冰滴咖啡采用摄氏5度低温冷水，通过缓慢滴漏的方式浸润咖啡粉，历经数小时萃取，所得咖啡液香气浓郁、口感圆润顺滑、醇厚度高，风味表现尤为出众。其最大优势在于不酸涩、不刺激肠胃，这得益于深焙咖啡豆的选择以及全程冷水萃取，避免了热水高温释出涩味物质。本文将从原理特点、器具使用方法、注意事项到荷兰式滴滤器的具体制作流程，完整介绍冰滴咖啡的制作要点，帮助咖啡爱好者在家也能做出百分之百原味的水滴咖啡极品。

咖啡粉经过百分之百低温浸润湿透后，萃取所得的咖啡液体香气饱满、质地顺滑、醇厚感突出，令人赞不绝口；其风味展现更是卓越非凡。通过调节水滴流速，以冷水缓缓滴滤完成萃取，在摄氏5度的低温环境下长时间滴漏，使咖啡的原始风味得以自然还原。

冰滴式咖啡的长处在于不酸不涩、对胃部温和。采用这种方式制作咖啡时，通常挑选的咖啡豆多为深焙类型，比如前街曼特宁便是常见选择。常言道“浅焙香而酸，深焙苦但浓”，所以冰滴式咖啡不会带酸味。选择深焙豆的另一层考量是，冰咖啡做好之后往往要加冰块稀释，因此必须用深焙豆来滴滤，否则浓度会不够。

水滴式咖啡喝起来之所以没有涩感，关键在于使用了冷水。其他咖啡冲煮方式大多以热水萃取，而温度过高的热水会把咖啡中某些化学物质分解出来，释放出涩味；水滴式咖啡则完全依靠冷水滴滤，咖啡百分之百浸透湿润，萃取出的咖啡口感柔滑且不酸不涩。

使用方法

冰滴式咖啡壶

冰滴式咖啡壶

1.首先将水滴调整阀关闭

2.按照饮用人数把适量冷水倒入盛水瓶中，也可以同时加入适量冰块来泡制冰咖啡，单人标准水量大约为120CC

3.用水把滤布过滤器润湿，再将其放入咖啡粉杯内

4.将适量咖啡粉倒入咖啡粉杯中，单人标准用量约为10-12g极细研磨咖啡粉

5.接着把丸型滤纸铺在咖啡粉正中央表面（水滴咖啡器专用的6号丸型滤纸），丸型滤纸应当放置在盛水瓶滴落水滴的着落点位置

6.缓缓打开水滴调整阀，让盛水瓶中的水开始滴出，水滴要落在丸型滤纸上，标准滴速为每分钟40-60滴，每隔2小时需要重新调整1次

7.水滴会依次渗透丸型滤纸与咖啡粉，形成咖啡液后穿过布过滤器，最终落入咖啡液容器中。冰凉可口、百分之百原味的水滴咖啡极品至此完成。

注意事项

1.使用之前和之后，请务必用清水冲洗全部玻璃器具以及滤布过滤器

2.使用完毕后请立刻丢弃丸型滤纸，不可重复使用

3.滤布过滤器上的滤布清洗干净后可以反复使用，但若在使用前发现滤布有破损或散发异味，应马上停止使用并更换新滤布。

咖啡壶编辑

这种器具起源于荷兰，因此也被称作荷兰式冰咖啡滴滤器，由3-4层玻璃容器架在木质底座上构成，摆放在门口的玻璃橱窗中，既壮观又带有一丝神秘气息。

荷兰式冰咖啡滴滤器的上层为盛水容器，按容量分为500cc到3000cc等多种规格。

制作流程编辑

材料

冰滴式滴滤器；深培咖啡粉、矿泉水、冰块。

制作步骤

1 将专用冰滴咖啡豆，用磨豆机以2-3刻度进行研磨。

萃取中的冰滴咖啡

萃取中的冰滴咖啡

2 把滤网放置到萃取瓶底部。

3 将咖啡粉倒入萃取瓶中，并把咖啡粉表面整平。

4 把萃取瓶放在收集瓶上方，再将滴盘置于萃取瓶上方。

5 准备好冰块与过滤纯水，按照1：1的比例倒入储水球。

6 打开控制开关，均匀地将咖啡粉表面淋湿。

7 调节节流阀，以每分钟约40~60滴为最适宜。

8 制作完成，即可享用。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.