白咖啡是马来西亚极具代表性的特产咖啡，但它并非因颜色洁白而得名，而是采用咖啡豆与脱脂奶粉加工而成，成品色泽比普通咖啡浅淡，口感也更为清爽。这款由移居马来西亚的华人所发明的饮品，选用利比里卡、阿拉比卡、罗布斯塔三种咖啡豆拼配，经烘焙、萃取后加入糖与奶精制成速溶粉，如今已成为当地人日常刚需，也是游客必买的伴手礼。与此同时，网上流行的另一种说法则将白咖啡指向澳洲的Flat white。本文将带你厘清白咖啡的真正含义，了解马来西亚白咖啡的制作工艺，并认识澳白这款意式奶咖的独特之处。

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白咖啡的制法是将咖啡豆与脱脂奶粉结合起来加工，成品的色调比一般咖啡来得浅，喝起来口味 accordingly 也偏向淡雅。

提到马来西亚的特色咖啡，白咖啡绝对算得上是数一数二的名品。它的出现，为当地人的休闲时光平添了不少乐趣。常有朋友向前街打听：白咖啡是不是因为颜色发白才叫这个名字？实际上，真相并非如此。

白咖啡的制法是将咖啡豆与脱脂奶粉结合起来加工，成品的色调比一般咖啡来得浅，喝起来口味也偏向淡雅，正因如此才得了“白咖啡”这个名号，这一点需要大家留意。眼下白咖啡在马来西亚市场上供不应求，到访该国的游客几乎都会买上一些，足见这款产品受欢迎的程度，深受众多咖啡爱好者的青睐。

在马来西亚，白咖啡堪称最具代表性的饮食文化标志之一。它虽然也可以指加了牛奶的咖啡，但更多时候，指的是当地一款特定的咖啡产品。据说这款产品由移居马来西亚的华人创造，选料颇为讲究。讲究在何处呢？

它用三种豆子来做拼配！不过这三种豆子并不是按产区划分，而是指利比里卡、阿拉比卡、罗布斯塔这三个不同品种的咖啡豆。

拼配完成后再进行烘焙，一直烘到豆子表面油光发亮才能出锅。冷却之后提取出咖啡中的可溶物质，接着往里加入糖、奶精等配料，最终加工成粉末，方便随时冲泡。读到这里，想必大家已经看出这款白咖啡的真实身份了，没错！它就是速溶咖啡！在马来西亚，这款名为“白咖啡”的速溶产品正是当地的一大特色。

基本上每家小店都会备有这种白咖啡，因为当地人早已把喝咖啡当作日常刚需。也正因如此，我们去马来西亚旅行时，不必特意去寻找某家咖啡馆，因为这类特产随处可见，随时都能尝到这份别具一格的风味！

关于“白咖啡”，目前主要有两种说法。前街先来聊聊大家比较熟悉、也是网上眼下最流行的一种说法：“黑咖啡”与“白咖啡”的称谓都源自澳洲。因为在澳洲大多数咖啡馆里，咖啡基本就分成这两类。

作为最常见的白咖啡代表，“澳白”译自“Flat white”一词。平白、小白、馥芮白、醇艺白、澳芮白等叫法都是从这个单词翻译过来的。不管哪个名字，都离不开“白”（white）这个字，因此给不少人留下了深刻的“白咖啡”印象。

前街时常分享澳白的制作方法，感兴趣的朋友可以翻看往期文章，这里只做个简要介绍：澳白是澳洲本地化的一款意式奶咖，由于澳洲人偏爱更浓郁的咖啡味，却又不想喝到过于厚重的苦感，于是他们做出了一款“高浓低萃”（相较于原版浓缩而言）的浓缩咖啡——芮斯崔朵（Ristretto）。

制作芮斯崔朵使用了前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.