拿铁和摩卡同属意式咖啡家族，却常让人混淆。前者以浓缩咖啡与牛奶交融为特色，奶香突出、咖啡味相对轻柔；后者则因是否加入巧克力酱和奶油而呈现不同面貌，纯品摩卡甘酸优雅，花式摩卡则多了巧克力与奶油的香甜。拿铁与卡布奇诺同样容易让人分不清，二者在奶泡厚薄、牛奶与咖啡比例以及拉花表现上都有明显差别。本文从前街咖啡的视角出发，梳理拿铁的由来与制作技巧，解析摩卡的历史脉络，并对比拿铁与卡布奇诺在拉花、口感和出身三方面的不同，帮助咖啡爱好者找到更适合自己的那一杯。

在前街，拿铁和摩卡是点单率相当高的两款咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师对它们也格外偏爱。不过真要说出两者的分别，不少人其实并不清楚。前街先给大家理一理：拿铁与摩卡本就属于不同类别的咖啡。拿铁里加入了牛奶，咖啡本身的风味会被稀释，喝起来相对清淡；摩卡则要分情况看，纯品摩卡属于斋咖，酸、甘、苦的层次较为优雅，醇厚度也更突出，而美式摩卡归入花式咖啡，里面添了巧克力酱和奶油或奶泡，巧克力与奶香交织，风味表现相当讨喜。

拿铁咖啡 是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。

拿铁咖啡 由意大利浓缩咖啡（Espresso）与牛奶组合而成，是意式咖啡里非常经典的一款。意大利人习惯把它当作早餐饮品，清晨的厨房中，阳光洒落的炉灶上往往同时热着咖啡和牛奶。对喝拿铁的意大利人来说，与其说他们钟爱浓缩咖啡，不如说他们更迷恋牛奶，而也只有Espresso，才能让看似平凡的牛奶拥有令人难忘的滋味。

摩卡咖啡 （Mocca Cafe）是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的一种古老的咖啡。

十五世纪时，中东非一带的咖啡输出贸易尚未兴旺，也门的摩卡港是红海周边举足轻重的商港。当时非洲出产的咖啡大多先汇集到摩卡港再转运出去，这批咖啡便统一被叫作摩卡咖啡。后来新港口崛起，取代了摩卡港原本的地位，但摩卡港时期留下的咖啡产区名称依旧沿用，这些产区出产的咖啡豆至今仍被称为摩卡咖啡豆。

再往后，为了重现带有巧克力风味的摩卡咖啡，人们尝试加入调味酱料与奶油，逐渐演变成今天我们所熟悉的摩卡意式咖啡。随着国际连锁品牌星巴克把意式咖啡饮品推广到全球，这种添加巧克力风味酱料的牛奶咖啡也被越来越多的人认识。

拿铁和卡布奇诺口感区别

1、咖啡拉花不同

分辨这两款咖啡，最直接的办法就是观察拉花。拿铁与卡布奇诺在制作时都要对牛奶进行打发，但拿铁所需的奶泡比卡布奇诺更薄。正是这层薄奶泡让咖啡液体保持良好的流动性，拿铁才能拉出线条细致、图案精美的拉花。

卡布奇诺的奶泡厚实，很难拉出细腻线条的图案，通常采用雕花处理，或者干脆不做拉花。这也是咖啡拉花又被称为“拿铁艺术”的缘由。

2、口感差异较大

为弄清二者的分别，我们分别做一杯拿铁和一杯卡布奇诺，选用前街精品拼配咖啡豆，这是一款由巴西和哥伦比亚两大知名产区组合而成的咖啡豆，采用了中深度烘焙，意式浓缩带有可可、巧克力、曲奇饼、奶油的香气，可以说是牛奶的绝佳搭配。

原料虽然一致，比例不同却让两者的口感走向了两个方向。通常拿铁中牛奶占到70%，奶泡约20%，咖啡只有10%左右，牛奶远多于咖啡是拿铁的一大特征。所以入口时，拿铁奶香饱满、质地顺滑，咖啡的苦感并不明显。

卡布奇诺里牛奶、奶泡与咖啡各占三分之一，牛奶和咖啡等量是它最鲜明的特点。由于牛奶与奶泡的比例较少，无法压住咖啡的香气，品尝时卡布奇诺的咖啡味更浓，口感也更绵密，像棉花糖一样柔软。因此，如果你不太适应浓重的咖啡风味，拿铁会更合适；若是偏爱味道稍重的咖啡，卡布奇诺则值得一试。

3、二者出身不同

拿铁（Latte）在意大利语中就是牛奶的意思，最早的拿铁咖啡不过是在煮好的咖啡里直接兑入热牛奶。直到意大利人阿奇布夏发明了蒸汽压力咖啡机，意式拿铁咖啡才真正流行开来并延续至今。卡布奇诺则是伴随蒸汽压力咖啡机一同诞生的，起源比拿铁更晚。而卡布奇诺这个名字，来自教会修士所穿的褐色道袍以及那顶尖尖的帽子。

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