美式咖啡常被视作黑咖啡的代名词，但它的内涵远不止浓缩兑水那么简单。从美国东西岸的饮用习惯差异，到意式浓缩版美式的流行，再到不同烘焙度拼配豆所呈现的风味层次，选豆与萃取方式直接影响一杯美式的表现。本文将梳理美式咖啡的豆子特点、制作思路与饮用建议，并结合前街咖啡的门店出品与推荐参数，帮助咖啡爱好者找到适合自己口味的美式方案。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

只要提到黑咖啡，很多人第一时间就会想到用深烘豆萃取出来的那杯清淡美式。星巴克在全球扩张之后，美式几乎成了黑咖啡的同义词，于是不少朋友误以为黑咖啡就是美式。其实黑咖啡只是一个统称，指不加牛奶、糖等任何辅料，仅用水从咖啡粉中萃取得到的咖啡液，冷萃、冰滴、手冲等都属于黑咖啡的范畴。

美式咖啡，竟然不只是浓缩咖啡+水？

以意式浓缩为基底的美式，其实是星巴克开始对外售卖咖啡饮品之后才真正普及的。而在美国本土，美式这个词更多用来描述口味偏淡的黑咖啡。

在美国喝咖啡，东岸的浓度普遍高于西岸，南方又比北方更浓。从族裔来看，南欧和拉丁裔比英、德、北欧移民更偏爱浓烈咖啡，而用兑水方式稀释浓缩咖啡则是美国西部常见的喝法。总体而言，美国生活节奏紧张忙碌，常常是一大壶电热滴滤咖啡（Drip Coffee）从早喝到晚，水多咖啡少，味道自然淡薄，因此不少人吐槽当地美式实在不好喝。

意式浓缩咖啡制作的美式咖啡好喝吗？

跟美国本土那种美式相比，用意式浓缩兑水做出来的美式确实更浓郁香醇，加上出品速度比滴滤机快，很快受到全球上班族的青睐。随着精品咖啡浪潮推进，各家咖啡店开始重视浓缩所用咖啡豆的品质，风味层次也变得更加丰富。

比如前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店出品使用的「前街咖啡（FrontStreet Coffee）暖阳意式拼配咖啡豆」，由耶加雪菲日晒红樱桃与洪都拉斯雪莉拼配而成。前街推荐的双份浓缩萃取参数为20g粉萃取出40g咖啡液，再按1:4.5兑入热水或冰水，成品美式带有明显的酒香、莓果般柔和的酸质，以及榛果黑巧克力的余韵。

美式黑咖啡正确喝法

美式之所以广受欢迎，不只是因为浓度适中、口味平易近人，每天适量喝一杯还有助于消食解腻、缓解身体水肿。

在气温偏高的广东地区，冰美式还能消暑解渴，堪称夏季利器。另外，冰美式热量很低，能提升身体新陈代谢，运动前一小时饮用还有助于脂肪燃烧，因此被不少健身人士推荐。不过前街也要提醒，只有纯正的美式才具备这些作用，如果加了糖浆、炼乳、奶精，就会带来额外热量，长期饮用对健康也不利。

前街认为，美式咖啡的最佳品尝温度取决于意式拼配豆所呈现的风味。若使用深度烘焙（不酸、醇厚度高）的拼配豆制作美式，比如前街精品拼配咖啡、前街商业拼配咖啡、前街经典拼配咖啡，最佳品尝温度约为60-70摄氏度；

若使用中度烘焙（微酸、甜感明显、有醇厚度）的拼配豆制作美式，像前街莫扎特咖啡、前街天堂鸟咖啡、前街草莓糖咖啡，最佳品尝温度约为50-60摄氏度；

而若用中浅烘焙（酸质明亮、风味清新）的单品豆制作美式，则推荐前街花魁soe咖啡豆，最佳品尝温度约为40-55摄氏度。

由于浅烘焙咖啡豆容易造成穿孔、萃取不均匀，前街不建议用这类豆子制作意式浓缩。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.