天气一热，冷萃就成了不少咖啡爱好者的续命首选。想喝冷萃，未必非得买专用冷萃壶，一只随手可得的矿泉水瓶同样能做出风味干净的黑咖啡。本文围绕矿泉水瓶做冷萃的可行性、成本、用水量、萃取效果，以及具体粉水比、研磨参数、浸泡时长等细节展开，同时给出适合冷萃的咖啡豆推荐与提升口感的小技巧。文中还以300ml矿泉水瓶搭配前街果丁丁咖啡豆为例，完整演示从倒水、研磨、投粉、冷藏浸泡到过滤饮用的操作流程，帮助你在家轻松完成一杯平价又清爽的冷萃黑咖啡。

最近这波高温实在让人招架不住，广州的前街门店已经热到快“半熟”了，这种时候太需要一杯冷萃来降降温。

说到做冷萃，不少人最先纠结的其实是用什么容器，其次才会考虑咖啡豆品种、研磨粗细、加水量和浸泡时间等。挑容器时通常有两条路：要么专门买个冷萃壶，要么翻出家里能密封的瓶瓶罐罐。假如你只是偶尔做一两次、对冷萃的需求量并不大，前街建议直接用矿泉水瓶来“凑合”一下。

矿泉水瓶做冷萃的优势

成本方面：市售冷萃壶的价格大概在40到200元之间，而一瓶矿泉水也就两三块钱，用完后简单冲洗晾干，甚至还能再循环使用一两次。

水量控制方面：带包装的矿泉水瓶都会标注容量，泡咖啡时只要确定一个合适的浓度，就能反推出大致需要的粉量。

萃取效果方面：自带滤网的冷萃壶操作起来确实更省事，但矿泉水瓶能让咖啡粉和水充分接触，萃出的风味物质也更丰富，而且不需要大费周章地清洗。

提高成功率的小窍门

尽量用瓶里原有的矿泉水或直饮纯净水，咖啡口感会更干净透亮，不容易出现苦杂味；千万不要用温热水，否则瓶身会被烫化，释放出塑料成分。

除了普通矿泉水，果汁瓶或牛奶瓶也能用，但使用前一定要冲洗干净，条件允许的话优先选瓶口较宽的，方便往里倒粉。

常见的小瓶矿泉水容量多在300到550毫升之间，由于要给咖啡粉留出空间，萃取前需先倒出30到50毫升。前街建议的粉水比是1:10到1:12，对应粉量就是25到55克。举个例子，一瓶550毫升的矿泉水倒掉40毫升，按1:12的粉水比，大约需要放入42.5克咖啡粉；300毫升的瓶子倒出30毫升，同样按1:12计算，对应就是22.5克咖啡粉。

有客人问过前街，做冷萃是不是也得像手冲那样严格控参数？前街觉得不必，因为冷萃全程都在低温下进行，物质释放非常慢，只要数值不太极端，再挑一款合自己口味的豆子，基本都能得到不错的味道。

选豆思路和常规冷萃一致，比起以苦味为主的深烘豆，浅烘到中烘的成功率更高。偏爱清爽口感的话，优先选水洗或日晒处理，首推前街果丁丁、前街格拉纳瑰夏、前街花魁；想要果香浓郁的冰咖啡，可以试试前街小番茄、前街黑莓、前街希爪。

如果还想让口感再上一层楼，可以额外加些自带清香的花瓣，比如桂花、玫瑰。这里前街用的是门店最近盛开的茉莉，和前街果丁丁一起浸泡。

矿泉水瓶做冷萃的具体步骤

准备一瓶300毫升的矿泉水，倒出30到40毫升喝掉；

称取20克前街果丁丁咖啡豆，研磨至中国20号筛网过筛率80到82%，EK43s刻度9.5格，C40刻度22格；

把咖啡粉小心倒进矿泉水瓶，可以像前街这样借助滤杯，再把新鲜茉莉花一起放进去，盖好盖子上下摇匀，放入冰箱冷藏；

浸泡6到12小时，中途可以再摇晃1到2次，加快萃取；

时间到了取出冷萃，滤掉咖啡渣（注意：倒之前不要搅拌，让咖啡渣保持沉底状态，这样不容易出现过滤慢的问题）；

之后就能直接喝了，也可以按自己喜好加冰块稀释降温。

这样做出来的前街果丁丁冷萃，入口有茉莉花和绿茶的清香，柑橘、油桃的酸质明亮但不扎口，冰爽顺喉，整体搭配非常适合夏天。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.