咖啡的玩法一直在推陈出新，近几年一种跨界饮品悄然走红——往咖啡里注入氮气。这种做法最早出现在美国精品咖啡圈，随后连大型连锁品牌也纷纷跟进。氮气咖啡究竟是怎么做出来的？它为什么能模仿出黑啤酒般的绵密口感？热量高不高？和普通冷萃有什么区别？本文将从起源、制作原理、口感表现到热量分析，全面解读氮气咖啡的方方面面，并推荐懒人友好的罐装选择。

人类饮用咖啡的历史已逾千年，从咖啡叶、果皮、果肉到咖啡豆，整棵咖啡树几乎被开发殆尽。然而近些年兴起的一种新潮喝法，过去却鲜有人涉足，原因在于它算得上一次大幅度跨界，圈外了解的人并不多——那就是给咖啡充入氮气。

事实上，啤酒行业早就有不少品牌往酒液中注入氮气，尤其是世涛类黑啤，注入氮气后质感格外顺滑，带有类似牛奶的绵密感。

啤酒本身是富含气体的发酵饮品，无论二氧化碳还是氮气，消费者心理上都不会排斥。但咖啡原本与气泡饮料并无关联，往里面加氮气就显得颇为另类。

大约在2013年，美国德州的Cuvée Coffee据称已开始售卖充氮咖啡，此后迅速在全美流行开来。和啤酒圈一样，行业巨头看到这股风潮后也迅速入局，2016年星巴克在美国市场推出了冷萃氮气咖啡，做法就是在其畅销的冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）中注入氮气。据说该产品已成为其销量第二的品类。

●如何制作一杯氮气咖啡？

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首先需要一杯冰咖啡。多数咖啡师偏爱用冷萃或冰萃（Cold Brew），或者加冰后的美式咖啡。总之，不能用热的！

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需要充氮设备。最简单的工具是奶油枪：将咖啡液倒入枪身，装上气弹，摇晃均匀，按下手柄即可完成。

其实氮气咖啡被发明时的初衷，就是模仿黑啤酒的口感，既然如此，为什么不直接使用啤酒机呢？

●氮气咖啡口感如何？

氮气相比二氧化碳更为稳定，能形成更绵密的气泡。注入咖啡液后，口感仿佛加了牛奶一般，却又不带奶味。同时它也不同于可乐等碳酸饮料，氮气泡消散得更为温和，饮用时刺激感不明显。

不过要注意，氮气消散得很快。刚做好的氮气咖啡无论视觉还是口感都极具吸引力，但几分钟后氮气就开始流失。失去氮气后的咖啡液，坦白说与普通黑咖啡并无二致。

氮气咖啡的奇妙口感依附于其中充盈的氮气泡沫，一旦气泡消失，口感便不再神奇。因此，拿到氮气咖啡的人多半会大口快速饮用，这对店家来说倒是个好消息。

如果懒得自己动手，也可以试试来一杯罐装氮气咖啡！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.