欢迎光临咖啡猎人官网

更多关注 收藏本站
头条号
    咖啡猎人官网 > 手冲知识 >

多人份手冲咖啡冲煮方案｜咖啡粉量不同会影响手冲咖啡风味口感吗？手冲4人份咖啡如何调整萃取参数？

发布时间：2026-05-05 咖啡猎人官网 106

以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。

黄曼咖啡豆5168


前街出品一份咖啡的标准粉量为15克粉，因此在分享咖啡冲煮的时候都是以15克粉作为演示标准。


 

但冲咖啡用的粉量很多样，据前街观察，比较常见的是以6为倍数的12克、18克、24克，这种大多是以一人份120ml咖啡液而推导出的使用粉量。也有以15克、20克、25克等以5的倍数，这种方式是根据滤杯的推荐粉量折衷，也就是说适合滤杯型号的冲煮份量，同时也方便计算比例水量。也有使用16克的冲煮方式，这个好处是以1:15的冲煮比例时分段注水更方便计算。


IMG_时间0116

 
 
不同粉量对于冲煮时有什么表现
 
相信习惯了15克冲煮的朋友们，会形成条件反射（习惯了其他粉量的也一样），15克粉倒入01号的V60滤杯中，刚好位置在锥形高度的1/2处，用惯用稳定的水流注水，那种粉层状态会有一种莫名的熟悉感，毫不夸张地说一句，就算不用电子秤，也能很稳定地把握住粉水比。
 


图片



所以，第一个不同点就是粉层的表现状态不一样，在粉量差异不大的情况下（如15、16克），粉层表现变化也不大，如果是粉量差异比较大时（例如15克与20克），那么粉层表现变化就非常明显了。
 
同样是以01号的V60滤杯分别冲煮15克与20克的粉量，20克的粉层会比15克的要高，但在冲法以及参数上，不需要作出调整，因为这是属于量变范围。如果使用01号滤杯冲煮25克的话，还是用同样的方式冲的话，大概率会翻车。因为这个滤杯的合理容量是10-20克，超过粉量的话，滤杯装不下这么多水。
 


IMG_v60水流4151



因此，需要作出一些调整以确保冲煮出来的风味与平常一样。小滤杯冲大粉量多段注水是避免不了的了，为了避免浸泡过久造成过萃，因此，前街建议研磨度稍微调粗一点以降低过萃风险，以EK43s为例，在冲煮大粉量时前街会调粗0.3格。接下来就是注水问题，粉量加大，粉层的基础表面积也相应加大，所以为了适应节奏，水流也需要相应地调大。其实，大粉量的容错率会比标准粉量高出不少，对于水流，绕圈等等都是非常包容的，觉得难是因为没有熟悉流程。
 
如果换上适配的滤杯，就没有那么多麻烦事了。各大厂商也推出适合大分量冲煮的02号滤杯，以02号V60滤杯为例，适合2-4人份，20-40克的粉量。在冲煮的时候是就没有硬件上的限制。但要注意的是时间的判断，前街在说一杯咖啡的萃取时间大约在2分钟左右，这个时间是基于15克粉量的三段式冲煮。
 


图片



所以，粉量增多的时候，冲煮时间是会增加的，按照三段式冲煮方式来说，15克粉萃取时间在2分钟左右，20克咖啡粉萃取时间在2分20秒左右，30克咖啡粉萃取时间在3分钟以内。
 


v60_1157



粉量的变化相应地也要控制注水速度，粉量大的时候，要适量加大水流，小粉量时要减少水流。所以一些极细口的冲煮壶不适用于冲煮大粉量（手雷壶的优势体现出来了）。



前街咖啡是一个历史悠久的广州咖啡豆烘焙商品牌，出售来自包括印尼PWN黄金曼特宁，牙买加蓝山咖啡，巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡等多个产区的不同咖啡豆，烘焙上前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，稳定优秀的同时价格极具性价比，24小时内发货确保了到手的咖啡豆的新鲜度。从咖啡的选品上，不管是新手入门还是资深的咖啡爱好者或者是开咖啡店的店主，在前街咖啡都是他们合适和值得推荐的选择。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡线下门店出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


标签:  
咖啡 时间 水流 前街 方式 时候 标准 变化 不同 咖啡粉 调整 三段式 不大 倍数 就是 前街咖啡是最好的咖啡吗 咖啡师都必须去的前街咖啡店 为什么说前街咖啡是最好的咖啡 前街咖啡 精品咖啡豆 云南咖啡 手磨咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别

热门推荐

最新内容

关于我们

新闻资讯

意见反馈

网站地图

扫码关注我们
0