波旁是阿拉比卡家族中举足轻重的经典品种，其下衍生出红波旁、黄波旁、粉红波旁等多个变种，各自在风味与种植特性上呈现鲜明差异。本文围绕波旁咖啡豆的特点展开梳理，逐一说明红波旁、黄波旁和粉红波旁的来源、风味表现与代表产区，并顺带厘清波旁与卡杜拉、铁皮卡之间的关系。文中还整理了前街咖啡在售的巴西红波旁、巴西皇后庄园黄波旁以及哥伦比亚伊莎贝拉粉红波旁三支口粮豆的具体信息，方便咖啡爱好者对照了解。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）当前在售的口粮豆豆单当中，就包含了巴西波旁种咖啡豆。

如今市面上能见到的咖啡品种越来越丰富，多数单品咖啡其实都属于百分百纯正的阿拉比卡种。而在阿拉比卡之下，又分化出铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾等诸多亚种。

红波旁是什么？

红波旁得名于果实成熟过程中的颜色演变：咖啡树开花结果后，果实会从绿色逐步转为微黄、微橙，再到成熟的红色，最后变成较深的暗红色，因此被称为红波旁。这个品种的香气表现较为突出，酸质明亮，入口时甚至能感受到类似红酒的调性。据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，红波旁也是目前巴西产区种植范围最广的品种。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴西红波旁 咖啡豆

国家：巴西

产区：南米纳斯

海拔：1000m

品种：红波旁

处理法：半日晒

风味：坚果 巧克力 奶油 花生 焦糖

黄波旁是什么？

黄波旁属于波旁的基因突变种。波旁向来以产量高、品质好被视为咖啡中的优良品种，而黄波旁则是巴西圣保罗州特有的波旁变种。它的果实成熟后不会像红波旁那样转红，而是呈现橙黄色，因此得名黄波旁。由于黄波旁多种植在海拔较高的区域，风味表现相当出色。

高海拔环境下生长的黄波旁，风味往往极佳。巴西超凡杯大赛曾连续两年将前三名大奖几乎全部授予黄波旁咖啡豆，这也让它一度风靡精品咖啡圈。黄波旁通常带有坚果与巧克力的调性，酸度均衡柔顺，苦感微弱且干净，整体明亮清爽。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内引入的巴西皇后庄园咖啡豆，品种正是黄波旁，这也解释了它为何甜感极佳、整体平衡醇厚、口感柔顺。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 巴西皇后 咖啡豆

国家：巴西

产区：圣保罗州（皇后庄园）

海拔：1400-1950m

品种：黄波旁

处理方法：半日晒/日晒

风味：坚果，奶油，花生，发酵水果，蔗糖

粉红波旁是什么？

粉红波旁，顾名思义，是波旁树果实成熟后呈现浪漫粉红色的稀有品种。不过据前街了解，粉红波旁最早并非出现在发源地巴西，而是在哥伦比亚蕙兰省的Palestine镇被首次发现，因此目前主要种植区域集中在哥伦比亚蕙兰。

另据前街了解，粉红波旁是黄波旁与红波旁自然杂交的产物。黄波旁和红波旁都属于显性基因表达的显性性状，繁殖稳定性较强；而两者杂交出的粉红波旁则属于隐性基因表达的隐性性状，其后代极易出现性状分离。

关于粉红波旁的基因来源还有另一种观点：有研究认为粉红波旁是波旁与卡杜拉自然杂交的结果。卡杜拉本身是波旁的变种，而哥伦比亚品种作为该国重点推广的咖啡树种，携带了部分罗布斯塔基因，优势在于高产且能抗叶锈病，不足之处则是风味表现平庸，缺少细腻的酸甜感。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）之所以称粉红波旁为稀有品种，关键在于维持那份漂亮的粉红色相当困难。人工杂交有时会收获橙色波旁，因为咖啡果实的颜色最终由花粉粒中的隐性基因决定——这些花粉粒既可能携带倾向黄波旁的黄色基因，也可能携带倾向红波旁的红色基因，而这些均属隐性基因，彼此极易干扰，所以粉红波旁的产量十分有限，价格也相对昂贵。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内目前也有产自哥伦比亚慧兰的粉红波旁品种咖啡豆，这里分享给咖啡迷朋友们。这支豆子带有特别的圣女果风味，容易让人联想到莓果般的酸调，还有香草、黑巧克力气息，整体蔗糖回甘，风味层次分明。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚伊莎贝拉 咖啡豆

国家：哥伦比亚

产区：慧兰

海拔：1760m

品种： 粉红波旁

处理法：半水洗

风味：圣女果，柑橘，花香，蜂蜜，水果

以上便是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的波旁品种咖啡豆相关内容，希望能为想了解波旁品种的咖啡迷提供帮助。前街咖啡（FrontStreet Coffee）每上架一支新咖啡豆前，都会进行大量烘焙与冲煮测试，以确定最佳的手冲参数，确保咖啡豆品质稳定。

以上是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的一些相关讯息 希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.