危地马拉是中美洲举足轻重的咖啡产国，全国划分八大产区，其中新东方产区虽发展较晚，却因火山地质与丰沛雨量孕育出酸度与香气俱佳的咖啡。本文聚焦卡迪拉斯庄园出产的粉红波旁品种，该豆种为波旁突变种，经蜜处理后呈现橘子、蜂蜜莱姆水、焦糖与烤杏仁可可尾韵，口感滑顺甜美。前街咖啡带来这款豆子的手冲萃取分析，从V60滤杯、水温、研磨度到分段注水节奏逐一说明，帮助咖啡爱好者在家复刻独特烟熏与巧克力风味。

Guatemala Calderas Estate Pink Bourbon Honey

前街危地马拉咖啡 .新东方.卡迪拉斯.粉红波旁.蜜处理

□产区:新东方(New Oriente)

□生产者:卡迪拉斯庄园(Calderas Estate)

□海拔:1500M

□品种:粉红波旁(Pink Bourbon)

□处理法:蜜处理

□等级:SHB

□风味叙述:橘子,蜂蜜莱姆水,焦糖,烤杏仁及可可尾韵,口感滑顺甜美…

□危地马拉的咖啡产量与品质在中美洲均名列前茅，目前全国共划分出八个主要产区：安提瓜、阿卡特南果、阿提兰、圣马可仕、新东方、科班、法拉汉尼斯以及薇薇特南果。这八大产区中，有五个属于火山地质，另外三个则为非火山地质。

□新东方(New Oriente)是危地马拉八大产区里开发时间较晚的一个，其地质归类为火山地质，土壤由矿物分布均匀的变质岩构成，当地气候以多云多雨为特征。该区域出产的咖啡大多来自小型家族经营的小型庄园，近些年知名度逐步攀升，市场需求也同步明显增长，于是区内原本栽种其他作物的农庄纷纷改种咖啡，以提升家族收入。

□这款来自新东方卡迪拉斯庄园的豆子属于粉红波旁(Pink Bourbon)品种，是波旁(Bourbon)的一个突变种。

危地马拉咖啡 产区介绍：

新东方是 危地马拉咖啡 八大产区中较晚发展形成的，产区属于热带气候，区域地质属火山地质，土壤由均匀混合矿物变质岩组成，

由于紧邻岩石区，土壤营养，土壤中带有丰富的矿物质量，生态活跃，缤纷的花卉与种类繁多的鸟类，自然景观丰富且多元，

雨水相当丰沛，使得种植出的咖啡有相当好的酸度及香气！

风味叙述：

橘子、柳橙、乌龙茶、焦糖、可可与烤坚果余韵，整体干净平衡。

前街危地马拉咖啡 .新东方.卡迪拉斯.粉红波旁.蜜处理咖啡豆冲煮分析

手冲参考

用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.