冷萃咖啡凭借亲民的操作方式和清爽口感，成为许多咖啡爱好者的夏日首选。但做好一壶冷萃后，能放多久？风味何时最佳？本文从保存期限切入，详细解答冷萃咖啡的存放要点，并手把手教你用挂耳包轻松制作冷萃。文中还整理了前街咖啡多款适合冷萃的豆子推荐，包括花香调性的巴拿马瑰夏、清新果酸的埃塞花魁、平衡坚果焦糖风味的巴西红波旁，以及醇厚扎实的黄金曼特宁，帮你找到心仪的那一杯。

冷萃咖啡建议在六天以内饮用完毕，其中第三天风味达到顶峰，当然这也取决于萃取手法和所选豆种。

美式咖啡依靠意式机在高压高温下快速萃取浓缩液，再兑入冰水混合而成。相比之下，冷萃的门槛低了不少，既不需要昂贵的意式咖啡机，连磨豆机都可以省去。只要买回新鲜研磨的咖啡粉，装进滤袋扎紧，丢进冰水中浸泡，再放入冰箱静置约十二小时，冷萃便大功告成。操作简单、花费也不高，在家就能轻松搞定。

过滤完成的冷萃液在冰箱里能存放五到七天，一旦超过一周就不建议再饮用了。从风味来看，放置时间越久，发酵气息会越发明显，多数豆子的表现从第二到第三天起就开始走低。

前街冷萃咖啡豆推荐

前街咖啡不论是广州线下门店还是线上淘宝店，都供应着四十余款咖啡豆，涵盖单品与意式拼配。不少顾客在店里喝到满意的一杯后，会顺手带几包豆子回家。有朋友想自己动手做冷萃，便会询问该选什么豆子。实际上，任何类型的咖啡豆都能用来做冷萃，产地不同，成品的风味走向也各有千秋。

偏爱花香调性的朋友，可以试试前街巴拿马瑰夏咖啡，它位列全球最昂贵咖啡之列；喜欢清爽酸质的话，前街埃塞花魁咖啡豆值得入手，呈现出红茶与莓果般的韵味；若追求坚果与焦糖的均衡感，也就是不酸不苦的路线，前街巴西红波旁咖啡豆是理想之选；倘若你依然钟情印尼咖啡那种厚实饱满的口感，建议选购等级最高的前街黄金曼特宁，经过层层手选，瑕疵豆比例被压到极低，咖啡的香气因此更加清晰，回甘也更出色。上述豆子均可在前街门店及前街天猫旗舰店下单购买。

这次前街咖啡（FrontStreet Coffee）打算用挂耳咖啡包来制作冷萃，下面列出了十款挂耳咖啡，大家可依个人喜好挑选。

冷萃怎么做？

步骤一：准备两包挂耳咖啡

研磨粗细和参数对很多人来说确实繁琐，现磨又得先备好磨豆机，成本偏高。这时候，只需两包新鲜的挂耳包咖啡，就能轻松满足制作冷萃的条件，既简单又划算。此处制作冷萃选用了前街草莓糖挂耳包，这是一支由哥斯达黎加与巴拿马组合而成的瑰夏拼配，带有葡萄干、草莓软糖和粉色花香的风味，适合多种冲煮方式。

冷萃的萃取速度偏慢，溶出的物质也比热水萃取要少，因此粉水比需要拉大，通常控制在1:10上下。也就是说，一包挂耳（10克粉）对应约100克水，加上咖啡渣还会吸走一部分水分，最终大概只能得到80克左右的冷萃液。既然等待时间这么长，一次多做些才够喝。 步骤二：浸泡并冷藏

找一个容器，材质不限，塑料、玻璃、陶瓷皆可，有没有盖子也无所谓，但必须够深，能容纳咖啡和水。先把挂耳包拆开，将咖啡粉倒入容器中（挂耳滤袋千万别扔！后面还要用！），然后加入冰水混合物，低温萃取正是冷萃的精髓所在。用4℃的水和用24℃的水来萃取，得到的味道可是截然不同的。

轻轻搅拌一下，务必确保所有咖啡粉都被水浸润。接着放入冰箱冷藏室浸泡十二小时，浸泡时长非常关键。时间不足会导致萃取不够、风味偏淡；时间过长……那就等得太辛苦了。 步骤三：过滤

经过整整十二个小时的等待，浸泡萃取终于完成。这时需要准备一个盛放冷萃的杯子，之前留下的挂耳包滤袋派上用场了。把泡好的冷萃咖啡倒入滤袋中隔渣，待完全过滤后，你就得到了属于自己的冷萃咖啡。

就这样，用极其简单的方式就能享受到好喝的冷萃咖啡，而且它在冰箱里可以冷藏长达两周。你可以加冰来调整浓度，也可以兑入牛奶或其他想添加的调味品。

慢工出细活，冷萃咖啡宛如时间淬炼出的精华，每一滴都弥足珍贵。不论是为了消暑还是尝鲜，爱喝咖啡的你都不该错过冷萃的好味道！

冷萃咖啡的浓度可能很高，你可以通过加冰块来稀释，具体加多少取决于个人喜好。为了健康考虑，前街建议做好的冷萃在五天内喝完，这样不容易出现变质的情况。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（ Frontsteet Coffee ）

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.