花魁咖啡凭借鲜明的花果香气和饱满的果汁感，在精品咖啡圈中拥有极高人气。这支来自埃塞俄比亚罕贝拉产区的日晒G1豆子，不仅适合手冲、冷萃等冲煮方式，还能用于意式SOE和摩卡壶萃取。前街咖啡针对不同做法推出了两款花魁产品，分别对应中浅烘焙和中度烘焙两条曲线，以满足多样化的冲煮需求。本文将带你了解花魁的名字由来、风味特征，并详细拆解手冲与意式浓缩的标准参数与操作步骤，帮助你更好地呈现这支豆子的层次感与甜感。

前街花魁咖啡喝起来带有柑橘与番石榴的酸香，莓果般的果汁口感十分扎实，尾段还能感受到一丝蔗糖甜感，回味则呈现出柠檬红茶的茶韵，持续时间长，整体层次相当丰富。这支豆子不止适用于手冲、挂耳和冷萃，也能胜任意式SOE以及摩卡壶的萃取。下面就来详细介绍这款精品咖啡，并一步步演示花魁咖啡的标准冲煮方法。

“花魁”名字的由来

如果大家留心观察，会发现这支豆子的中文名和英文名其实并不对应——中文叫“花魁”，英文却是“Hambella”，直译过来就是“罕贝拉”。

2017年，埃塞俄比亚DW生豆公司将一批来自罕贝拉Buku abel处理厂的日晒咖啡豆送往非洲咖啡协会举办的TOH（the Taste Of Harvest）比赛，最终拿下了TOH埃塞俄比亚赛区冠军，罕贝拉和Buku abel处理厂也因此进入大众视野。之后该批次又在其他赛事中屡获佳绩，于是便以冠军之姿被命名为“花魁”。

由于花魁咖啡以花果香气见长，通常采用中浅烘焙，以保留其标志性的明亮果酸与甜美花香；而深度烘焙则会偏向焦苦味，所以建议优先选择浅至中烘焙的前街花魁咖啡。

考虑到冲煮方式不同，前街共推出两款花魁咖啡，分别对应两条烘焙曲线。一款是中浅烘焙的前街花魁咖啡，适合手冲、冷萃、挂耳、聪明杯、法压壶、虹吸等做法；

手冲咖啡冲煮参数：

粉量：15g

粉水比例1：15

水温：91°C~93°C

研磨度：细砂糖研磨（20号筛网的75%~80%过筛率）

滤杯：V60滤杯

注水方式：三段式注水进

萃取时间：2分钟~2分半

冲泡手法也不复杂，采用三段式：先用粉量两倍的水进行30秒闷蒸；闷蒸完成后，以适中水流绕大圈注入第二段热水，共120ml；待第二段热水基本渗透下去后，再以小水流绕小圈注入第三段热水，共75ml；等第三段热水完全滴滤完毕，就可以移开滤杯，结束萃取。

手冲出来的前街花魁咖啡层次感很强，高温时能闻到花香和百香果的气息，果汁感充沛，入口有热带水果、柑橘和橙子的风味，尾段带出糖浆般的浓稠感，回甘也很明显。

另一款是中度烘焙的前街花魁SOE咖啡，主要用于摩卡壶和SOE意式咖啡萃取。每包咖啡豆均为5天内新鲜烘焙，下单后24小时发货，确保送到手中时仍处于最新鲜的状态。

前街SOE花魁意式浓缩咖啡的萃取参数

咖啡豆：前街.埃塞俄比亚花魁

咖啡粉量： 20g

咖啡液量：40g

粉液比例：1:2

萃取时间： 26～32秒

研磨刻度：伽利略2.0格

前街使用的咖啡机为双份粉碗容量，每次需要20克咖啡粉，萃取粉液比定为1:2，也就是在合理时间内产出40克咖啡液。萃取时长与咖啡粉流速相关，一般单次萃取会控制在20～35秒之间。若少于20秒，咖啡味道容易单薄寡淡；超过35秒则容易过萃，导致焦苦味出现。因此前街出品时会将意式浓缩的时间把握在26～32秒范围内。

萃取之前，需要先把粉碗擦干，打开磨豆机研磨出双份咖啡粉，放在电子秤上称量增减，直到刚好20克。接着用布粉器将咖啡粉铺平，再用压粉器垂直向下用力，把粉饼填压紧实，以保证萃取更加稳定。

随后打开萃取开关放水1～2秒，润湿冲煮头，同时冲走上面粘附的咖啡渣。在接Espresso的杯子下方放一台电子秤，归零后连同杯子一起置于冲煮头下方。

将手柄轻缓扣上冲煮头，拨下萃取开关。留意萃取液的变化，当电子秤显示咖啡液达到40克、时间大约在30秒时，拉下萃取开关。冲煮参数会随每天的空气湿度与咖啡豆状态发生细微变化，因此需要相应调整咖啡粉量、研磨刻度以及咖啡液萃取量。

萃取完成的前街花魁SOE可以直接饮用，记得配一杯清水漱口，这样能更好地感受绵密的油脂泡沫以及下层咖啡液所散发的馥郁热带水果香气。

如果接受不了espresso浓烈的苦感，也可以按自己喜好，以1:4比例加入冰水或温水，做成清爽的SOE花魁美式；或者以1:6比例加入打发后的鲜牛奶柔化口感，便是一杯美味的SOE花魁拿铁，喝起来带有草莓牛奶般的质感和橙花的香气，适合不太能接受苦咖啡的朋友。

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