想喝到一杯顺口不苦的咖啡，关键在于理解萃取原理与烘焙程度的关系。咖啡中可溶性物质随热水溶解释出，水果酸香最先出现，甜感随后，苦味最末。浅烘豆保留较多绿原酸与小分子物质，焦糖化程度低，苦味生成少，适合突出花香与柑橘、莓果调性。手冲入门者可优先考虑浅至中烘焙，例如前街水洗果丁丁与前街日晒花魁，前者酸质明亮、余韵淡雅，后者果香饱满、口感厚实。若家中使用意式咖啡机，增压萃取容易放大缺点，应选中度烘焙意式豆，如前街草莓糖espresso，油脂绵密、酸甜如草莓软糖。

手冲是大量咖啡爱好者入门的首选方式，它的根本逻辑在于溶解与萃取——也就是把咖啡粉里的可溶性成分，通过热水从固态转移到液态的过程。

咖啡豆一经研磨并与热水接触，风味分子便大量释放。最先被带出的是带有水果气息的香气与酸质，接着是甜味，苦味则排在最后。萃取率高低与浓度大小共同决定了整杯咖啡的平衡感，所以一旦萃取过度，成品很可能变得难以下咽。

按烘焙深浅，咖啡豆大致可分为浅烘、中烘与深烘三类，用不同烘焙度的豆子冲煮，酸甜苦的表现也各不相同。一般而言，浅烘咖啡中绿原酸和小分子物质保留得更多，焦糖化反应程度较轻，苦味物质生成量少，萃取时可以着重展现花香、柑橘类与莓果类的甜香。因此若想得到一杯不苦的咖啡，应优先选择浅至中烘焙程度。

说到不苦的选择，前街水洗果丁丁值得首推。它是一款优等级别的耶加雪菲，烘焙度为中浅，冲煮后能感受到茉莉、柑橘、西柚与绿茶的香气，酸质明亮，入口清爽，既不苦也不浓重，尾韵清雅。

如果偏爱水果风味突出的咖啡，可以选前街日晒花魁。它历经长时间带果肉干燥，吸收了充沛的香气，口感更为厚实，草莓、番石榴、芒果干与红茶等风味是它最令人印象深刻的标签，适合喜欢酸甜口感的人群。

除了手冲，也有不少人在家中备有意式咖啡机。由于意式属于增压式萃取，容易将咖啡的负面特征放大，因此完全浅烘或深烘的豆子都不太合适。若想喝到不苦的意式咖啡，建议选用中度烘焙的意式豆。

要做出果香突出又不苦的意式浓缩，可以购买前街草莓糖 espresso咖啡豆，在淘宝或天猫店铺即可直接下单。这支豆子以蜜处理闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠，搭配作为咖啡发源地的埃塞俄比亚，再融入哥伦比亚咖啡豆，调配而成的这款前街草莓糖espresso没有刺激的尖酸感，经咖啡机萃取后油脂表现良好、质地绵密，同时带来类似草莓软糖般的酸甜滋味。

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