浓缩咖啡在多数咖啡馆里往往以隐藏菜单的形式存在，不少刚接触咖啡的朋友对它既好奇又陌生。本文从浓缩咖啡的起源与品饮目的谈起，说明它和手冲咖啡在风味表现上的区别，重点解释为什么出品时会附上一杯冰水，并逐步骤拆解从漱口、搅拌、分口饮用到回气感受余韵的完整品鉴流程。同时也会介绍前街咖啡门店使用的向日葵暖阳拼配，帮助读者理解一杯好浓缩背后的豆子与萃取逻辑。

在不少咖啡馆里，浓缩咖啡并不会被列入正式菜单，更多时候它像一份隐藏选项。正因如此，很多初次到店的客人对浓缩咖啡究竟是什么、该怎么喝并不清楚。这次前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来说说浓缩咖啡的品饮方式。

面对这款既冷门又常见的咖啡饮品，经常有人问“浓缩咖啡到底怎么喝”，遇到这类提问，朋友们常会开玩笑说“当然是用嘴喝”。不过认真回答这个问题之前，不妨先弄清楚另一件事：喝浓缩咖啡，喝的到底是什么？

浓缩咖啡喝的是什么？

过去意大利人习惯在工作间隙用咖啡提神，为了节省时间，他们需要一杯出得快、味道又足够浓的咖啡。浓缩咖啡端上来后，客人两三口就能喝完。可以想见，那时候喝浓缩咖啡主要是为了迅速补充咖啡因，让自己重新振作起来继续工作。

到了今天，咖啡逐渐走向精品化，除了提神之外，人们对咖啡味道也提出了更高要求。那么当咖啡老饕点一杯浓缩、细细品尝时，他们究竟在喝什么？

和手冲咖啡相比，浓缩咖啡的突出特点是味道强烈、节奏快，很难像手冲那样分辨高温、中温、低温各阶段的风味变化，毕竟它还没凉下来就已经喝完了。其次，低粉液比带来的高浓度让浓缩咖啡入口浓郁强劲，通常不太容易捕捉到太多风味层次（当然也存在风味复杂且清晰的浓缩咖啡）。

除此之外，浓缩咖啡在高压萃取下会产生独有的“油脂”/“Crema”，这也为它带来了特别的口感体验。因此喝浓缩咖啡时，我们更侧重感受它的触感、香气与余韵，再辅以几个明显的风味。Ps：干净度与平衡是及格线，一杯浓缩如果干净度不足或失去平衡，都是致命问题。

为什么喝浓缩咖啡会配上一杯冰水？

如果你常喝浓缩咖啡，会发现店员端上意式浓缩时还会附带一杯冰水，这到底是什么原因？

1、通常浓缩咖啡会与冰水一同出品，因为浓缩咖啡量少而浓郁，配冰水是为了在饮用前先清洁口腔、唤醒味蕾。喝浓缩咖啡前先喝一口漱口，清洁口腔，才能更好地感受浓缩咖啡。

2、接着用搭配的勺子搅拌浓缩咖啡，浓缩底部的咖啡液会更粘稠，表面部分则更稀，搅拌均匀后能更好地品尝浓缩咖啡。当然，也可以选择不搅拌，去感受不同的口感与层次。

3、然后将浓缩咖啡分三到四口喝完，用舌头摩擦上颚感受浓缩的触感，用舌头两侧感受酸度等，结合各种味觉感官判断整体状态。

4、喝完闭口回气，感受浓缩咖啡的香气以及留在口腔中的余韵。

5、最后喝一口清水漱口，感受咖啡的甜度。

不过浓缩咖啡终究只是一杯饮品，不必拘泥于喝法，怎么喝都无伤大雅。

当然，一杯好的浓缩咖啡离不开好的咖啡豆与萃取技术。前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店所使用的意式咖啡豆为自家拼配的向日葵暖阳拼配，由七成洪都拉斯雪莉咖啡与三成耶加雪菲日晒红樱桃咖啡组成。香浓的香草奶油以及酒香、巧克力韵味让一杯浓缩咖啡充满活力，回味无穷。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.