近日有消息称，Manner在武汉仅有的一家烘焙门店或将于10月30日停止营业，引发不少当地消费者的惋惜。这家坐落于武汉天地的门店自2021年底开业以来，既是武汉最早的一批Manner之一，也是当地唯一能买到烘焙产品的Manner。与此同时，Manner今年以来持续收缩烘焙业务、加速向三四线城市布局，门店人手紧张的问题也频频被顾客提及。前街也将持续关注这一品牌动向。

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有武汉本地网友爆料，Manner位于武汉天地的烘焙门店预计在10月30日结束营业。从网友分享的图片来看，这家店开张于2021年年底，它不仅是武汉地区唯一销售烘焙产品的Manner门店，同时也是该品牌最早进入武汉的门店之一。

消息传出后，不少网友表达了惋惜之情。有人感慨，这家店关闭之后，武汉天地那种“松弛感离我们越来越远了”；也有人称它是自己心中“最有腔调的Manner”、“武汉最喜欢的”门店。还有网友对关店一事感到意外和困惑，因为这家烘焙店的“生意很好”，“松弛感”一词也多次出现在大家的留言中。

回顾此前Manner在部分门店下架烘焙产品的情况，虽然许多顾客觉得Manner的烘焙品“又便宜又好吃”，但品牌方仍从今年7月起陆续关停烘焙业务，根本原因在于这块业务未能盈利。Manner的烘焙定价走亲民路线，海盐卷、乳酪贝果只卖8元，让不少顾客体验到“薅羊毛”的乐趣，甚至有人戏称Manner是“面包慈善家”。一位上海网友提到，有Manner店员透露，由于烘焙不赚钱，已收到总部要求下架的通知。

以上海为例，Manner咖啡小程序的数据显示，2024年7月3日之前，上海共有27家门店带有“烘焙”标识，而目前地图上仍能查到售卖烘焙品的门店只剩下9家。

不过，下架烘焙品只是Manner调整动作中的一环。在关停烘焙业务的同时，Manner也在积极向三四线城市扩张。最近有不少网友分享，Manner的新店已经开到了自己所在的城市。

由此可见，下架烘焙产品和关闭烘焙门店并非Manner的最终目的。品牌正在进行内部业务结构的调整，将更多资源倾斜到下沉市场的开拓上。

然而近期也有不少顾客反映，Manner的很多门店只有一名员工，高峰时段完全忙不过来，导致顾客“等待时间过长”。

可以看出，在此前的“泼咖啡粉”事件之后，Manner进入了人手不足的阶段，门店缺人的情况时有发生。毕竟Manner主打小店精品模式，出品依赖半自动咖啡机，培养一名咖啡师所需的时间成本远高于瑞幸、星巴克等品牌。因此目前Manner出现了不少“一人店”，咖啡师去洗手间，门店就变成“无人店”。有HR反映，Manner当前员工紧缺，“招不到人”。也有店员表示，许多门店咖啡师严重不足，人员流动频繁，甚至有员工需要跨店支援。

在这样的背景下，Manner将更多精力从不赚钱的烘焙业务中抽离，转而投入新市场的占领，不失为一种策略。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.