巴拿马作为美洲精品咖啡的重要产国，孕育了翡翠庄园与希望庄园等世界级名庄。本文详细梳理前街巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡豆的产地、等级、处理法与风味特征，同时介绍希望庄园的种植环境、品种结构、有机认证及杯测表现。从波奎特高海拔产区到精细化水洗处理，从乌龙茶香、水蜜桃香到坚果莓果调性，带您全面了解这两座庄园的咖啡魅力与品质密码。
前街巴拿马·翡翠庄园瑰夏咖啡豆
PanamaGeisha（HaciendaLaEsmeralda）
【产地】：巴拿马
【产区】：位于巴拿马西部最高峰巴鲁山的山坡上
【庄园】：埃斯梅拉达（翡翠庄园）/HaciendaLaEsmeralda
【等级】：SHB
【生长海拔】：1450M
【处理方式】：精细水洗处理
【特殊认证】：绿色雨林认证
【烘焙程度】：浅度烘焙city-
【风味说明】：乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强，整个香气和焦糖甜感包裹在一起，入口时舌尖感觉果酸明显，在口腔中刚则温和圆润，果甜味和回甘强烈，像吞了一口新鲜的水果茶水，甘澈心菲。温度越低，酸质越细腻。风韵也是相当持久,让人觉得好满足！
前街希望庄园
【国家】：巴拿马
【产区】：波奎特
【分级】：SHB
【品种】：卡图拉、卡图艾、铁皮卡
【烘焙度】：CITY+（中度）
【处理方式】：水洗
【种植环境】：海拔1400-1600M
【生产者/公司】：希望庄园HaciendaLaEsperanza
【认证】：有机认证
【口感风味】：这支有机波奎特，干湿香中带有坚果和莓果类香气，酸度不高、柔和，甜度很高，body细腻醇厚，留口时间非常长，总体感觉有点类似baby瑰夏和甜瑰夏。
希望庄园坐落于海拔1400至1600米之间，年产量约在300至700袋。大部分加工工序在农场内部完成，采用水洗处理后进行日晒干燥，并将处理过程中产生的果壳、果肉及黏膜转化为肥料使用。庄园内种植比例约为60%卡图拉、20%卡图艾以及20%铁皮卡和其他品种，其中最负盛名的当属瑰夏，该品种曾在2008年BESTOFPANAMA赛事中夺得冠军。庄园还栽种了大量当地树种作为遮阴树，同时为土壤提供养分，包括橘子树和柠檬、葡萄柚等热带水果。庄园范围内有一片面积可观的热带雨林自然保护区，并拥有至少三口雨量充沛的山区水井，全年平均降雨量达3200毫米，白天温度在16至23度之间，夜间则为14至20度。
希望庄园在管理上与多数庄园有所不同，配备博士级植物学家、三位专业杯测师以及100名全职员工，目前负责管理旗下六个庄园。庄园归Herrera兄弟所有。事实上，Herrera兄弟的祖父早年曾在哥伦比亚Trujillo地区经营咖啡农场，后逐渐衰落，两兄弟因此离开哥伦比亚。但他们始终没有放弃回乡经营咖啡庄园的愿望。
回乡之后，Herrera买下的第一座庄园便是Trujillo的希望庄园（LaEsperanza），位置非常靠近祖父原有的农庄，如今作为区域总部使用。庄园本身实现100%有机，种植的咖啡品种包括哥伦比亚种、Castillo、Caturra，另有超过14000株有机瑰夏。此后，Herrera又在Trujillo及Trujillo北边的Caicedonia陆续购入四座庄园。加上2005年租下的巴拿马波魁特（Boquete）LaCardeida庄园，旗下现共有六座庄园，咖啡种植总面积达213公顷。
CafeGranjaLaEsperanza旗下的庄园分布在哥伦比亚三座山脉的八个独特微气候产区，这为他们的植物学家提供了绝佳条件，去试验不同微气候与土地风味、不同处理法以及不同咖啡品种，将科学家的理性、商人的嗅觉与对咖啡品质的坚持结合在一起。例如，他们针对不同的微气候与品种，制定出不同的处理步骤与规范。从树苗培育到出口环节，共设有95个资料点来管理所有数据。
首席植物学家HernandoTapasco的团队在庄园内建立气候站，追踪天气资料，协助做出采收决策，农场资料不间断收集，每周分析一次。采收之后，他们会将天气资料、生产资料与杯测资料进行比对，分析其中的相关性。瑰夏的采收人员均经过严格训练，只采摘成熟的樱桃果实，按日计薪，这与其他庄园按重量计酬的方式不同，避免工人为了冲业绩而采下不合格的樱桃，其中一半的采收工人拥有六年以上经验。果实采收后即送往希望庄园内的中央处理厂，每个批次的瑰夏都会做好标记，分开处理。先在日晒场进行三天前干燥阶段，然后才移入小塔内干燥。品管把关严格是另一个关键，在CerroAzul庄园里有4万到4万5千株瑰夏树，其中只有5至7000株才能产出能挂上CerroAzul品牌的瑰夏豆。
希望庄园在品种上的实验与创新似乎永无止境，不断试验不同新品种，除了原来在希望庄园内占大部分面积的有机卡杜拉，从瑰夏、有机瑰夏、摩卡、波旁（包括红、黄、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡马拉、圣伯纳多与Pache，他们真的把酒庄认真对待葡萄品种的态度带进咖啡。在瑰夏之后，从希望庄园产出的帕卡马拉、波旁，乃至尖身波旁，继续创造了精品咖啡界的惊讶与赞叹。
他们的做法终于得到了回报。早在2008年“最佳巴拿马”大赛，希望庄园租下的LaCardeida以93.16高分，夺得最佳巴拿马冠军。2012年的年度最佳咖啡三冠王，是由目前主要栽种瑰夏的三个庄园分别获得：CerroAzul第二，LasMagarita第三，布宜诺斯艾利斯实验庄园第七。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴拿马
SHB
凯萨露易斯
中度烘焙
水洗
69.00
138.00
花香，柑橘微酸，口感干净明亮
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴拿马（广东省内包邮）
SHB
伊列塔庄园
中度烘焙
水洗
75.00
150.00
奶油面包，杏核甜感，酸质圆润
前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴拿马
SHB（含30%瑰夏）
丘比特庄园
中度烘焙
蜜处理 水洗
79.00
158.00
白葡萄，焦糖，蜂蜜，红茶
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
