当“卤味一哥”绝味食品悄然在部分门店卖起奶茶，一场意想不到的跨界实验就此展开。对年轻人而言，奶茶是日常刚需，鸭脖却非每日必选，在卤味消费疲软的大背景下，绝味此举究竟是寻找新增长点的大胆创新，还是前景难料的冒险？从11.9元3杯的促销横幅，到小程序上7元一杯的红豆布丁与椰椰爆绿奶，绝味正试图用茶饮吸引年轻客群。然而，营收下滑、股价大跌、门店净减近千家，加上消费者对价格与品质的吐槽，都让这场跨界充满悬念。本文将从门店探访、市场数据与专家观点多角度解析绝味卖奶茶背后的商业逻辑与挑战。

对于当下的年轻消费者而言，奶茶几乎成了每日必备，鸭脖却远未达到这种高频程度——下午茶时间随手点杯奶茶十分常见，但天天啃鸭脖的人却少之又少。在卤味市场整体表现低迷的当下，“卤味一哥”绝味食品竟然也做起了奶茶生意。

最近，社交媒体上关于绝味食品开卖奶茶的讨论持续升温，#绝味开始卖奶茶了#这一话题更是冲上了热搜榜，引发大量关注。

从网友晒出的照片来看，部分绝味鸭脖门店门口悬挂着醒目的横幅，上面印着“11.9元购3杯原叶奶茶券”的宣传语。

据红星新闻记者走访了解，长沙一家绝味鸭脖门店的店员透露，该店销售奶茶已有一个多月，目前销量还算不错。

据悉，长沙地区目前约有四五家绝味鸭脖门店在售卖奶茶，绝味小程序上也已上线两款茶饮产品：红豆布丁和椰椰爆绿奶，均为473ml标准杯，统一售价7元。

绝味食品此番跨界不仅让众多鸭脖粉丝大感意外，也令整个卤制品行业为之侧目。“鸭脖+奶茶”这一组合，到底是卤味龙头的一次大胆突破，还是一场前景难测的跨界博弈？

悄然上线茶饮业务，绝味的跨界之举让人眼前一亮，同时也有市场分析人士指出，这是绝味为了挖掘品牌新增长点而做的尝试。

连锁经营专家李维华认为，绝味旗下拥有上万家门店以及庞大的消费群体，这些资源为其引入奶茶产品创造了天然优势。

众所周知，绝味食品近几年的经营状况并不理想，尤其今年一季度，绝味食品营收为33.40元，同比下滑9.73%。对于营收的大幅下降，绝味食品解释称主要是销量减少所致。

反映到资本市场上，作为卤味一哥，绝味食品的股价也一路走低。最近一年间，其股价从当初的35元/股左右一路下探至目前的12元/股上下，创下历史新低，总市值已跌出百亿阵营，仅剩75亿元，市值蒸发近90%。

门店方面，根据2024年半年报，截至报告期末，绝味在中国大陆地区门店总数为14969家，今年上半年门店数量净减少981家，这一闭店规模超过了竞争对手周黑鸭和煌上煌净闭店数的总和。

绝味营收下滑与闭店潮其实早有迹象。在“为什么越来越少光顾绝味鸭脖”的讨论中，网友们纷纷开启吐槽模式。

最让年轻人不满的莫过于鸭脖价格越来越贵。据了解，2022年初绝味鸭脖对部分产品提价5%，年中又对鸭掌等产品进行了7%至10%的涨价。网友们直呼买不起，“随便一称50元就没了”“买了15元的鸭脖，回来数了数只有八块半”“卖得比牛肉还贵”。“鸭脖刺客”的标签让消费者对绝味门店望而却步。

“绝味越来越不好吃，好久没买过了”“自从三年前卖绝味的店员开始要三个拿八个，我就粉转黑了，再也不买他家的”“他们家老是新鲜的和超不新鲜的强行混卖，买到新鲜的次数特别少，有的都有气味了”——产品质量和服务管理也成为大家不满的另一大因素。

对于绝味创新卖奶茶这一举动，分析人士普遍持谨慎态度。绝味食品门店数量虽多，但很多门店面积有限，难以增设水吧台等奶茶制作设备。此外，相较于专业奶茶品牌，绝味食品在茶饮供应链、产品品类等方面仍处于劣势。

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