天气一热，清爽的冰咖啡就成了很多人的心头好，冷萃凭借操作简单、设备门槛低的特点，成为在家自制冰咖啡的热门选择。只要有一包新鲜优质的咖啡豆，就能轻松做出一杯好喝的冷萃。本文围绕耶加雪菲产区展开，先对比日晒红樱桃与水洗果丁丁两款代表性咖啡豆的风味差异，再以冷萃制作为例，详细介绍从选豆、研磨、粉水比到浸泡过滤的完整步骤，帮助咖啡爱好者在家中也能稳定出品一杯清爽甜润的耶加雪菲冷萃。

当气温攀升到25度以上，很多人便开始惦记那一口清凉的冰咖啡，冷萃正是其中人气极高的自制选项。它的操作门槛不高，器具也很简单，只要手头有一包新鲜的咖啡豆，在家就能轻松做出一杯好喝的冷萃。

如果要给刚接触冷萃的新手推荐一款入门豆，前街.耶加雪啡会是很稳妥的选择。作为埃塞俄比亚极具代表性的精品咖啡，前街耶加雪啡采用中浅烘焙，本身带有白色花香、柑橘与柠檬的清新调性。在低温萃取的环境下，轻盈的小分子风味物质会率先释放，使冷萃呈现出明快的水果酸质；而长时间的浸泡又让咖啡保持了圆润的甘甜感。

不少人可能并不清楚，耶加雪啡其实是一个镇的名称，下面还能细分出许多小产区和村庄，其中不乏经验丰富的合作社，他们的处理工艺相当成熟，出产的耶加雪啡风味也更上一层楼。最具代表性的，就是来自果丁丁村的前街.水洗果丁丁合作社。

为了呈现经典的耶加雪啡风格，前街.果丁丁同样采用中浅烘焙，散发着清新的百香果、柑橘与莓果酸香。入口是柑橘般的酸质，伴随莓果的甜感和杏仁、茶般的余韵，收尾带有一丝蜂蜜甜。它的醇厚度偏低，酸质明亮，干净清爽，用来做冰镇冷萃再合适不过。

前街. 埃塞水洗果丁丁咖啡豆

国家：埃塞俄比亚 产区：耶加雪菲 海拔：1900-2300m 品种：当地原生种 处理法：水洗处理 风味：茉莉花，绿茶，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘

除了前街果丁丁这种清新花茶路线，耶加雪啡也有偏向熟水果风味、带有发酵感的类型，其中最有代表性的就是前街日晒红樱桃咖啡豆。成熟的咖啡果实直接放在阳光下自然晾晒，风味比水洗耶加雪啡更浓郁，层次也更丰富，带有酒香发酵气息，甜感同样更高。

前街.埃塞耶加雪菲日晒红樱桃

国家：埃塞俄比亚 产区：耶加雪菲 海拔：2300m 品种：当地原生种 处理法：日晒处理 风味：莓果，柠檬，草莓，发酵酒香

在家怎么简单制作好喝的耶加雪啡冷萃咖啡？

冷萃咖啡的做法并不复杂，器具方面不必太过讲究，只要有一个干净且能密封的容器就可以动手。

冷萃的研磨度可以参考手冲咖啡的标准，也就是细砂糖般的大小。家里没有磨豆机的话，可以拿到咖啡店请老板帮忙研磨，或者直接让卖豆子的商家磨好。目前前街咖啡出售的咖啡豆均在烘焙完成后5天发出，默认发原豆，包装保证100%新鲜烘焙。有需要的朋友也可以在下单时备注“冷萃磨粉”。

制作冷萃时，可以取40克前街耶加雪啡咖啡粉，加入480毫升常温水或冰水，粉水比为1：12。搅拌均匀，让咖啡粉与水充分接触，随后封好瓶口放入冰箱冷藏层，低温萃取8到12小时。

时间到了以后取出，在咖啡滤杯上放滤纸或高密度滤网，将咖啡液过滤出来，冷萃咖啡就完成了。

整个流程操作简单，技术门槛低，容错率高，很容易就能做出一杯好喝的冰咖啡。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.