面对市面上琳琅满目的咖啡杯，很多人会好奇：杯子真的能改变咖啡的味道吗？不同饮品又该搭配怎样的杯型？本文从前街常用的咖啡杯出发，梳理材质、大小、厚薄与杯型四个维度对咖啡口感的影响，并针对热拿铁、卡布奇诺、澳白、Dirty、手冲等常见咖啡给出具体的选杯建议。无论你是刚入门的爱好者还是每天出品的咖啡师，都能从中找到实用的选购思路，让每一杯咖啡都能展现它最好的一面。

做咖啡的人多半对杯子有种说不清的偏爱，毕竟好看的器型层出不穷，可家里的收纳空间终究有限。于是不少人开始琢磨：杯子的差异会不会左右咖啡的风味？制作不同饮品时又该匹配怎样的类型？

下面我们就以前街文章中经常出镜的咖啡杯为例，帮大家梳理一下选购方向。（前街始终觉得，咖啡杯不过是日常容器，价格高低不构成优劣之分，只要能让杯中的咖啡扬长避短，它就是一只称心的杯子。）

咖啡杯的类型

1、材质

当前使用最广的咖啡杯材质集中在陶瓷与玻璃两类（金属和木质相对冷门）。

在精品咖啡门店里，陶瓷杯出镜率最高，它的核心优势是保温——热咖啡一旦放凉，风味通常大打折扣，而陶瓷材质能延缓降温的速度。

玻璃杯的作用更多体现在视觉而非口感上。当浓缩咖啡浇在牛奶或冰水之上，咖啡液向下渗透的层次变化清晰可见，看着就很治愈。

2、大小

前街的咖啡杯大致划分为三种规格，这三种规格也能粗略对应一杯咖啡的浓淡程度：杯量越小，咖啡越浓；杯量越大，浓度越低。

前街的小号杯是容量约60ml的陶瓷小白杯，通常用于盛放双份浓缩。举例来说，用20g前街.黑可可众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡粉，在28秒内萃出40g咖啡液，浓缩散发着可可曲奇、黄油与焦糖交织的甜香，入口醇厚，金黄的油脂恰好铺满这只小杯，视觉效果十分悦目。小号陶瓷杯在刚好装满浓缩的状态下保温表现最佳，能让赏味时间维持得更久。

前街的中号杯容量在180~250ml之间。陶瓷款适合单人份热手冲、热美式、卡布奇诺、澳白等；玻璃款则多用于冰手冲和Dirty，目的都是凸显咖啡的风味与浓郁度。

大号杯主要分两种：一是300ml的标准陶瓷杯，用来盛放40ml浓缩加240ml鲜奶的热拿铁；二是350ml的玻璃杯，用于冰美式。从味道上说，这两类都属于咖啡浓度偏低的饮品。

3、厚度

杯壁的厚薄会同时作用于保温性与口感。杯壁越厚，保温越出色，尤其是杯量最大的拿铁，能获得更长的赏味窗口。此外，当奶咖需要做到满杯时，厚杯壁也更容易托住奶泡，避免溢出。

薄边杯缩短了咖啡与嘴唇之间的距离，入口的触感更细腻，咖啡液也更顺畅地流入口腔，品饮过程更为舒适。

4、杯型

和葡萄酒杯一样，杯型对咖啡的感官体验有着不容忽视的影响。为了验证差异，前街曾做过一次对比实验，选取敞口杯、直身杯、收口杯三种常见杯型，品饮同一壶咖啡。

结论是：敞口杯更容易捕捉咖啡中明亮的水果调性；直身杯能较好地呈现醇厚度与焦糖香气；收口杯则利于聚拢香气，突出咖啡豆的饱满甜感。

不同咖啡对应什么杯子

1、热奶咖：热拿铁、澳白、卡布奇诺

热拿铁是杯量最大的牛奶咖啡，喝的是均衡感，以及浓缩油脂与奶泡融合后的质地，因此最好选择容量约300ml的厚身宽口陶瓷杯或马克杯。

卡布奇诺追求浓郁的咖啡味与厚实奶泡，强调十一分满，制作时适合搭配厚杯壁的陶瓷直身杯，容量控制在200~250ml，风味会更集中。

澳白要体现奶泡薄、咖啡味浓、口感顺滑这几个特点，建议用容量200~250ml的薄身咖啡杯，杯口最好略微外扩，这样奶泡会顺着杯沿流入口腔，喝起来更加细腻。

2、冰奶咖：Dirty

不难发现，市面上售卖的冰咖啡绝大多数用玻璃杯盛放，目的是让顾客直观看到咖啡的层次，因此杯型上不必过分讲究，更多取决于容量。比如前街做冰美式、冰拿铁都使用350ml玻璃杯，饮用时直接用吸管搅拌，对口感毫无影响。

值得留意的是，Dirty需要让浓缩悬浮在上层，再让咖啡与牛奶同步流入口中，因此应选用敞口或直身的玻璃杯，容量最好控制在150~200ml的中小号。

3、热的黑咖啡：手冲、热美式

通常来说，冰咖啡喝的是清爽，热咖啡追求的则是从热到凉各个温度段的风味变化。想充分发挥这一优势，就得在杯型上多做考量。

如果你喜欢前街.果丁丁、前街小番茄这类来自非洲、采用中浅烘焙的咖啡，优先选择敞口杯；常喝前街.前街PWN黄金曼特宁、前街.牙买加蓝山等中深烘豆子的朋友，可以搭配直口型的中型咖啡杯；

要是你对甜感突出的咖啡格外偏爱，比如前街.草莓糖、前街希爪，不妨试试用收口杯来品鉴。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.