瑰夏咖啡近十几年来横扫各大赛事，斩获二十余座冠军奖杯，连蓝山与夏威夷可娜都黯然退居其后。这支传奇豆种源自埃塞俄比亚西南部的瑰夏山，历经肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚、哥斯达黎加，最终在巴拿马翡翠庄园大放异彩。本文将带你追溯瑰夏的传播轨迹，理清红标、绿标、蓝标三个等级的核心差异，了解它昂贵的真正原因，并感受那令人惊叹的花香与果茶般风味。无论你是初次接触还是已有了解，都能从中获得实用的选购参考。

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提到蓝山咖啡，国内几乎无人不晓。然而如今在全球咖啡圈中声名最盛的珍稀豆种，已经不是蓝山，而是瑰夏。

这支豆子自被发现后沉寂了数十载，等到在咖啡赛事上崭露头角，便一路高歌猛进，近十余年间拿下各种比赛冠军超过二十次，令长期稳坐咖啡世界王者与王后之位的蓝山和夏威夷可娜也只能拱手让位。2016年都柏林世界咖啡大赛上，多达三分之二的参赛选手选择了瑰夏咖啡。

倘若你对它还比较陌生，不妨跟着我们一起领略瑰夏的魅力。

瑰夏咖啡（GeiSha）的起源

Geisha最初来自埃塞俄比亚西南部的Geisha Mountain（瑰夏山），近些年随着栽种区域扩展至全球各地，这个名字已经演变为一个咖啡品种的专有称呼。中文按音译写作“瑰夏”。由于读音与日语中的艺妓相近，在日本也被称为艺妓咖啡。

瑰夏咖啡（GeiSha）的传播

瑰夏走进大众视野的过程，可谓一波三折。

1931年，人们在埃塞俄比亚西南方的瑰夏山发现了它，随后将样本送往肯尼亚咖啡研究所进行试种。

埃塞俄比亚西南部瑰夏山

1936年，研究人员在培育该品种满五年后，筛选出颗粒饱满、成熟结实的果实，将其扩散至乌干达和坦桑尼亚。1953年，哥斯达黎加农业机构CATI从坦桑尼亚获取种子，把瑰夏引入了中美洲。到了1963年，巴拿马唐帕淇庄园的园主Pachi Serracin又将瑰夏从哥斯达黎加带到了巴拿马。

不过早期因为瑰夏产量偏低、经济回报不理想，很少被单独采撷使用。随着时间推移，瑰夏种在巴拿马生长期间逐步适应了当地土壤与气候条件，结出的咖啡果实悄然发生了变化，风味变得格外独特。

长期以来，瑰夏并未获得太多关注。直到巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中单独分离出来，并一举夺得全国咖啡大赛冠军，这支豆子才真正走进聚光灯下。这个庄园便是赫赫有名的翡翠庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）。

昂贵的瑰夏咖啡

瑰夏咖啡不仅在2005、2006和2007年连续三年蝉联巴拿马国宝豆杯测大赛冠军，还在2007年由美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛中拔得头筹，竞标价格达到每磅130美元，刷新了竞赛豆有史以来的最高身价纪录。据了解，之后的巴拿马国宝豆竞赛活动将瑰夏与非瑰夏分为两组，以免影响其他品种的选拔与推广。

2013年，BOP（Best of Panama）水洗瑰夏组最高标金突破160美金/磅，而日晒瑰夏组的最高标金更是由Hacienda La Esmeralda的一支日晒瑰夏以350美金/磅的天价摘得，折合人民币约每公斤5000多元，这一纪录至今无人打破。

瑰夏咖啡之所以昂贵，除了高海拔和有限产量之外，还因为它较难种植。与其它品种相比，瑰夏叶面的光合作用能力偏弱，根系也不够发达，吸收水分和养分的效率较低。一株瑰夏所产的豆子大约只有卡杜艾的一半，这或许正是它形成独特风味的原因。通常来说，咖啡产量越低，风味表现往往越好。

红标、绿标、蓝标瑰夏的区别

巴拿马翡翠庄园——埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）出产的瑰夏是精品咖啡中的翘楚，坊间俗称“红标瑰夏”，截至目前已拿下十二次各类咖啡竞赛冠军。

除了红标瑰夏，翡翠庄园还有“绿标”和“蓝标”两个等级，它们之间的区别在于：

竞标瑰夏（ESMERALDA SPECIAL）【红标】，精选海拔1550米以上；

波奎特（Boquete Geisha）【绿标】，精选海拔1500米；

（ESMERALDA 1500）【蓝标】，精选海拔1500左右。

红标瑰夏每年五月参与全球竞价拍卖，绿标不参加竞标，但同样具备高品质，价格相对亲民一些，购买红标的买家可以优先选购绿标。

瑰夏咖啡的迷人风味

初次品尝瑰夏咖啡的人，往往会惊讶于它喝起来完全不像印象中的咖啡，反倒更接近一杯酸甜可口的水果茶。花香层次丰富，伴有乌龙茶香、水蜜桃与蜂蜜的气息，清新怡人，明亮而均衡，香气的层次感十分突出，整体香气与焦糖甜感交织在一起。入口时舌尖能感受到明显的果酸，在口腔中逐渐转为温和圆润，果甜与回甘强烈，杯测时还能捕捉到佛手柑的余韵。温度下降后，酸质愈发细腻，风味的持久度也相当出色。

消费者建议：

如果你想尝试一款价格较高的咖啡，比起蓝山咖啡和猫屎咖啡，我更建议你选择瑰夏。目前在中国市场上流通较多，除了红标瑰夏之外，绿标和蓝标的品质都相当不错，价格也没有那么高昂，值得一试。至于是否合你口味，还得亲自品尝后才能判断。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.