挂耳咖啡凭借便捷与风味兼得的优势，成为许多咖啡爱好者的日常选择。但一包挂耳究竟能放多久？怎样冲煮才能还原最佳口感？同一包挂耳能否反复冲泡？本文将围绕挂耳咖啡的保质期与最佳赏味期、不同烘焙度的饮用时限、冲煮水温与参数调整，以及判断新鲜度的小技巧逐项说明，同时解答重复冲泡的误区，并附上完整的挂耳冲煮步骤，帮助你在家也能稳定冲出一杯好喝的黑咖啡。
如今，喜爱咖啡、主动接触并深入了解咖啡文化的人越来越多。前街咖啡（FrontStreet Coffee）经营至今已有12年，一路见证了咖啡消费潮流的更迭：从三合一速溶，到胶囊咖啡，再到当下以手冲为主、挂耳为辅的饮用趋势。前街咖啡（FrontStreet Coffee）也在持续创新，跟上时代节奏推出了挂耳咖啡产品，大家可以通过淘宝天猫选购前街的挂耳咖啡。
当然，挂耳咖啡并非前街首创。它的历史可以追溯到日本UCC上岛咖啡，这种冲煮形式简便又高效。当人们抽不出多余时间去咖啡店，等一杯咖啡师精心制作的手冲时，挂耳咖啡一经推广，便迅速赢得众多咖啡爱好者的喜爱。来前街喝咖啡的客人中，就有不少人会问店里是否售卖挂耳咖啡，可见挂耳咖啡的市场普及程度已经相当高。
挂耳咖啡的诞生，很大程度上来自客人的实际需求。前街在与客人的交流中也发现，很多人不会为了喝咖啡去购置意式咖啡机、磨豆机、滤杯等一整套器具，极度发烧的爱好者除外。即便你已经配齐了完整的咖啡设备，也有不少人根本没有时间自己动手做咖啡。于是，挂耳咖啡就自然进入了大家的视野。
挂耳咖啡和农产品有相似之处：农产品看重新鲜，咖啡则看重最佳风味，也就是最佳赏味期。因此前街通常建议大家在最佳赏味期内饮用，否则挂耳咖啡的味道会随时间推移逐渐改变。那什么是咖啡的最佳赏味期呢？
通常来说，咖啡挂耳包的最佳赏味期，是指咖啡豆烘焙完成后的两天起，到风味出现明显变化之前的这段时间。一般而言，浅烘焙挂耳包的最佳赏味期约为2至3周；中度烘焙挂耳包约为2周左右；深度烘焙挂耳包则落在2周以内。因此，若想喝到咖啡的最佳风味，前街建议尽量在两周内喝完。
其实挂耳咖啡并不复杂，只要准备温度合适的热水，再拿一个容量大约150至180毫升的杯子，就能冲出一杯原汁原味的黑咖啡。因为挂耳咖啡的容量是有标准的，比如前街把每小包定为10克，每包对应冲出一杯150毫升的黑咖啡即可。前街也建议大家不要一次性囤太多挂耳咖啡，原因如前所述，一旦超过最佳赏味期，咖啡的最佳风味就流失了。当然，也有不少客人把喝不完的咖啡放进冰箱保存，前街很不建议这样做，因为挂耳包内的咖啡粉具有吸附性，放入冰箱反而会让咖啡粉丧失风味，应尽量避免。
前街认为，挂耳咖啡相当于简化版的手冲，对冲煮时间、温度和水量的要求依然存在。水温尤其讲究，需要根据产区风味和烘焙程度来决定。烘焙程度较深时，前街挂耳咖啡建议用88度水温；浅烘焙则建议90到92度水温。不过大家不必担心自己不会判断烘焙程度，前街的公众号里已经发布过挂耳咖啡相关知识及冲煮方法，可以放心购买。
很多客人常到前街咖啡（FrontStreet Coffee）店里询问：挂耳咖啡到底能不能循环冲泡？实际上，一小包挂耳通常10克粉，10克粉一般只适合冲泡一次。重复冲泡时，你也许会觉得味道还挺浓，似乎还能喝。但事实并非如此，因为挂耳浸泡时间越长，咖啡因释放越多，这代表咖啡已经过度萃取，过度萃取会把苦味、涩味一并带出来，这款咖啡的最佳风味基本已经不存在了。即便这包咖啡还在最佳赏味期内，多次冲煮也会让风味越来越淡，所以前街通常不建议客人反复冲泡同一包挂耳咖啡。
如果买回挂耳咖啡自己冲，却没能把最佳风味冲出来，那这包挂耳就浪费了。所以务必在最佳赏味期内冲煮。要冲出挂耳咖啡的好味道，就要留意冲煮参数。虽然挂耳冲煮过程与手冲相似，但前街不建议完全照搬。因为挂耳的结构相比V60不利于保温，实际温度往往偏低，所以前街建议冲煮时把水温适当提高1度，更有利于把最佳风味萃取出来。
如果你来到前街店里，会看到咖啡师为客人做手冲时，通常用15克咖啡粉冲225毫升咖啡，不会拿上一次残留的咖啡粉再给客人冲一杯，因为前街想给每位客人呈上一杯处于最佳风味的咖啡，这也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的初心。
另外，前街分享一个判断挂耳咖啡是否新鲜的小技巧。购买挂耳咖啡时，先看包装上的烘焙日期。烘焙日期指咖啡豆出炉时标注的日期，我们判断咖啡豆新不新鲜，通常看烘焙日期而不是保存期限。因为新鲜烘焙的咖啡在最初一周内会经历自我发酵的过程，风味趋于完美；过了这个阶段，咖啡开始氧化挥发，特有的香气就不再那么明显。
一般来说，如果包装上没有标明日期，那可能是放置了较长时间的挂耳咖啡。虽然保质期通常比赏味期长得多，过了最佳赏味期也不代表不能喝，但前街认为，过了最佳赏味期后，冲出来的咖啡风味与口感都会打折扣。而在最佳赏味期内冲煮时，咖啡油脂会非常丰富，带有咖啡特有的甜感，散发的香气也格外令人愉悦。
此外，冲煮挂耳咖啡时，如果咖啡新鲜且处于最佳赏味期，注入热水后咖啡粉层中间会出现隆起，越新鲜越明显，这种现象通常称为“汉堡冲煮”。一般来说，浅烘豆子的膨胀程度不如深烘豆子那么明显。
还有，前街建议购买挂耳咖啡时，尽量不要选制作时间超过五天以上的产品，因为咖啡豆磨成粉后，特有香气会很快流失，风味也会大幅下降。就像来前街咖啡（FrontStreet Coffee）买咖啡豆的客人，我们会建议现喝现磨。但也有大量客人家里没有磨豆机，会在前街店里直接磨成粉，前街仍然建议大家尽量在最佳赏味期内喝完。
当你确定要购买挂耳咖啡后，接下来困扰你的就是如何挑选适合自己的品牌。前街建议优先选择产区的当季挂耳包。比如，前街的当季挂耳包主要覆盖七个产区中最能代表该产区风味的挂耳咖啡，有点类似前街口粮豆的定位。
举例来说，如果你喜欢柑橘水果调性，前街会推荐埃塞耶加雪菲挂耳咖啡；如果你偏爱甜一些的风味，比如甜橙、蜜糖，可以试试前街危地马拉薇薇特南果挂耳咖啡；如果喜欢美洲那种浓郁的坚果、巧克力味，前街巴西喜拉多、哥伦比亚慧兰和哥斯达黎加塔拉珠的挂耳咖啡会非常适合你。
如果你的口味偏浓烈，完全可以大胆尝试前街的印尼曼特宁挂耳咖啡，狂野的草本药植味会让人印象深刻。如果接受不了曼特宁的独特口感，不妨试试前街云南小粒挂耳咖啡，淡淡的果香与茶感，接近喝茶的体验。如果你有选择困难，那就抽空来一趟前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店，让咖啡师帮你挑一款合适的挂耳咖啡品牌。
另外，前街附上挂耳咖啡的冲泡方法。
挂耳咖啡的冲煮过程
一 温杯- 准备好杯子，先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，咖啡会随著温度的下降，风味一直改变，如果降温太快，就会错过许多不同的口感。
二 水温- 冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。
三 挂装咖啡- 先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
四 预湿- 第一次注水的量，应该是刚好浸湿咖啡粉，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
五 注水- 第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。
六 好好享受咖啡吧！记得随著温度的不同，可品尝到不同的风味喔！
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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
