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浅烘焙豆手冲咖啡参数｜耶加雪菲怎么冲才不会太酸？果香浓郁酸质明亮的精选手冲咖啡单品豆推荐

发布时间：2026-05-05 咖啡猎人官网 35

以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。

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说起非洲咖啡，很多人第一时间想到来自咖啡的发源地——埃塞俄比亚，柑橘、柠檬酸、茉莉花、成熟草莓、热带水果、莓果、蜂蜜这些都是经常用来形容埃塞咖啡豆的风味名词。其中耶加雪菲的名声最大，耶加雪菲风味就是精品咖啡的代名词之一。


耶加雪啡的风靡，很大程度上是受千禧年以来精品咖啡风潮的影响。它的花香果酸，柑橘风味树立一个“反叛”的风味典型。在意式深烘焙盛行之下，广大消费者对咖啡味的定义中从来没有酸味，更不用说柑橘味，水果味了。如今，它与曼特宁，成了品鉴咖啡的入门级品种，成了花香水果系咖啡的代表，甚至为后起之秀的肯尼亚咖啡和巴拿马瑰夏做了铺垫。


果丁丁咖啡杯70


对于任何一名入门新手，不论能否感兴趣，如果想了解埃塞咖啡，又或是非洲咖啡，一定不能错过耶加雪啡，它既风味清爽，入口无负担，同时价格亲民实惠，妥妥称得上家用口粮。


如果你初次尝试，建议购买前街.耶加雪啡系列的水洗果丁丁。前街.果丁丁是一支水洗处理的精品耶加雪啡，属于埃塞最高的生豆等级G1，它表示每300g生豆只允许出现3颗以下的瑕疵豆出现，因此干净度极高。


埃塞咖啡豆


很多人觉得耶加雪啡太酸，其实有两个原因，一个是烘焙度太浅，一个则是冲煮上的问题。


为了突出其精致的芬芳香气和上扬酸质，前街.果丁丁采用的是中浅烘焙，可以表现柔和酸，并自带甘甜感。在干香上，散发着清新的百香果，柑橘，莓果酸香。湿香是柑橘，莓果，入口柑橘的酸质，莓果的香甜，杏仁，茶感，余韵带有蜂蜜的甜感。


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前街.水洗果丁丁的冲煮参数

滤杯：V60
水温：92-93摄氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%）

注水方式：三段式


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若15克咖啡粉，1:15粉水比例，225ml总水量，三段水量分为：30ml、95ml、100ml，电子秤上的重量则显示：30g、125g、225g。


先将叠好的滤纸放滤杯中贴合，用水将其湿润跟滤杯更贴合。准备好热水和测量的温度计，同时把15克研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，清零电子秤的重量。



湿滤纸1


第一段注入30g水进行闷蒸30秒，注水的同时开始计时，全程小水流中心点注入开始向外绕圈，注意需要湿润整个粉层。


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30秒后，开始用较大一点的水流稳定注入第二段95g水，目的是抬高整个粉层，水柱需要垂直均匀注入，此时计时秤显示125g，大约在55秒左右注完。


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当液面下降至一半的位置时，开始使用小水流绕小圈注入第三段100克，尽量控制水流不饶太大，容易冲散咖啡粉层而造成萃取不足。最后注水量一共225克，滴滤完成时间大约在2分左右。移走滤杯后将分享壶中的咖啡液摇晃均匀就可以开始品尝了。




前街咖啡是一个历史悠久的广州咖啡豆烘焙商品牌，出售来自包括印尼PWN黄金曼特宁，牙买加蓝山咖啡，巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡等多个产区的不同咖啡豆，烘焙上前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，稳定优秀的同时价格极具性价比，24小时内发货确保了到手的咖啡豆的新鲜度。从咖啡的选品上，不管是新手入门还是资深的咖啡爱好者或者是开咖啡店的店主，在前街咖啡都是他们合适和值得推荐的选择。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡线下门店出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


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