想在家轻松喝到好咖啡，其实不需要购置一堆复杂器具，一包挂耳就能搞定。本文以前街挂耳咖啡为例，详细讲解热冲与冰冲两种方式的操作步骤、水温与粉水比例，并对比耶加雪菲与西达摩挂耳在热冲和冰冲下的风味差异。同时解答挂耳咖啡为何只能冲煮一次，以及黑咖啡加牛奶的比例建议，帮助你用最简单的方式喝到一杯满意的精品咖啡。
想在家轻松喝咖啡，其实不需要购置一堆复杂的冲煮设备。前街的挂耳咖啡包就能让你实现“冲咖啡自由”。挂耳咖啡包应该怎么冲？冰冲好喝还是热冲好喝？为什么挂耳包只能冲煮一次？前街这篇文章逐一为你解答。前街挂耳咖啡包品种丰富、可选性强，价格也比较亲民，最关键的是新鲜烘焙有保障。
1、前街.曼特宁咖啡挂耳带有香料、烤榛果、焦糖的香气，属于醇厚香浓的口感；
2、前街.耶加雪菲挂耳带有花香柠檬酸，口感清爽，苦味不明显，适合初学者饮用；
3、前街.巴西喜拉多挂耳的特点是坚果花生调，韵味均衡，不喜欢太酸或太苦咖啡的朋友可以购买。
这几款当季挂耳咖啡代表了不同产区的风味特点，为挂耳包提供了丰富的选择空间。
接下来我们用前街.耶加雪啡挂耳咖啡包来做冲煮演示，看看热冲和冰冲分别会呈现出怎样的不同表现。
西达摩产区的咖啡风味有着莓果的酸甜以及莓果果汁感，新手在挑选挂耳咖啡包时可以考虑西达摩产区。 如何冲热的挂耳咖啡？ 前街挂耳包净含量：10g 水温：90℃（开水掀开盖子等待2分钟）
粉水比例：1：15
准备工具：煮水壶（便携手冲壶），高一点的耐热杯子
1.首先打开挂耳咖啡包的外包装，取出挂耳咖啡包。这时可以留意到挂耳包由两片卡纸组成，这就是挂耳咖啡包的“挂耳”。卡纸上方有一条虚线，印着“OPEN”字样，沿着虚线撕开，让咖啡挂耳包完全开口。将卡纸轻轻拉开，挂在杯子上，然后放在电子秤上归零即可。 2.准备一壶热水倒入便携式手冲壶，等水温大约降到91℃就开始冲煮。
3.前街挂耳包净含量为10g，前街根据sca标准建议手冲的粉水比例为1：15，也就是说一共需要注入150ml热水。 4.冲煮第一步：均匀注入20g水，尽可能使咖啡粉完全润湿进行焖蒸（排放二氧化碳，使后面萃取更均匀）20秒；第二段注入：柔和细水流地注入60g水至总重量80g，这一段萃取的是咖啡的酸甜风味，待咖啡液下降到差不多就开始第三段注入，这一段同样柔和细水流地注入70g至总重量150g即可，待咖啡液完全滴落在杯子里，拿走挂耳包后把杯中的咖啡液摇晃均匀即可品尝。
如何用挂耳冲冰咖啡？ 前街挂耳包净含量：10g 水温：90℃
粉水比例：1：10 准备工具：便携手冲壶，50g-70g冰，高一点的咖啡杯 1.首先打开挂耳包的外包装，取出挂耳咖啡包。这时可以留意到挂耳包由两片卡纸组成，这就是挂耳咖啡包的“挂耳”。卡纸上方有一条虚线，印着“OPEN”字样，沿着虚线撕开，让咖啡挂耳包完全开口。将卡纸轻轻拉开，挂在杯子上，然后放在电子秤上归零即可。
2.准备一壶热水倒入便携式手冲壶，放入温度计，待水温降到91℃即可拿掉温度计开始冲煮。
3.前街挂耳包净含量为10g，前街根据sca标准建议手冲的粉水比例为1：10，也就是说一共需要注入100ml热水。先注入第一段热水，到滤袋的一半位置，等待十几秒再注入第二段，大约9分满，然后等待咖啡液萃取完，摇晃均匀再加入冰块充分搅拌。
4.冲煮第一步：均匀注入20g水，尽可能使咖啡粉完全润湿进行焖蒸（排放二氧化碳，使后面萃取更均匀）20秒；第二段注入：柔和细水流地注入40g水至总重量60g，这一段萃取的是咖啡的酸甜风味，待咖啡液下降到差不多就开始第三段注入，这一段同样柔和细水流地注入40g至总重量100g即可，待咖啡液完全滴落在杯子里，拿走挂耳包后把杯中的咖啡液摇晃均匀，加入50-70g冰块搅拌均匀后即可饮用。 前街进行热冲和冰冲耶加雪啡挂耳包后发现，热冲前街耶加雪啡挂耳咖啡风味是饱满的柑橘果汁感，酸质柔和，带有微微回甘，而冰冲西达摩挂耳咖啡包出来的咖啡风味则是柠檬的酸甜，蜂蜜的余韵，整体没有热冲这么饱和，但是有清爽的口感。
为什么挂耳咖啡包只能冲煮一次？ 一颗咖啡豆中有30%是可溶性风味物质，70%是木质纤维。当30%里的风味有28%得到萃取，那么萃取完成后的挂耳包只剩下2%的风味物质以及70%的木质纤维。如果再一次进行冲煮，2%的风味会在短短几秒内被萃取完，剩下的热水则是把木质纤维里的味道泡出来，所以前街建议挂耳咖啡包只能冲煮一次。
当然，如果难以接受黑咖啡的醇苦口感，前街建议大家可以少量加入鲜奶以中和，不仅能提升风味层次，还可以进一步削弱咖啡的苦韵。操作方式很简单，将冲好的挂耳黑咖啡，按照5：1的比例加入牛奶即可。比如前街一包挂耳是10g，注入150g热水，大约可以冲出来130ml的黑咖啡，这时可以倒入26g的鲜奶，搅拌均匀后便可以开始享用了。
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