印尼坐拥全球最多的火山资源，频繁的火山活动为咖啡种植带来了得天独厚的沃土。苏门答腊、爪哇与苏拉威西是当地三大咖啡产区，其中苏门答腊出产的曼特宁在精品咖啡圈尤为知名。PWN公司旗下的黄金曼特宁更被誉为印尼咖啡的购买首选。本文将带你了解前街黄金曼特宁的来历与风味特点，并分享一套实用的手冲参数与冲煮手法。

前街-印尼咖啡品牌——黄金曼特宁简介

印尼位于环太平洋火山带之上，火山数量位居世界第一，全国至少分布着一百多座活火山。尽管自然灾害频发，但火山土壤以及由此衍生的冲积层却相当肥沃，频繁的喷发如同持续施加天然肥料，为当地农业创造了不少有利条件。正因如此，印尼的地理环境十分适合咖啡种植。

印尼的咖啡种植区域集中在三大岛屿：苏门答腊、爪哇和苏拉威西，其中苏门答腊岛是印尼咖啡产量最大的产地。在精品咖啡领域，前街曼特宁最为出名，而其中又以PWN公司的黄金曼特宁声名远播，被视为印尼咖啡购买的首选品牌。今天前街就为大家简单介绍一下PWN公司的明星产品——前街黄金曼特宁。

前街黄金曼特宁由一家名为Pwani Coffee Company（PWN）的公司在印尼收购曼特宁后出品，黄金曼特宁正是这家PWN公司注册的商标。简单来说，黄金曼特宁未必在风味上显得多么与众不同，但经过同一公司四次手工挑选之后，咖啡生豆颗粒较大且工整，风味也更为干净，外观更加整齐统一。

PWN公司出品的豆子大部分都属于独特的精品。前街黄金曼特宁正是这家公司的产品，生豆收购回来之后还要经过多轮人工手选，挑出饱满无瑕疵的豆子，最终这些如同选秀般层层筛选的佳豆才能被划为黄金曼特宁。因此说前街黄金曼特宁是精品中的精品，一点也不夸张。

由于咖啡豆的瑕疵率较低，前街黄金曼特宁喝起来比一般曼特宁更加干净，曼特宁原有的泥味、土味和木味几乎消失不见，取而代之的是更强烈的焦糖甜香，低酸浓郁，口感醇厚，带有香辛料和松木的气息。前街黄金曼特宁拥有很好的透明度与甜感，在烘焙调整上更为宽泛，不仅能适应中深烘焙，在中浅烘焙下也有较好的口感表现。

【冲煮分享】

参数：KONO滤杯；粉量：16克；研磨度：中度研磨（EK43s-11格：中国标准20号筛网通过率75%）；水温：87℃；粉水比：1:15

手法：用30克水进行闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至125克停，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。

风味：入口是明显的奶油、巧克力、坚果风味，有檀木以及草药香气，柔和果酸，口感厚实。

在这一壶的冲煮上，其实参数以及手法基本上没有什么变动，前街只是改变了闷蒸的时间：通过延长闷蒸时间来让咖啡粉进行充分的排气。延长了闷蒸的时间之后，冲煮出来的咖啡不管在风味上还是口感上都还是挺令人满意的。

品尝时先闻，后小抿一口，吞下后感受余韵。

知识拓展：PWN(Pwani Coffee Company)普旺尼咖啡公司，该公司也是黄金曼特宁商标所有者。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.