巴拿马花蝴蝶咖啡豆因兼具瑰夏风味与亲民价格而备受关注。这支豆子来自波奎特巴鲁火山区域，由瑰夏、卡杜拉和卡杜艾三个品种混合而成，水洗处理后呈现出桃子、坚果、蜂蜜与绿茶的调性。它究竟属于拼配还是单品？为什么能拥有超过50%的瑰夏血统却保持高性价比？前街咖啡将带你了解花蝴蝶的庄园背景、品种构成、烘焙思路与手冲方案，并分享杯测风味与冲煮细节，帮助你更全面地认识这支兼具花香与甜感的巴拿马豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马花蝴蝶咖啡豆
国家：巴拿马
【产区】：波奎特boquete巴鲁火山区域
【品种】：卡杜艾，卡杜拉，瑰夏Geisha
【处理方式】：水洗
【烘焙度】：中度（偏浅烘焙）
风味：桃子，坚果，蜂蜜，绿茶
产区介绍
在巴拿马波奎特地区，有一支性价比格外突出的咖啡豆，名字也相当优雅——巴拿马花蝴蝶。巴拿马地处中美洲，西边与哥斯达黎加相邻，东边则与哥伦比亚接壤。接触过单品咖啡的人大多知道，巴拿马咖啡之所以在业界声名显赫，很大程度上归功于翡翠庄园的艺妓Geisha（也就是瑰夏）。可以说，这是一个对咖啡品质不断精进、优质豆频出的国家。
巴拿马咖啡因翡翠庄园的瑰夏而广为人知，翡翠庄园所在的产区同样名气不小，那就是位于奇里基省（Chiriqui）的波奎特（Boquete）。准确来说，波奎特是奇里基省下属的一个镇，位置靠近巴拿马与哥斯达黎加的边境，紧邻著名的巴鲁火山（Baru），风景秀美，土壤肥沃深厚，气候与土壤条件都很适合孕育优质咖啡。
波奎特产区里还分布着不少出色庄园，除了大名鼎鼎的翡翠庄园，还有艾力达庄园、卡托瓦邓肯庄园等，都出产高品质精品咖啡。这既离不开巴拿马波奎特地区优越的生态条件，也得益于巴鲁火山地带的肥沃火山灰土壤。
另一个关键因素在于，巴拿马波奎特高地所拥有的小气候，是波奎特精品咖啡不可复制的珍贵资源。巴拿马由东向西的地形，使冷空气气流沿中央山脉汇聚在6500英尺以上，从而在波奎特区域形成多种小气候，温度和降雨量都很适合植物生长，因此这里的咖啡树长势相当理想。
巴拿马花蝴蝶咖啡豆拥有50%以上的瑰夏血统，由瑰夏Geisha、卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai三个品种组成，种植在波奎特的巴鲁火山区域，海拔约1600米。处理厂采用精细的水洗处理。巴拿马当地特殊的微气候让本区雨量充沛，昼夜温差明显，再加上火山地区特有的火山岩土壤，以及细致采收与精细处理，使这支咖啡在醇厚度、酸质和花香方面都有相当亮眼的表现。
（当地还养殖蜂蜜，野生蝴蝶环绕山头）
更让人惊喜的是，在品质优秀的基础上，它的价格却非常亲和，性价比因此格外突出。这支豆子的特别之处在于含有瑰夏品种，因此带有明显的瑰夏风味。
花蝴蝶是拼配豆吗？
根据前街查阅到的资料，由于历史原因，该庄园早期为了追求产量，将瑰夏品种与卡杜拉、卡杜艾的咖啡树混合种植。后来为了方便采摘，咖啡农也将三个品种细分出来，但在出口时又把三个品种直接混合处理，以呈现想要表达的醇厚风味。
花蝴蝶中的三个品种都来自同一产地、同一产区，因此它属于单品豆！
它与著名的翡翠庄园一样，都是波奎特产区的豆子，并且含有40％至70％的瑰夏，风味也带有很正宗的巴拿马瑰夏调性。最重要的是，价格非常亲民。
花蝴蝶采用水洗处理。水洗豆的干净度与清晰花香是它的特点。生豆商提供的信息显示，豆子含水率只有9.9％，因此烘焙计划是低温入豆，再用大火小风门加快脱水；脱水阶段结束后，开中风门和中火，让美拉德反应时间不要过于急促。一爆最密集时出炉。
烘焙过程如下：
由于这支【花蝴蝶】在品种上的特殊性，我们采用中浅烘焙来完成这支豆子最后的风味走向，决定让豆子的美拉德反应时间缩短，跑一条较快的曲线。由于豆子密度大、硬度高，所以开始用大火脱水，一爆前收火降低温升进入一爆，尽量保留花香等小分子芳香物质，避免破坏瑰夏特有的花香、白葡萄、焦糖、蜂蜜和红茶香气。
烘焙量550g（满载）入豆。
入豆温度：200度
一爆点：184.5度正负0.5度 @ 8：31秒正负3秒
隔天，【杯测】后的结果如下：
湿香： 柑橘（Citrus） ，茉莉花类(jasmine hints)
风味： 蜜桃(peach)、 葡萄（grape）、 焦糖（caramel）、 蜂蜜（honey）
【如何冲煮】
适合器具：手冲滴滤、虹吸壶、法压壶、冰滴壶、虹吸壶，挂耳包
【手冲记录】
【总结】
手冲 巴拿马花蝴蝶 ，V60，建议15克粉，89-90度水温
水粉比例1:15，EK43s磨豆机刻度10格，v60滤杯。
第一次注水 ，30g水量进行28-30s闷蒸。 随著闷蒸的状况与膨胀的大小，这就要决定要用细水流冲多久的时间。闷蒸完后的咖啡粉，基本上还是会带有些空气存在。
在第二次注水时 ，会有泡沫的产生，泡沫的粗细，代表咖啡粉内空气的含量。 咖啡粉内空气的含量，决定了咖啡粉是浮在水面上还是沉淀在滤器底部。空气含量多，咖啡粉浮在水面上， 所以要用细柔的水流去扰动咖啡粉 ，让咖啡粉内的空气排出。
注入至110g水量，在140g断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段5g不要，萃取时间2:00s。前街认为 这样的萃取方式，能呈现出花蝴蝶较高的甜度和柔和的果酸风味，大家也可以根据自己喜欢的口感进行微调。
风味：干净透彻的body，白葡萄、焦糖香气接着蜂蜜味，高山红茶香气迷人！甜度高，酸度中等，口感圆润。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
