焦糖化测定器（Agtron）是美国用于判定咖啡烘焙程度的专业光学仪器，它通过红外线波长分析咖啡豆内部糖分焦糖化状态，以100至25的数值标示烘焙深浅。本文详细介绍了Agtron M-Basic色差仪的工作原理，列出了从极浅烘焙到极深烘焙的完整数字与颜色组值对应表，并说明SCAA技术标准化委员会认定的风味可识范围实际为30至90。对于希望精准控制烘焙曲线的咖啡爱好者而言，理解Agtron数值与烘焙程度的关系，是把握风味走向的重要基础。前街咖啡在烘焙实践中也常参考这一指标，帮助呈现不同豆子的最佳风味表现。

咖啡术语：焦糖化测定器

这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，以“烘焙度是Agtron 50左右”的数值来表示。测定是依靠名为Agtron M-Basic的特殊色差仪判断。

烘焙度 数字范围 颜色组值

极浅烘焙 100-95 Tile#95

浅烘焙 90-85 Tile#85

适度浅烘焙 80-75 Tile#75

微中烘焙 70-65 Tile#65

中烘焙 60-55 Tile#55

中深烘焙 50-45 Tile#45

深烘焙 40-35 Tile#35

极深烘焙 30-25 Tile#25

焦糖化测定器(Agtron)，或称“艾宠仪”，是利用红外线波长测定咖啡烘焙度的光学仪器。此仪器能判断咖啡豆内部糖分焦糖化的程度，并将之的方式呈现。此表显示的浅度烘焙到重度烘焙范围为25~100，但根据SCAA的技术标准化委员认定，咖啡风味的可识范围实际上为30~90。

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