星巴克近期决定从美国和中国八家臻选烘焙工坊中撤下意大利烘焙品牌Princi，这一举措引发广泛关注。自2016年合作以来，星巴克曾试图通过Princi将咖啡、烘焙与餐饮深度融合，打造独特的第三空间体验。然而，受疫情与政策影响，Princi独立门店相继关闭，如今品牌撤出工坊，不仅意味着全球扩张目标落空，也反映出星巴克高端化与食物产品线拓展愿景的受挫。新任CEO Brian Niccol承诺回归社区咖啡馆定位，而这一决策早在正式接任前便已敲定。星巴克此举或为应对当前销售挑战，但具体原因未在内部备忘录中披露。

近日，据彭博社消息，星巴克在一份内部备忘录中透露，将把意大利烘焙品牌Princi的产品从美国及中国的八家星巴克臻选烘焙工坊中撤出。不过，备忘录并未说明Princi撤出的具体时间安排。

星巴克方面表示，尽管臻选烘焙工坊菜单中部分产品如夏巴塔三明治和蛋挞的供应不会变化，但Princi品牌将从菜单和标识中消失。

星巴克与Princi的缘分始于2016年，当时星巴克宣布投资米兰的美食面包店与咖啡馆概念。Princi由Rocco Princi于1986年创立，定位高端意大利烘焙咖啡馆。此后，星巴克成为该品牌的全球特许经营商，并开始在高端储备店和臻选烘焙店内销售Princi的烘焙食品，旨在将咖啡、烘焙、餐饮等全方位融合，为顾客提供与众不同的第三空间体验。

2018年，星巴克在美国西雅图开设了首家独立Princi面包店，店内食物按就餐时段划分：早餐供应可颂、三明治、鸡蛋、燕麦等；午餐提供三明治、披萨、色拉等，全天则有蛋糕、意大利水果挞等甜点。

星巴克试图通过Princi面包店实现全时段经营，满足顾客不同时段的需求，带来全方位的体验与服务。

据了解，面包店内的烘焙产品均由店员每日手工新鲜制作，现场烘焙，售价在3美元到10美元之间。

然而三年后，受新冠大流行和政策因素影响，星巴克关闭了旗下Princi品牌的三个面包店。其中，Princi纽约面包店于2020年3月关闭，随后位于芝加哥与西雅图的两家店面也在2021年9月关闭。

彼时，星巴克曾表示，虽然Princi门店关闭，但星巴克在芝加哥、纽约、西雅图、上海、米兰、东京等地的臻选烘焙工坊将继续供应Princi的面包、糕点、比萨饼和三明治等烘焙产品。

如今，星巴克臻选烘焙工坊撤下Princi品牌，不仅标志着其全球开设超过20家臻选烘焙工坊的目标落空，也意味着星巴克创始人Howard Schultz关于品牌高端化及拓宽食物产品线的愿景未能实现。

9月10日，星巴克新任董事会主席兼CEO Brian Niccol在上任后的首封公开信中承诺，将回归星巴克的初心，重新明确星巴克作为社区咖啡馆的定位。

据了解，撤下Princi这一重大决策早在Brian Niccol于9月9日正式接任首席执行官之前便已敲定。分析人士指出，星巴克此举旨在积极应对公司当前面临的销售挑战。

不过，星巴克在这份内部备忘录中并未提及作出该决定的原因。

公开资料显示，星巴克2024年第二季度财报低于预期。截至6月30日，第二季度整体营收为91亿美元（约658.7亿元人民币），同比下滑1%。全球门店总数达到39,477家，新增门店526家，较去年同期减少62家。

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