在埃塞俄比亚西南部，有一片被称作“天然咖啡品种博物馆”的原始森林——卡法生物圈保护区。这里不仅是阿拉比卡咖啡的基因宝库，更孕育着约5000个咖啡树种。前街咖啡深入翻阅资料，为您揭开卡法森林的神秘面纱：从卡法王国的历史渊源，到野生咖啡的生长环境，再到面临的开垦威胁与保育行动。文章还特别杯测了一支水洗批次的前街卡法森林咖啡豆，以中浅烘焙呈现佛手柑、白色花香与杏桃的迷人风味。跟随我们的文字，一同品味这片古老森林馈赠的纯净之味。

前街查阅文献后得知，“卡法”这个称谓源自英文“Kaffa”，也有资料将其写作“Kafa”。追根溯源，它来自一个古代王国的名字——卡法王国（Kingdom of Kaffa）。

该王国地处埃塞俄比亚西南部，即如今的卡法地区（Kaffa Zone）。1897年，这个部落被埃塞俄比亚帝国并入版图，随后成为南方州的一部分，卡法地区也因此得名。在行政区划上，卡法地区归属于埃塞西南部人民州（South West Ethiopia Peoples' Region），位于该自治州的北端。

埃塞俄比亚的气候呈现出鲜明的两极分化：一边是湿润温和的热带雨林，另一边则是干燥荒凉的沙漠戈壁。从高空俯视，整个国家的西部绿意最浓，而这片郁郁葱葱的植被带，很大一部分就集中在Gambela、Oromia与SNNPR三州交汇处的卡法生物圈保护区（Kafa Biosphere Reserve）。

作为埃塞俄比亚森林覆盖最广的区域，卡法生物圈的原始林被公认为世界咖啡的发源地，也是当今阿拉比卡咖啡的基因宝库。瑰夏起源故事中提到的“Gesha”，其实就是卡法西部的一个地区。

根据德国自然保护联盟提供的数据，卡法生物圈保护区总面积约760144公顷，其中森林覆盖达422260公顷，覆盖率约为55.6%。历经数个世纪的自然演化，卡法森林已孕育出大约5000个咖啡树种，被视为目前阿拉比卡最丰富的基因库，因而享有“天然咖啡品种博物馆”的美誉。

这里的景象与我们印象中的云雾林颇为相似：起伏的山峦、茂密的植被、湿润的空气与泥泞的土地，还有种类繁多的生物栖息其间。不同之处在于，大量古老的咖啡树构成了这片生态系统的重要一环。咖啡树生长在高大的遮阴树之下，没有人工栽培的农作物，只有种子自然掉落、发芽生长的野生植株。

然而，由于人类无节制的开垦和持续砍伐，大片野林被改造成了耕地，这片森林正面临前所未有的危机。联合国粮农组织（FAO）的统计显示，1988年至2008年间，卡法森林的植被开采速率高达每年11000公顷。这意味着，若不采取干预措施，这片原始林将在未来10到20年内彻底消失。

2010年起，卡法原始林片区被联合国NABU组织列为国际生态圈保育区，并启动了一项保护野生阿拉比卡咖啡发源地的项目，旨在让最后一片天然咖啡森林免遭破坏。目前，卡法保护区周边已建立起约30个咖啡生产合作社，专门采收原始林内成熟的红色鲜果。

与我们印象中农民将咖啡树种在自家后院的田园模式不同，卡法云雾森林以出产野生咖啡而著称。咖啡树全部生长在海拔1400～2100米的遮阴环境中，原生态、微气候、红土土壤与充沛降雨等有利条件，为咖啡树提供了极佳的生长环境。

为了品尝这种“野生咖啡”的滋味，前街也购入了一个水洗批次的卡法森林咖啡豆，并采用中浅烘焙程度，以凸显其鲜明的花香与果韵。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：埃塞·卡法森林咖啡豆 国家：埃塞俄比亚 产区：卡法原始森林 海拔：1800米 品种：原生种 处理法：水洗法 等级：G1

风味：佛手柑、白色花香、柳橙、杏桃

咖啡豆烘焙完成24小时后，前街立即进行了杯测。这款水洗卡法森林的干香展现出优雅的白色花香、柠檬以及类似柳橙的柑橘类果皮香气；注入热水后，则散发出成熟杏桃与甜橙的气息。

咖啡入口时，前街首先感受到明亮而干净的水果酸质，伴随着柠檬、甜橙、油桃、绿茶与焦糖的丰富香气。随着温度略微下降，咖啡呈现出杏桃与青提的多汁感，整体质地轻盈。吞咽之后，口腔中还残留着些许瓜果与坚果仁的甘香，令人十分舒适。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.