挂耳咖啡能直接浸泡在杯子里吗？很多朋友习惯把咖啡粉倒出来泡，或者连袋一直泡着，其实这些都偏离了最佳冲煮方式。前街为你示范正确的挂耳冲泡步骤，并介绍三款多产区新鲜现磨精品挂耳：水洗耶加雪菲果丁丁、巴西皇后庄园和西达摩花魁。从闷蒸到分段注水，掌握细节才能充分释放咖啡香气与层次。

关于挂耳咖啡，有人会撕开袋子把咖啡粉倒进杯中注水，搅拌后再过滤；也有人不撕开，直接挂在杯子里长时间浸泡。实际上，这两种做法都算不上挂耳咖啡的最优冲泡方式。正确的挂耳冲煮并不复杂，下面为大家演示一遍：

前街在开始前会先烧开水，并备好注水壶、咖啡杯以及一包挂耳咖啡。前街挂耳包按每包10克制作，可冲出一杯约120～130毫升的咖啡液。

撕开密封外包装，取出挂耳包，沿虚线撕开无纺布口袋。接着把两侧的“耳朵”拉开，将整个挂耳包展开，挂在杯子或分享壶的杯沿上。

第一段先注入少量热水，让咖啡粉全部湿润，闷蒸大约10～20秒，帮助释放咖啡粉中的气体，使后续萃取更加稳定。第二段以细小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液下降，直至流完。最后再注水至满，总注水量约150克，待咖啡液全部滴滤完毕，萃取即结束。

前街在饮用前会轻轻摇晃咖啡液使其均匀，然后直接品尝黑咖啡的纯净风味。也可依据个人喜好，加入适量糖或奶进行调配。

为了尽可能保留咖啡豆的原有风味，前街挂耳包所用的咖啡粉均由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成。前街发货的咖啡豆都在5天内新鲜烘焙，制成挂耳咖啡后，通常收到时已是烘焙后3～5天，正好进入适合冲煮品尝的阶段。前街建议收到后尽快饮用，存放过久容易导致咖啡香气流失。

1. 前街水洗耶加雪菲果丁丁合作社挂耳咖啡

前街果丁丁合作社咖啡豆来自埃塞俄比亚知名的耶加雪菲产区，采摘后采用水洗处理，使耶加雪菲的茉莉花香与柑橘柠檬般明亮的酸质更加清澈透亮，从而跻身世界精品咖啡的代表之列。

前街.耶加雪菲 果丁丁合作社咖啡 产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区 生产者：果丁丁合作社 海拔：1900-2300m 品种：当地原生种（Heirloom） 处理法：水洗处理

等级：G1

风味：柑橘 莓果 柠檬 蔗糖 绿茶

2. 前街巴西皇后庄园咖啡豆

皇后庄园坐落于巴西圣保罗州的摩吉安娜产区，与巴西不少以产量取胜的大规模产区不同，这里海拔较高，造就了较为独特的微型气候，加上庄园坚持手工采摘成熟度适宜的咖啡果实，每个批次都以少量精致的处理方式完成，出产的咖啡豆多为精品级别。前街皇后庄园咖啡豆采用中深度烘焙，既突显巴西咖啡经典的醇厚香气，又展现波旁品种自身的甜美，入口能感受到浓郁的咖啡浓香，口感中带有清澈的回甘。

前街.巴西 皇后庄园咖啡豆

产区：巴西 摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

风味：黑巧克力、奶油、花生、甘蔗、坚果

3.前街.西达摩花魁挂耳咖啡

前街花魁咖啡凭借独特的草莓奶油风味亮相，一经推出便令人惊艳。这支埃塞豆在众多瑰夏参赛豆中格外突出，因此获得“花魁”之名。该咖啡豆采用精细的日晒处理方式，呈现出坚果、蜂蜜、莓果、百香果、奶油、草莓般饱满的酸甜口感。

前街.西达摩罕贝拉花魁咖啡豆

国家：埃塞俄比亚

产区：西达摩

海拔：2250-2350m

品种：当地原生种

处理法：日晒处理

风味：莓果，花茶，蜂蜜，柠檬，红茶

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.