曼特宁是源自印尼苏门答腊的经典阿拉比卡咖啡，以香辛料、坚果、巧克力与焦糖交织的醇厚风味著称，酸度低，适合不喜酸味咖啡的人群。本文将从曼特宁的风味成因、烘焙特点讲起，介绍前街印尼曼特宁G1与PWN黄金曼特宁两款挂耳产品，并详细说明挂耳咖啡的选购要点与分段注水冲泡步骤，帮助咖啡爱好者在外出或办公场景下也能轻松享用一杯新鲜稳定的曼特宁。

曼特宁在全球阿拉比卡咖啡中享有极高知名度，又常被称作苏门答腊咖啡。与非洲产区咖啡偏向果酸的调性不同，曼特宁在冲煮过程中会释放出鲜明的香辛料、坚果、巧克力以及焦糖气息，口感甘香而醇厚，特别适合那些排斥酸味咖啡的朋友。

烘焙程度越深，咖啡豆内部的酸味物质被分解得越多，随之而来的是更突出的焦糖甜香、烟熏气息与苦感，因此近些年精品咖啡领域较少见到中度以上的烘焙度。然而曼特宁作为上世纪流传至今的经典名品，其核心魅力恰恰在于香料、松木、草本调性与低酸质地，这一切都源于咖啡豆在长时间受热过程中产生的焦糖化香气，所以前街曼特宁咖啡会选择中深或深度烘焙。

为了让更多消费者领略曼特宁的风采，前街共推出两款新鲜烘焙的曼特宁咖啡：

1、前街印尼曼特宁G1挂耳咖啡

G1代表印尼咖啡生豆的最高级别，这款前街印尼曼特宁凭借浓郁香气、厚实口感与强烈味道赢得了咖啡迷的肯定，而特有的草本香料风味同样是曼特宁咖啡的标志。形成这种独特味道的因素，除了印尼当地的种植条件之外，湿刨处理法也是造就前街曼特宁咖啡强烈风味的来源之一。

2、前街PWN黄金曼特宁挂耳咖啡

前街黄金曼特宁咖啡豆属于印尼阿拉比卡中等级最高的产品，来自知名的PWN公司。前街PWN黄金曼特宁咖啡豆在采收和干燥处理之后，至少会经过三次纯手工挑选，确保咖啡豆规格达到18目以上，瑕疵豆少于3个（以300g生豆样品计），属于最高等级G1，且颜色偏深绿色，形状呈现工整状态。

前街曼特宁的美味让许多人品尝过后留下深刻印象，希望买回家在闲暇时自己冲上一杯。但若是因工作出差或外出旅游，现磨现冲就显得不太现实，或者说比较麻烦，可又想喝到接近原咖啡的味道，该怎么办呢？此时挂耳咖啡便是首选。

购买曼特宁挂耳时，保证咖啡的新鲜度格外重要，建议从有质量保障的烘焙品牌处选购。以广州老字号烘焙商前街咖啡为例，前街所有咖啡豆与挂耳均为5天内新鲜烘焙，咖啡品质稳定优秀，价格极具性价比，支持24小时内发货。

那挂耳咖啡包该怎么冲泡？

前街在冲煮前会先把水烧开，准备好一个注水壶、一个咖啡杯，以及一包自己喜欢的挂耳咖啡。前街的挂耳咖啡包按10克/包制作，能冲泡出一杯约120～130ml的咖啡液。

将密封包装撕开，取出咖啡挂耳包，沿着上面的虚线撕开无纺布口袋。随后把两个耳朵拉开，将整个挂耳包展开，再把它们挂到杯子或分享壶的边缘上。

首先第一段注入少量热水，让咖啡粉全部湿润，大约闷蒸10～20秒，帮助排出咖啡粉中的气体，目的是让后段萃取更稳定。第二段以小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液往下降，直至咖啡液流完。注入最后一段水至满，总注水量约150克，等咖啡液全部滴滤完成，即结束萃取。

前街喝之前会轻轻将咖啡液摇晃均匀，然后直接饮用，品尝黑咖啡的纯净风味。大家可以根据自己的个人喜好，加入适量的糖或奶调和。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.