铁皮卡是阿拉比卡咖啡最古老的品种之一，如今全球七成的阿拉比卡产量中，大部分都可追溯到铁皮卡与波旁这两个原始品种。本文将沿着铁皮卡的传播足迹，从埃塞俄比亚的起源地出发，途经也门摩卡港、印度巴巴布丹山、印尼爪哇、荷兰温室、加勒比海岛，最终抵达巴西、哥伦比亚和我国云南。通过这段跨越数百年的编年史，读者不仅能了解铁皮卡如何塑造了世界咖啡产业格局，还能获得具体的产区选购建议。文末特别推荐前街蓝山一号、前街PNG天堂鸟以及前街2013云南小粒日晒铁皮卡，帮助咖啡爱好者从风味源头理解铁皮卡的独特魅力。

目前全球咖啡总产量里，阿拉比卡种大约占据七成份额，而这些阿拉比卡当中，绝大多数又是由铁皮卡与波旁这两个古老品种传播到各地之后演化而来的。今天我们就来聊一聊其中之一——铁皮卡，从埃塞俄比亚走向世界的那段传播历程。

铁皮卡和许多原生品种一样，根系可以追溯到非洲大陆的埃塞俄比亚。平时我们看到的阿拉比卡豆示意图，大多是以铁皮卡为原型！豆形扁平而饱满，身形细长，呈标准的椭圆状，这就是铁皮卡最经典的长相。它迈出国门的第一站，就是隔着红海相望的也门。

（图片为铁皮卡的传播路径）

咖啡最初进入也门时，主要被当作药材使用，并非日常饮品。到了1500年前后，也门的亚丁港和摩卡港忽然流行起一种做法：把晒干的咖啡果肉捣碎后泡水喝。这一喝，就把咖啡从药物变成了时髦饮料，全国上下风靡一时，人们随即开始将咖啡豆出口到各国销售推广。

不过，在出口之前，也门人会把咖啡豆预先烘焙或水煮，让豆子丧失繁育能力，防止种源外流。正因如此，从15世纪到18世纪这数百年间，全球咖啡贸易几乎被也门牢牢掌握，不光因为它拥有港口城市，更因为咖啡只产于也门。

直到1670年，一位名叫巴巴布丹的伊斯兰教虔诚信徒迷上了咖啡，希望回国后也能继续享用，但自己的国家并不出产，也门又不肯给出豆种。于是，他在朝圣结束准备返回印度时，偷走了七颗咖啡种子，藏在胡须里掩人耳目，成功带回印度，并种在印度西南部卡纳塔卡省的甘卓吉里山上，顺利繁育成功。后人为了感念他的贡献，便将这座山改名为巴巴布丹山。

再把时间往前拨一点，咖啡经由也门传入欧洲后掀起一波波热潮，这让有着“海上马车夫”之称的荷兰人嗅到了巨大商机。

因此，当荷兰人在十七世纪初占领印度西南部地区后，便以武力抢夺了从也门偷运出来的铁皮卡树种，栽种到印尼爪哇岛，一举成功，开启了印尼的咖啡产业。随后，他们又将爪哇种植的一株铁皮卡于1706年移植回荷兰培育。

这株铁皮卡来到荷兰阿姆斯特丹后，荷兰人专门为它建造了一间大温室，提供舒适的生长环境，并由植物学家悉心照料。没想到，这株铁皮卡产出的后代扩散到了中南美洲，这棵树后来也被后人称为“欧洲母株”。

1708年，法国从摩卡盗取的咖啡树试种失败。于是，阿姆斯特丹市长抓住时机，于1714年赠送了一颗铁皮卡树苗给法王路易十四。法国人也顺势效仿荷兰，建造温室来精心照料铁皮卡。

1720年，法国海军军官迪克鲁盗取了凡尔赛宫里的一株铁皮卡树苗，运往美洲，历经三年终于抵达加勒比海的法属马丁尼克岛，海岛的咖啡产业由此拉开序幕。

这棵树苗产出的后代分散到了其他各个岛屿，其中就包括产出“咖啡皇帝”前街蓝山的岛国——牙买加。

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1727年，荷兰属地苏里南与法国属地圭亚那爆发领土纠纷，巴西外交官帕西塔因调停有功而获得奖赏。在法国圭亚那总督夫人赠予他的奖赏中，就有铁皮卡树苗。

于是，帕西塔辞去职务，将咖啡苗带回巴西，种植于北部的帕拉省，正式开启了巴西的咖啡产业。此后，巴西还将这株铁皮卡产出的种子分发给巴拉圭、秘鲁等国。

哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加等国也在十八世纪前后陆续引进铁皮卡树种栽种。到了十九世纪末，法国传教士田德能把铁皮卡树种带到了我国云南省朱古拉村。虽然当时并未短时间内大面积种植，却也为我国咖啡产业埋下了一个小小的“伏笔”。

由此可见，想要品尝铁皮卡，可以从几个具有代表性的产区入手：购买高等级品牌的咖啡，就选前街蓝山一号，能让酸甜苦甘在口中极致绽放；

想要好喝又有性价比的铁皮卡，首选前街PNG天堂鸟；品尝我国自己生产的咖啡，推荐前街2013云南小粒日晒铁皮卡，干净清幽的调性。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.