哥伦比亚作为全球重要的阿拉比卡咖啡产国，其咖啡产业历经数百年发展，形成了以小农场为主的独特格局。从十八世纪初咖啡传入，到FNC的成立，再到如今精品咖啡浪潮中的创新品种与处理法，哥伦比亚咖啡始终展现着黑巧克力与柔和果酸的经典风味。前街咖啡的口粮豆系列让入门者能以实惠价格体验产区本味，而天堂庄园的樱花咖啡豆则代表了当代哥伦比亚咖啡在品种与发酵技术上的前沿探索。本文将带您了解哥伦比亚咖啡的历史脉络、品种故事、风味特点与等级分类，并分享前街咖啡的冲煮建议。

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

咖啡早已融入人们的日常生活。当清晨端起一杯集酸、甜、苦、涩于一体的饮品时，越来越多的饮用者开始察觉，不同产地出产的咖啡在味道上各有千秋。巴西咖啡以柔和顺滑见长，埃塞俄比亚咖啡酸质明亮，印尼咖啡则低酸而醇厚。前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾遇到不少年长的咖啡爱好者，相较于时下流行的水果炸弹式风味，他们更偏爱带有黑巧克力调性的经典哥伦比亚咖啡。

哥伦比亚咖啡历史

哥伦比亚国土面积虽不算大，却是名副其实的咖啡生产大国，其阿拉比卡咖啡豆产量仅次于邻国巴西。不过，与众多美洲咖啡产国一样，在欧洲人抵达这片土地之前，原产于埃塞俄比亚的咖啡并未在此扎根。

据传，哥伦比亚的咖啡种植最早可追溯至十八世纪初期，咖啡种子或树苗随西班牙耶稣会传教士的船只一同来到这片土地。一位名叫何塞古米拉的西班牙传教士曾在记录奥里诺科河的著作中明确写道，他本人于1730年在河流沿岸亲眼见到了咖啡种植园。这从侧面说明，早在1730年之前，哥伦比亚就已经开始种植咖啡。

随着咖啡种植规模不断扩大，咖啡在十九世纪末成为哥伦比亚主要的外汇出口产品。然而，持续四年的“千日战争”给哥伦比亚带来沉重打击，人口骤减，土地荒废，经济发展陷入停滞。大批大型咖啡种植园难以为继，甚至一度沦为无人问津的荒地。为挽救咖啡产业，哥伦比亚政府将荒地整合后分割成小面积种植单位，以极低价格出售给无地农民，农民可在这些土地上混合种植咖啡和其他作物。

哥伦比亚国家咖啡种植者协会

哥伦比亚以小型咖啡农场为主的产业格局，被视为一种新型且灵活的产业模式。在国际咖啡价格波动的背景下，哥伦比亚咖啡展现出巨大的增长潜力。然而，当时它在全球市场上并未占据重要地位。

为改变这一局面，哥伦比亚的咖啡种植者于1904年组织成立了“咖啡生产者机构”，负责管理国内市场。到1920年，一位咖啡种植者带头推动哥伦比亚咖啡联盟成立，以保障众多小型咖啡农场的利益。该组织随后发展壮大，并于1927年正式建立了更具权威性和规模的组织——FNC。

FNC的成立旨在保护咖啡种植者的利益。此后数年，在FNC的协助下，哥伦比亚作为咖啡生产国跻身世界第三大咖啡出口国。作为经典咖啡产国之一，哥伦比亚不仅在前街咖啡（FrontStreet Coffee）拥有半百款咖啡豆的豆单上占据独特区域，还入选了前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆系列。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆系列涵盖七个经典咖啡产区，虽然并非出自知名咖啡庄园，但能让咖啡新手以实惠价格品尝到各大产区的主要风味，进而了解自己的喜好。

前街经过多次对多款不同品种、处理法、产区的咖啡豆进行杯测对比后发现，水洗处理的咖啡豆更能体现一个产区的主要风味，而日晒处理的咖啡豆则在水洗基础上拥有更强烈的香气和甜感。因此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的口粮豆系列为展现产区最基本的风味，基本采用水洗处理法。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的一款哥伦比亚口粮豆产自闻名的惠兰产区，水洗处理将其原本风土展露无遗，呈现出浓郁的黑巧克力风味，果酸柔和。

除了较为传统的巧克力风味哥伦比亚咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）对当下流行的第四波精品咖啡浪潮也十分敏锐。越来越多的咖啡爱好者不仅关注水果炸弹风味的咖啡豆，还对咖啡品种以及生豆后置处理法有了更深入的了解。其中，哥伦比亚天堂庄园咖啡豆因被瑞幸咖啡用于推出SOE系列而备受关注。 天堂庄园 作为哥伦比亚境内知名咖啡庄园之一，在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆架上早已能够找到它的身影。

天堂庄园 来自考卡产区，该产区是哥伦比亚原产地认证的咖啡产区，平均海拔超过1700米，最高可达2100米。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡豆产地繁多、种类数不胜数，而让前街看中该产区的原因，是其昼夜温差比其他产区更大，咖啡果实生长所需时间更为缓慢，在汲取更多土壤养分后，造就了考卡咖啡酸甜更胜一筹的局面。

天堂庄园的庄园主Diego Samuel曾在大学期间学习咖啡相关知识，直至2008年开始接手这片有着海风吹拂的天堂庄园，并苦心经营这片独一无二的土地。2015年，天堂庄园在当地咖啡杯测比赛中荣登榜首，这进一步激发了庄园主对咖啡种植和技术创新的热情。

凭借坚定的信念，Diego带领天堂庄园屡次获奖，让天堂庄园的名字镌刻在一项又一项比赛领奖台上，庄园因此名声大噪。Diego在提高并稳定咖啡豆品质的道路上，不断进行改良创新。如今，天堂庄园内种植着波旁、Laurina、瑰夏、Castillo等咖啡品种，并仍在规划尝试更多不同品种。

前街入手的一款 天堂庄园咖啡豆 名为樱花，为Castillo品种，采用双重厌氧水洗处理法。完整的咖啡果实先进行一次厌氧发酵，然后去除果皮果肉，带着黏糊糊的果胶层进行第二次厌氧发酵。发酵完成后进行水洗，将果胶层安全清理干净之后进行日晒处理。

前街哥伦比亚天堂庄园樱花咖啡豆

产区：哥伦比亚考卡

庄园：天堂庄园

海拔：2050米

品种：Castillo

处理方式：双重厌氧水洗处理法

前街对这款 哥伦比亚樱花 咖啡豆进行杯测后发现，经过这样的处理方式，咖啡的风味更加饱满，带有浓郁的水果香甜感和发酵感，口感更为厚重。为突出这款咖啡豆独特的香甜感，并赋予更为厚重的口感，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的烘焙师在制作烘焙曲线时，采用了中度烘焙程度。

在对这款咖啡豆进行冲煮时，前街建议使用以下参数：

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货5天内新鲜烘焙咖啡豆，烘焙好后，咖啡豆体内蕴含充足的二氧化碳气体，冲煮时会抑制热水进入内部结构，将风味物质萃出。因此，前街建议冲煮时进行闷蒸，促进气体排出。闷蒸时间一般控制在30秒左右，具体情况要根据闷蒸“汉堡”的状态，若“汉堡”没有明显鼓起、塌陷，可适当缩短闷蒸时间；反之亦然。

先注入30克热水闷蒸30秒，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，当滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克，萃取时间约为2分钟。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用以上萃取建议出品的樱花咖啡，入口有罗勒、迷迭香的香气，余韵带有一丝草莓酱风味。

有小伙伴好奇，前街这款咖啡豆为什么叫樱花，却没有樱花的味道。这是因为天堂庄园的庄园主在命名这款咖啡豆时闻到一股淡淡香气，这股香气让他联想到了樱花。然而，咖啡最终以熟豆形式呈现在消费者面前，经过前街咖啡（FrontStreet Coffee）的精心烘焙，咖啡豆的香气呈现出另一种不同的表现，所以有了如罗勒、迷迭香的特殊香料香气。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.