蓝山咖啡作为世界顶级咖啡之一，其等级划分与出口规范极为严格。牙买加法律明确规定，唯有产自蓝山地区的咖啡豆才可冠以蓝山之名。高规格蓝山咖啡根据生豆尺寸分为一号、二号、三号三个等级，口感均需经政府认可杯测师确认，且必须以木桶装载出口。本文将系统介绍蓝山咖啡的等级标准、木桶包装上的标识含义、原产地证明书制度，以及不同等级蓝山豆在烘焙与出口形式上的差异，帮助咖啡爱好者全面了解正宗蓝山咖啡豆的鉴别要点。

前街牙买加蓝山一号咖啡等级档次介绍

按照牙买加当地法规，只有在蓝山产区范围内收获的咖啡豆才有资格使用蓝山咖啡这一名称。

高品质的蓝山咖啡依次划分为三个级别：一号要求17至18目以上，二号为16目，三号为15目；其中17目对应的筛网孔径为17/64英寸。

这三个级别在风味表现上并无区别，均需通过牙买加政府授权的专职杯测师品鉴认定，差异仅在于生豆颗粒的大小。

所有等级的蓝山生豆出口时都必须采用木桶盛装，木桶规格分为70公斤、30公斤和15公斤三种。

木桶表面会标注出产庄园名称、进口商英文缩写、该批次出货编号以及到货港口等信息。

举例来说，上海珈露梦咖啡公司所属日本总公司ATAKA通商株式会社进口的蓝山咖啡，桶身菱形标志内印有ATC缩写；

而日本上岛咖啡公司进口的蓝山咖啡，桶上菱形标志内则是UCC缩写。

因此，通过观察蓝山咖啡木桶，就可以追溯这批次咖啡豆来自牙买加蓝山的哪个庄园、进口商是谁、发往哪个港口。

与此同时，牙买加出口方还会向进口商出具一份绿色的原产地证明书。

这份由牙买加政府认证的原产地证明文件仅提供给以整桶为单位进货的进口商，规格为70公斤、30公斤或15公斤每桶。

证明书上载明出口庄园名称、进口商名称、年份、数量、等级编号、批次号以及到货港口等信息。

（需要说明的是，牙买加蓝山地区以外的生豆中，仅有高山咖啡豆采用木桶包装出口。）

至于那些有瑕疵、大小不均匀、外观不佳但风味尚可的生豆，

牙买加政府要求必须装入麻袋才能出口。

而品质更次一级、口感带有缺陷的咖啡豆，

牙买加政府有明确规定，不允许以生豆形态出口，

只能在牙买加境内完成烘焙，并且必须采用深度烘焙后方可出口，

原因在于只有重度烘焙才能掩盖或消除瑕疵风味，

然而蓝山咖啡的优势恰恰只有在浅度烘焙条件下才能充分展现。

所以，如果您在国内商店买到从牙买加直接进口的深烘焙小包装蓝山咖啡，

那便属于蓝山咖啡中等级最低的产品，但至少它仍是真正的蓝山咖啡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.