瑰夏村庄园内部有着一套严格的分级制度，从竞标到Chaka批次，每个级别对应不同的产量占比与品质表现。红标批次作为其中兼具可追溯性与性价比的选择，杯测分数超过88分，具有典型的瑰夏村风味。本文将从前街瑰夏村红标日晒瑰夏咖啡豆的具体信息出发，梳理瑰夏村的分级体系，介绍戈里瑰夏森林的发现历程与庄园地块管理方式，并解析各批次之间的差异，帮助咖啡爱好者理解红标瑰夏的档次定位与品鉴方向。

前街瑰夏村红标日晒瑰夏咖啡豆 产国：埃塞俄比亚 产区：瑰夏村庄园 处理法：日晒 品种：埃塞 瑰夏 海拔高度：2040 米 烘培程度：中浅烘培

红标这一级别在瑰夏村庄园的年总产量中约占15%，每一批都具备完整的可追溯信息，SCA杯测评分达到88分以上。

前街这款瑰夏村红标日晒豆子呈现出瑰夏村标志性的风味轮廓，不过在风味的强烈程度与层次丰富度上，它比金标批次要稍逊一筹，属于性价比相当出色的单一批次产品。具体风味包括椰子、甘草、奶油、巧克力、太妃糖、柑橘、杏仁以及草莓，干香中带有发酵气息。整体风味走向均衡，口感较为醇厚，坚果类的调性比较明显。

瑰夏村全称Gesha Village，坐落于戈里瑰夏（Gori Gesha）森林之中，这里正是瑰夏咖啡品种最初被发现的所在。2011年，Adam与顾问Willem Boot一同在庄园附近的林地里展开探索，在一片被茂密森林如魔法般围裹的丛林中，他们找到了多个野生树种，而最令两人惊喜的，便是野生瑰夏。事后他们才得知，这片林子就是戈里瑰夏（Gori Gesha）森林——瑰夏咖啡品种首次被发现的原始地点。他们从原生瑰夏树上采下种子，经过仔细筛选后送往专业机构做基因检测，确认此地正是巴拿马瑰夏品种的原采集地。此后，他们又通过观察咖啡树的植物形态、咖啡豆的外观尺寸以及杯测表现，挑选出与现今巴拿马瑰夏最为接近的瑰夏种，随之开始育苗工作。Adam对于咖啡处理法有着自己的见解，他选择以高品质的日晒和水洗方式来彰显地域之味，同时搭配少量蜜处理及一些试验性批次。

瑰夏村Gesha Village的内部级别划分为竞标、金标、红标、绿标以及Chaka批次。庄园种植的品种共有三个，分别是戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931（Gesha 1931）和Illubabor（埃塞原生抗病品种）。

如何区分前街瑰夏村金标、前街瑰夏村红标、前街查卡瑰夏？

哪怕是顶级庄园，出产的咖啡在品质上也会有高低之分。为了让瑰夏村的「风味盛名」名副其实，庄园内部执行了一套严格的分级标准。

>竞标批次 只占瑰夏村全年产量的3.7%，是经过严苛筛选后的庄园最顶级批次，仅能通过2018瑰夏村咖啡庄园全球竞标获取。2018年竞标批次的杯测分数在88.15至92.67分之间，其中又细分为冠军甄选（Champion's Reserve）与庄园甄选（Farm Reserve）。举例来说，Gesha Village 2018 Auction Lot RSV.6便属于竞标批次。

>金标批次 仅占瑰夏村全年产量的5%，是世界各地比赛选手通常会选择的批次，对品质有要求的烘焙师也会采购。该批次具备完整可追溯性，各批次风味突出、复杂度高，是庄园中仅次于竞标的优秀级别。

>红标批次 具备完整可追溯性的批次，拥有典型的瑰夏村风味。风味强度与复杂度比金标批次稍弱，是性价比很高的单品批次。

>绿标批次 来自单一地块且为单一品种的批次，同样具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度比红标批次再弱一些。

>Chaka批次

瑰夏村推出的瑰夏咖啡拼配，包含三个品种：戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931（Gesha 1931）以及Illubabor（埃塞原生抗病品种）。

瑰夏村总面积471公顷，自2011年起逐步扩展种植区域，到2017年种植面积已达约320公顷，是全球面积最大的瑰夏庄园之一。为便于管理和打磨咖啡风味，庄园主将瑰夏村划分为8个大区，并在每个批次内部进一步编号。庄园西侧地势相对偏高，因此OMA、SURMA、SHEWA-JIBABU三个地块的海拔稍高；南边遮荫比例更大，北边日照时间更长。在八个地块中，庄园管理者依据海拔、土壤状况、遮荫条件等微气候差异，为每个地块选定最合适的品种（如上图所示），确保各大地块都能形成鲜明的个性。

瑰夏始终是人们热议的焦点，在咖啡爱好者心中，瑰夏无疑是名副其实的女神，无数人为她明亮而复杂的花果香气、多层次高甜度的水果调性以及细腻柔和的酸质所倾倒。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.