刚接触精品咖啡的新手，面对市面上琳琅满目的咖啡豆往往无从下手，有人会直接参考咖啡品牌排行榜，但前街咖啡认为排名高并不等于适合自己。真正靠谱的选豆方式，是先了解非洲、亚洲、拉丁美洲三大产区的风味差异，再结合个人口味偏好去挑选。本文由前街咖啡整理，系统梳理了世界十大代表性咖啡豆——包括耶加雪菲、肯尼亚、印尼曼特宁、巴拿马瑰夏、洪都拉斯雪莉、危地马拉花神、哥斯达黎加、哥伦比亚、巴西以及牙买加蓝山，逐一介绍其产区背景、处理法特点与冲煮风味，帮助新手避开踩雷，找到真正合口味的那一杯。

对于刚踏入精品咖啡领域的新手而言，面对货架上五花八门的咖啡豆，挑选起来确实容易犯难。以知名咖啡品牌前街咖啡（FrontStreet Coffee）为例，其网店上架的来自不同产区与庄园的咖啡豆就超过了两百款，实体门店内也有五十余种可供选择，这还没有算上其他品牌未收录的豆子。正因如此，不少初学者会去搜索咖啡品牌排行榜，觉得名次靠前就一定品质出众。但前街咖啡（FrontStreet Coffee）要提醒大家，事实并非如此绝对。下面这篇文章，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来手把手教新手朋友们如何挑选适合自己的咖啡豆。

咖啡豆应该如何挑选？

前街咖啡（FrontStreet Coffee）之所以说排行榜上的高位咖啡未必就是好咖啡，原因在于每个人的味觉喜好千差万别。单品豆主要看产地、海拔和处理方式，意式豆则要看拼配配方。排行榜充其量只能作为一项参考。

与此同时，咖啡风味大体上被归纳为三大产区风格，分别是非洲、亚洲和拉丁美洲，这源于各产区在气候、土壤和地理条件上的差异。非洲产区的豆子最突出的标签是柠檬、柑橘、莓果与花香，代表国家有埃塞俄比亚和肯尼亚。

拉丁美洲的咖啡则以干净、柑橘或坚果、巧克力以及良好的平衡感著称。由于美洲咖啡多为后来人工引种，整体品质水准较高，均衡度表现优秀，代表国家是巴西和哥伦比亚。

亚洲产区的风味特点则是红茶韵味、巧克力、坚果、草本以及醇厚口感，代表国家是印度尼西亚。

值得注意的是，即便同属一个大洲，不同国家甚至同一国家内不同产区，因微气候差异，咖啡风味也会有所区别。不过三大洲的风味基调相对明确，洲内各国产区的表现也不会偏离太远。因此新手完全可以根据三大洲的风味走向来做选择：偏爱明亮酸质可选非洲豆，喜欢醇厚浓郁就挑亚洲豆，追求酸甜苦均衡且带有坚果可可调性的，拉丁美洲会是稳妥之选。

接下来，前街咖啡（FrontStreet Coffee）将为各位介绍比较有代表性的世界十大咖啡品牌，大家不妨对照三大产区的风味特征来挑选，避免踩雷。毕竟一个不喜欢明显酸感的人，哪怕喝到品质极佳的酸味咖啡，也只会觉得难以下咽。所以归根结底，按照个人口味偏好来选才是正道。

1.耶加雪菲咖啡豆

埃塞俄比亚的耶加雪菲堪称非洲最具代表性的咖啡豆。耶加雪菲坐落于东非大裂谷东缘，地形切割剧烈，海拔在1800至2000米之间，是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。其西侧紧邻阿巴亚湖，自古便是湿地，水源丰沛，这也为耶加雪菲的水洗处理厂提供了得天独厚的条件。

据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，大家耳熟能详的耶加雪菲（Yirgacheffe）实际上是埃塞俄比亚南部的一个小镇，原先归西达摩州（sidamo）管辖。后来因水洗厂的建立，这里呈现出别具一格的“耶加雪菲风味”，于是独立成为代表性产区，并在咖啡界声名鹊起。

埃塞当地海拔普遍较高，日照充足，非常适合直接在阳光下晾晒咖啡果实，最初耶加雪菲也是以日晒豆为主。传统日晒方式就是直接铺在地上晒，不分拣、不浮选，因此豆子品质良莠不齐。直到上世纪七十年代，耶加雪菲镇建起了西达摩州的第一座水洗站，当地才逐渐引入更多水洗工艺。

随着农民合作社不断增多，为了提升出口生豆品质、增加收入，同时服务更多社区，人们开始有意愿兴建水洗加工厂。与日晒不同，水洗站首先要解决水源问题，其次要投资去果皮设备，还需要足够的人力。因此从生产角度出发，有人、有水、有路的地方就是建站的最佳选址，而耶加雪菲恰好具备这些条件。

位于Gedeo区的耶加雪菲镇正好处在大湖下游，有丰富的泉水和河道流经，为水洗站提供了充足的淡水资源。前街还注意到，在埃塞俄比亚古语中，耶加雪菲的英文“Yirgacheffe”由两个词组成：耶加ይርጋ Yərga意为平静、安定下来，雪菲ጨፌ Č̣äfe则指沼泽类湿地，因此耶加雪菲有“让我们在这块湿地安身立命”的含义。

耶加雪菲代表咖啡——前街咖啡（FrontStreet Coffee）· 耶加雪菲果丁丁合作社

产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区 海拔：1900-2100m 品种：原生种（Heirloom） 处理法：水洗 等级：G1 冲煮风味：入口有柑橘明亮的酸质，莓果果汁的饱满感，乌龙茶茶感明显。

2.肯尼亚咖啡豆

肯尼亚同样是非洲最具代表性的咖啡产区之一，虽然紧邻埃塞俄比亚，也以优秀明亮的酸质闻名，但却不同于埃塞豆的柑橘柠檬酸，而是独树一帜的圣女果酸，这也让它在众多精品豆中脱颖而出。

据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，肯尼亚直到临近二十世纪才引入咖啡，期间咖啡几乎绕了地球一整圈才回到非洲。但前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，肯尼亚咖啡虽然起步晚，发展却十分迅速。在英国殖民统治期间，无论是培育机制的建立还是分级制度的确定，都推动肯尼亚咖啡豆走向精品市场。肯尼亚精品咖啡如今享誉世界，前街咖啡（FrontStreet Coffee）总结了以下几点原因：

1、培育机制的建立。 1883年，英国从留尼汪岛将咖啡带入肯尼亚。1922年，肯尼亚建立史考特农业实验室（Scott Labs，SL28、SL34因此得名）从事咖啡种植研究。成立后的十多年间，实验室从42种咖啡中选育出适合当地种植的SL28和SL34，为产业发展奠定了良好开端。

2、政府的重视。 1931年，肯尼亚种植者合作联盟与肯尼亚国家咖啡委员会成立，从民间和国家层面指导咖啡产业发展。1937年，内罗毕咖啡交易所成立，开启肯尼亚咖啡拍卖制度，好咖啡有好价，为价格定下基调。今年肯尼亚农业部还启动了15亿先令的咖啡振兴计划。

3、分级制度的确定。 肯尼亚按咖啡豆颗粒大小及杯测结果区分等级。根据豆子大小、形状和硬度，由高至低为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。针对AA级和AB级生豆，还加入了杯测结果的特别分级（非肯尼亚官方认定，由出口商制定），由高到低依次为TOP、PLUS（+）、FAQ。

4、K72水洗处理法。 肯尼亚精品咖啡特有的酸质与其出色的处理法密切相关。一般水洗法筛选成熟度高的果实，去果皮果肉后浸泡水槽发酵去除果胶，这一过程很少超过36小时，但肯尼亚的发酵时间长达72小时。之后晾晒至含水率12%。前街认为，肯尼亚特有的水洗处理法更能使咖啡豆体现出明亮酸质和饱满的果汁感。

代表咖啡——前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亚阿萨莉娅

产区：肯尼亚锡卡Thika 处理厂：Asali蜂蜜处理厂 海拔：1550～1750米 分级：AA TOP 品种：SL28，SL34 处理法：肯尼亚72小时水洗 冲煮风味：成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。

3.印尼曼特宁咖啡豆

印度尼西亚最出名的咖啡豆莫过于享誉全球的曼特宁，主要产自苏门答腊岛。该岛是印尼最大岛屿，位于赤道附近，属典型热带雨林气候，高温潮湿、雨量充沛，十分适合优质阿拉比卡咖啡生长。

印尼曼特宁之所以因独特风味受到广大爱好者喜爱，也得益于当地特有的湿刨法。印尼使用湿刨法与当地天气有关：全年湿度在70%至90%之间，台风不断，部分地区年降雨量甚至可达2000毫米。因此印尼曼特宁生豆没有羊皮纸保护。

缺少羊皮纸保护，生豆直接暴露在环境中，可能受到霉菌、酵母菌和细菌影响。直接暴晒时水分迅速蒸发，导致豆子干燥不均、带有斑点，还可能造成烘焙程度不一致。去皮过程中过多热量也会加速咖啡老化，带来苏门答腊咖啡中常见的木质、泥土味。

此外前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解到，曼特宁的名字与日本人有关。日本军兵在印尼殖民后返回日本，对当地咖啡念念不忘，便通过贸易朋友请当地人帮忙收集优质咖啡豆，其中就有这款曼特宁。日本人很喜爱，便询问名字，当地人误以为问他是哪里人，脱口而出“Mandailing”，日本人误说成“Mandehling”。因这双重误会，曼特宁阴差阳错成了豆名。而这位当地人，正是生产印尼黄金曼特宁的PWN公司（Pwani Coffee Company）老板。

PWN黄金曼特宁目前被苏门答腊公认为最优质的曼特宁，特点是在筛豆环节要经过三次人工筛选、一次机选，豆子漂亮且均匀，烘出来的咖啡更加干净。PWN公司将黄金曼特宁注册了商标，也就是说只有PWN公司出产的才能算真正的“黄金曼特宁”。

代表咖啡——前街咖啡（FrontStreet Coffee）印尼pwn黄金曼特宁

国家：印度尼西亚 公司：PWN 产区：北苏门答腊岛亚齐GAYG山 处理法：湿刨法 品种：ateng 海拔：1100-1600米 冲煮风味：层次多变，醇厚干净，平衡感高，浓郁坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久。

4.巴拿马咖啡豆

巴拿马位于中美洲南端，与哥伦比亚接壤，地处南北美大陆的地峡，全境地势起伏、沟谷纵横，除南北沿海平原外多为山地。地近赤道，属热带海洋性气候，白天湿润、夜间凉爽，年平均气温23-27℃。全年分旱、雨两季，年均降水量1500-2500毫米。

自十六世纪哥伦布年代起，巴拿马就极具战略价值。十九世纪初，巴拿马在政治上较向南倾，曾一度与哥伦比亚、厄瓜多尔及委内瑞拉组成大哥伦比亚共和国。但自1903年起，巴拿马借美国之力脱离联盟；开凿运河之时，其国运便与美国相连。这条贯穿中美洲、连接太平洋、加勒比海和大西洋的巴拿马运河，不仅开拓了船运贸易，更带来大量来自美国和欧洲的农业知识。许多北美退休人士选择气候温和、生活成本较低的巴拿马定居，也促进了当地咖啡产业发展。

据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，巴拿马咖啡真正发展起来是在20世纪末。美国帮助兴建运河，引来大批精英南下，推动咖啡产业。但早期巴拿马咖啡并不出名，产量也不多。随着第三波精品咖啡潮流发展，巴拿马咖啡的精品概念愈发成熟，特别是2004年翡翠庄园瑰夏咖啡风味的窜红，长期占据顶级咖啡榜单。

代表咖啡-前街咖啡（FrontStreet Coffee）翡翠庄园日晒红标瑰夏咖啡豆

产区：巴拿马波奎特 庄园：翡翠庄园 哈拉米约mario地块 等级：翡翠特选/红标 海拔：1700m+ 品种：瑰夏 处理法：日晒处理 冲煮风味：闻起来玫瑰花和莓果的香气，品尝起来有复合水果、柑橘、蜂蜜、玫瑰花茶的风味，整体甜感非常高。

5.洪都拉斯咖啡豆

洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原，属热带气候，气温温和、雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。

据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，洪都拉斯不仅是中美洲最大咖啡生产国，若只计算水洗阿拉比卡豆，甚至位居世界第二。加上全境皆可种植咖啡树，其产量在2011年超越了哥斯达黎加和危地马拉。

洪都拉斯出产两种品质非常不错的咖啡，备受爱好者推崇。一种是生长在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一种是生长在海拔1500～2000米高地的代表最高级别的“特选高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分输往美国和德国。

代表咖啡-前街咖啡（FrontStreet Coffee）洪都拉斯雪莉咖啡豆

产区：马萨瓜拉 庄园：莫卡庄园 海拔：1500-1700米 品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯 处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵 冲煮风味:闻起来有香草、奶油的香气，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。

6.危地马拉咖啡

危地马拉与墨西哥接壤，在2011年以前一直是中美洲最大咖啡产国，后来逐渐被洪都拉斯取代。危地马拉安提瓜咖啡（Antigua）是咖啡中的贵族，带有浓郁的酸甜口感，以及令人着迷的丝丝烟熏味，似乎强调其神秘之感。有人说，从一杯带有独特烟熏味的危地马拉安提瓜咖啡中，能看到一段关于这片土地上玛雅人智慧故事的精彩叙述。

代表咖啡-前街咖啡（FrontStreet Coffee）危地马拉安提瓜花神

产区：安提瓜产区 海拔：1200-1600m 品种：波旁、卡杜拉 处理方式：水洗处理 等级：SHB 冲煮风味：莓果酸、柑橘、轻微巧克力，层次感丰富，口感顺滑。

7.哥斯达黎加咖啡豆

哥斯达黎加位于中美洲，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久。火山土壤肥沃且排水性好，特别是中部高原Central Plateau，火山地形拥有肥沃火山灰、温和气温和稳定丰沛雨量，成为种植好咖啡必不可少的因素。

同时，哥斯达黎加也是咖啡蜜处理法的创始产区。所谓蜜处理，就是带着黏膜（果胶）进行日晒干燥的生豆制成过程。咖啡豆去掉外层果肉后，会有一层黏稠状胶状物，传统水洗法会用清水洗去，但因有些高海拔产地水资源有限，便诞生了这种直接晒干的方式。

其次据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，优质哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，可在海拔1500米以上生长。资深咖啡迷都知道，海拔越高咖啡豆质量越好，这不仅是因为较高海拔能增加酸度从而增加风味，也与高海拔夜晚温度低、树木缓慢生长、使咖啡豆风味更浓郁有关。

代表咖啡- 前街哥斯达黎加巴哈咖啡

国家：哥斯达黎加 产区：塔拉珠 海拔：1950m 品种：H1 处理法：葡萄干蜜处理 风味：发酵酒香 莓果 水果茶调

8.哥伦比亚咖啡

哥伦比亚咖啡在全球也非常知名，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡，这部分得益于咖啡种植者联合会的推广。他们打造了咖啡农胡安·瓦尔迪兹（Juan Valdez）的形象，为当地咖啡发展作出较大贡献。过去哥伦比亚一直是第二大咖啡产国，随着越南崛起和气候变化影响，使其跌至第三。不过这并不影响它在爱好者心中的地位，这里的咖啡口感温和平衡，不似巴西那般浓烈，带有一股甘甜清香，低调而优雅。

代表咖啡-前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆

产区：桑坦德 海拔：1700m 处理法：厌氧日晒 品种：卡杜拉 冲煮风味：玫瑰花香、草莓、巧克力风味，酸度低、甜感明显，香甜口感。

9.巴西咖啡

100多年来，南美大国巴西一直是世界上毫无争议的最大咖啡产国，素有“咖啡王国”之称，出产的咖啡因质优味浓而闻名世界，也是全球最大咖啡出口国。1727年咖啡首次传入巴西，这里地处热带及亚热带，地理环境和气候条件非常适合种植咖啡树，加上劳动力廉价，咖啡种植业迅速繁荣。19世纪时巴西咖啡种植几乎遍及全国，到20世纪20年代达到巅峰，占据全球咖啡总量的80%，后来随着其他国家普遍种植，该比例才有所下降，目前总种植量依然有2.7万平方公里。

巴西在咖啡豆加工上异于其他产国，多采用干制法（不进行清洗），一般直接将咖啡浆果放在太阳下晒干再分类；现在也有经半水洗或蜜处理法加工的豆子。巴西既出产烘焙咖啡豆磨成的咖啡粉，也出产速溶咖啡，种类繁多，非常适合大众口味。值得一提的是，巴西是为数不多既大量生产又大量消费咖啡的国度，足见巴西人对咖啡的喜爱。

巴西主要种植的品种有波旁、卡杜拉、卡杜艾、新世界。

代表咖啡-前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴西皇后庄园咖啡豆

国家：巴西 产区：摩吉安娜 庄园：皇后庄园 品种：黄波旁 处理法：半日晒法处理 海拔：1400～1950m 冲煮风味：甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。

10.蓝山咖啡

蓝山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海环绕下，每当天气晴朗，太阳直射蔚蓝海面，山峰反射出璀璨蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区最高峰，也是著名旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃火山土壤，空气清新无污染，气候湿润，终年多雾多雨（平均降水1980毫米，气温约27度），这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，且甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的蓝山，是由国家咖啡局指定出口公司、用木桶装生豆以及雨林认证的蓝山咖啡豆。

代表咖啡-前街咖啡（FrontStreet Coffee）牙买加蓝山

国家：牙买加 产区：蓝山 克里夫顿农场 海拔：1310m 处理法：水洗处理 品种：铁皮卡 冲煮风味：黑巧克力、坚果、奶油、黑糖

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的比较出名的十大咖啡豆品牌，希望能帮到新手爱好者们挑选适合自己风味的咖啡豆。

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.