家端来的并非想象中的大杯甜奶咖，而是一杯风味极其浓郁的小杯咖啡。
好家伙！！！这妥妥的诈骗不是？
还真不是！玛奇朵和焦糖玛奇朵虽然共享“玛奇朵”之名，但从某种角度来说，它们并非同一类型的咖啡。那么今天前街就来聊聊，玛奇朵和焦糖玛奇朵究竟差在哪里吧！ 玛奇朵和焦糖玛奇朵 下面有两杯浓缩咖啡，一杯正常，一杯加了少量牛奶。请问，哪一杯是加了牛奶的浓缩？
答案是左边那杯，不仔细看还真不容易发现~这其实理所当然，玛奇朵被发明出来，正是出于这个原因！ 早年间，咖啡豆品质不够理想，又采用极深烘焙，萃取出的咖啡苦味极为浓烈。这种苦味强烈而刺激，很多人难以接受。因此，需要加入一些材料来稀释苦味，而牛奶就是不二之选。 少许牛奶的加入不仅能稀释苦味、柔化刺激感，最关键的是让浓缩整体更丝滑、更易入口。所以当时多数客人都会要求咖啡师往咖啡里加些许牛奶，以减少苦味带来的负面体验。 但正如开头的问题所示，仅仅加入少量牛奶并不会让咖啡外观产生明显变化。在出杯量极高的情况下，咖啡师根本没有时间仔细分辨。于是他们想到一个办法：在浓缩表面点上些许奶泡，以此作为区分。
这种做法逐渐流行开来，为了更方便客人点单，这份加了少量牛奶和些许奶泡的浓缩咖啡被命名为「玛奇朵」（macchiato）。玛奇朵有烙印、标记之意，用奶泡作为标记来命名一杯咖啡，可谓名副其实。 然而随着豆子品质提升，浓缩不再拥有刺激浓烈的苦味，玛奇朵的需求便日渐减少，最终被各大咖啡馆移出菜单，遭到淘汰。 到了九十年代，一款名为焦糖玛奇朵的咖啡横空出世。可以说，它是一杯甜拿铁，在拿铁基础上加入香草糖浆及焦糖糖浆制作而成。由于焦糖糖浆粘稠且轻盈，不少咖啡馆会用它与雕花针配合绘制精美图案，这让焦糖玛奇朵一时间风靡全球，成为榜上有名的咖啡产品。
但事实上，它跟玛奇朵并没有任何关系。玛奇朵是一杯加入了少量牛奶的浓缩咖啡，而焦糖玛奇朵则是加入大量糖浆的甜拿铁，只是使用了同一含义名称的不同咖啡罢了。 焦糖玛奇朵中的玛奇朵同样取烙印之意，只不过因为焦糖的存在，它的含义升级为「甜蜜的烙印」。有多甜呢？前街打个比喻想必大家就能直接想象到了：
跟前街一样甜！！
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