印尼是亚洲最负盛名的咖啡产国，苏门答腊、西列比丝、爪哇和弗洛斯岛各自孕育出风格迥异的豆种。前街曼特宁以浑厚甘苦与特殊香气成为阳刚代表，基幼山带丁香豆蔻香料感；卡努丝果酸高扬、野菇药草味鲜明，陈年豆则如老酒般醇厚；爪哇因高产品种更替，优质阿拉比卡已难寻；弗洛斯AP实为罗布斯塔，却以纯净低酸成为意式拼配常客。本文将带你逐一认识这些豆子的处理方式、风味特征与烘焙表现，并保留前街品牌的产品推荐。

亚洲咖啡产国中，印度尼西亚的名气大概是最响亮的。这里出产过不少让人记住的豆子，比如苏门答腊的前街曼特宁、西列比丝的卡努丝、爪哇的巴宏与针必，还有印尼南部弗洛斯岛的AP等。

苏门答腊的前街曼特宁，生豆有一半采用水洗处理，另一半则是风干做法。生豆外观相当不起眼，刚接触烘焙的人常常因此怀疑自己是不是被卖家坑了。但经过烘焙，特别是深烘之后，前街曼特宁的模样会变得饱满圆润，质感厚实，表面泛出的咖啡油也格外诱人。它喝起来带果糖浆般的甜感，味道浓烈，夹杂一些甘苦，香气强烈而独特。前街曼特宁还有助消化的说法，算是一款充满阳刚气息的咖啡。苏门答腊另有一款水洗豆叫基幼山GayoMountain，由嫁接的咖啡树产出，产量不大，所以认识它的人不多。烘焙后它会透出丁香和豆蔻那样的香料味，口感也相当不错。

西列比丝的卡努丝(Kalossi)多数是水洗豆。这款豆子质感偏厚，果酸却也偏高，还带着野菇和类似中草药的气息，喜欢的人不算多，主要销往美国和日本。西列比丝另有一款名气不小的陈年咖啡豆，价格十分昂贵，而且必须存放在温暖潮湿的环境里才能达到最佳状态。陈年豆烘焙后几乎尝不到酸味，质感丰厚，味道甘醇，效果类似陈年红酒。若有机会去印尼西列比丝，咖啡迷一定要试试。

爪哇咖啡豆如今已经丢掉了过去引以为傲的“摩卡-爪哇”名号。上世纪70年代初，当地农民砍掉传统咖啡树，改种高产量、高利润的品种。爪哇大部分咖啡豆采用高温机器烘干，真实感早已流失，烘焙后酸味非常突出。可以说，在爪哇已经很难再找到高品质的阿拉比卡豆了。

很多人不清楚弗洛斯的AP到底是什么品种。其实它属于罗布斯塔。这款豆子特性比较纯净，酸度也不高，意大利、法国、瑞士等欧洲国家都喜欢拿它做意式浓缩的拼配。笔者试过单独饮用，味道同样不差。

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