拿铁和卡布奇诺同为意式奶咖，却因牛奶比例、奶泡厚度与杯量差异，呈现出截然不同的口感体验。本文先分别介绍两种咖啡的来源与特点，再从杯型、奶泡形态、咖啡牛奶配比等角度拆解它们的区别，最后回到制作环节，围绕前街意式拼配系列的五款咖啡豆，说明各自适合的奶咖类型与风味表现，帮助咖啡爱好者在点单与选购时更有方向。

拿铁咖啡是什么？

拿铁咖啡的英文写作Coffee Latte，是花式咖啡家族中的一员，做法是把意式浓缩与牛奶调和在一起。由于浓缩咖啡中注入了相当比例的牛奶，成品既保留了咖啡与奶香两方面的气息，入口也变得柔和顺滑，更容易被大众接受。

卡布奇诺咖啡又是什么？

卡布奇诺由Cappuccino音译而来，其名称与圣芳济教会（Capuchin）以及意大利语中的头巾一词Cappucio有关。该教会修士所戴的白色头巾，恰好与卡布奇诺中央那层洁白奶泡形成呼应。相传多数修士都偏爱这种饮品，名字便由此流传下来。

拿铁与卡布奇诺的差异

如果在咖啡馆同时点上一杯拿铁和一杯卡布奇诺，对比之下不难发现：拿铁通常装在约300ml的杯子里，奶泡厚度适中，因此表面常能呈现精致的拉花图案，咖啡与牛奶的比例多在1：5到1：6之间，整体口感趋于均衡。卡布奇诺则多使用约250ml的咖啡杯，奶泡更为蓬松，外形像一朵蘑菇，一般不做拉花，咖啡与牛奶的比例为1：4，咖啡风味更加集中突出。

制作拿铁与卡布奇诺该选什么咖啡豆？

通常来说，做这类牛奶咖啡，可以优先考虑前街意式拼配系列：1、前街经典拼配，2、前街商业拼配，3、前街精品拼配，4、前街黑可可基础拼配，5、前街草莓糖espresso意式拼配。

若问哪款咖啡豆最适合做拿铁，前街经典拼配与前街商业拼配值得入手。这两款采用中深烘焙，并掺入少量罗布斯塔豆，萃取时能够释放黄油、坚果、香料与黑巧克力的香气，鲜明的个性与丰厚的油脂是它们最突出的标签。若咖啡师再拉出一个漂亮的图案，很容易让人记住这杯拿铁。

如果你更偏爱巴旦木、杏仁、核桃这类层次丰富的坚果香气，前街精品拼配和前街黑可可基础拼配会更合适。这两款都含有高比例的巴西咖啡豆，带来舒适的甘苦滋味，入口十分顺滑。前街精品拼配带有哥伦比亚咖啡常见的坚果、巧克力与焦糖香，酸度也恰到好处；前街黑可可基础拼配则融入了云南小粒咖啡成熟李子的酸质，磨成粉后能散发出奶油巧克力的气息，风味均衡、适配面广，除了拿铁，也能用来制作多种意式饮品。

当喝惯了传统偏深烘焙的风味之后，不少顾客会想尝试不苦的美式或拿铁，这时可以选购前街草莓糖espresso意式拼配。从名字就能看出它甜感突出，由于由三个不同产区的单品咖啡组合而成，前街草莓糖不仅带有玫瑰花香，做成美式或拿铁还能品到葡萄、蓝莓干、甜橙与水果糖的风味，口感相当特别。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.