挂耳咖啡凭借其便捷性，成为办公室、居家和旅行中享用黑咖啡的热门选择。但一包挂耳咖啡究竟该冲多少毫升水才合适？它能否像手冲咖啡一样精细冲煮？本文中，前街咖啡师将分享挂耳咖啡的实用冲法，解答冲煮水量、水温控制等常见疑问，并解释为何挂耳咖啡不能反复冲泡。同时，我们还会介绍前街.曼特宁、前街.耶加雪菲和前街.巴西喜拉多三款当季挂耳的风味特点，帮助你在缺乏专业器具时，也能轻松泡出一杯好咖啡。

近期不少朋友入手了挂耳咖啡，并来询问具体的冲泡建议，前街咖啡师今天就为大家梳理一下挂耳咖啡的冲煮要点。

挂耳咖啡

所谓挂耳咖啡，就是将研磨好的咖啡粉封装在密封滤袋中。得名“挂耳”，是因为冲煮时需将滤袋两侧的纸片（即“小耳朵”）展开，架在杯口上进行萃取。它最大的优势在于能快速得到一杯黑咖啡，因此成为许多人在办公室、家中或旅途中常备的咖啡选择。

挂耳咖啡的核心卖点是方便，尽管也能像手冲那样借助复杂的冲煮和研磨工具来制作，但这样反而失去了它便捷的意义。而且，喜欢挂耳咖啡的人往往也钟爱手冲的风味，在办公室、家里或旅行时，若缺少磨豆机、电子秤、手冲壶、滤杯等设备，挂耳咖啡就能用来“解解馋”。

那么，在没有这些器具辅助的情况下，挂耳咖啡还能不能冲出类似手冲的效果呢？

挂耳咖啡包有哪几种分类？

市面上特色挂耳种类繁多，前街.曼特宁咖啡挂耳散发着香料、烤榛果与焦糖的香气，烘焙度为中深，冲泡后口感醇厚浓郁；

前街.耶加雪菲挂耳带有白色花香与柠檬酸质，风味清爽，苦感微弱，很适合刚接触咖啡的人；

前街.巴西喜拉多挂耳则呈现坚果、花生般的调性，整体韵味均衡，推荐给不喜欢过酸或过苦咖啡的朋友。

这几款当季挂耳咖啡展现了不同产区的风味特征，为挂耳包带来了多样的选择。

挂耳咖啡包冲法分享

1.首先，挂耳咖啡的粉量通常有明确标注（一般为10克），这就省去了磨豆机和电子秤的麻烦。

2.接着解决注水量与水温问题。与手冲咖啡一致，采用1：15至1：16的粉水比，因此最终咖啡液应达到140至150毫升。水温建议控制在90℃左右，有温度计或温控壶最好；若没有，可大致判断：水烧开后关火并打开壶盖，静置2至3分钟，水温大约会降至90℃（以室温28℃为参考）。

3.准备就绪后，先温热马克杯（或水杯），取出挂耳包撕开密封口，展开滤袋两端的“耳朵”，挂在杯沿上，轻轻晃平粉层。

4.第一段注水，只需让咖啡粉层完全湿润即可，做一个简单的闷蒸。

5.闷蒸结束后进行第二次注水，用小水流绕圈直接注至九分满，等粉层下降后，再次注水至九分满，如此重复两次，直到杯中咖啡液达到130至150毫升左右，便可移开挂耳包，开始享用。

6.若想更精准地控制水量，也可以往注水壶中倒入150至160毫升水，冲煮时将壶内水全部注入，待咖啡液完全滤入杯中后移除挂耳包。整个冲泡过程大约1分钟即可完成。

由于挂耳咖啡使用的是预磨咖啡粉，风味散失速度比完整咖啡豆更快，因此想品尝到最佳风味，应尽早消耗完毕，一般建议在3周内喝完。

挂耳咖啡为什么不能反复冲泡？

刚刚分享了前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐的挂耳咖啡冲煮方法——三段式注入，粉水比控制在1：14到1：16，萃取结束后通常就可以丢弃挂耳滤包，这也说明挂耳咖啡不能反复冲泡，或者说只能冲一次。

原因何在？其实挂耳咖啡相当于简化版的手冲咖啡，而手冲咖啡和挂耳咖啡都只能冲煮一次。我们平时所说的冲煮咖啡，也叫萃取，水是萃取过程中的溶剂，通过水与咖啡粉接触，咖啡中的风味物质溶解到水中，水就成了我们喝到的咖啡。

按咖啡重量计算，咖啡中大约只有三成物质能被萃取，剩下七成左右是不可萃取的纤维质。所以无论怎样增加萃取次数，最多也只有约百分之三十的成分能进入水中。就像茶叶冲泡多次后味道会变淡一样，咖啡也是如此。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.