巴拿马翡翠庄园是精品咖啡界的传奇，其瑰夏咖啡以惊艳的花果香气闻名于世。本文详细解析翡翠庄园红标、绿标、蓝标三个等级瑰夏咖啡豆的种植海拔、处理方式、风味特点与购买渠道，并回顾瑰夏从发现到成名的完整故事。同时分享前街咖啡对绿标瑰夏的烘焙测试与杯测体验，以及推荐的手冲煮制参数，带你全面了解这款顶级咖啡的独特魅力。

【前街巴拿马翡翠庄园 绿标瑰夏】

国家：巴拿马

产区：波奎特（Bouquete）

庄园：翡翠庄园

海拔：1600米-1800米

处理方式：传统日晒

品种：瑰夏种 Geisha

巴拿马翡翠庄园（Panama La Esmeralda）

2004年参加巴拿马咖啡豆杯测竞赛后声名大噪，此后连续多年蝉联巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。

1964年，瑞典裔美国金融家鲁道夫·彼得森（Rudolph A.Peterson）退休后移居巴拿马，买下波奎特（Bouquete）的翡翠庄园，最初以乳业经营为主。他曾担任美国银行总裁，在金融界颇具影响力。Rudolph购入Hacienda La Esmeralda原本只是用于度假和退休生活，恐怕未曾料到这座庄园日后会享誉全球，甚至成为巴拿马精品咖啡庄园的标杆。

1973年，他的儿子普莱斯·彼得森在美国取得神经化学博士学位后，返回波奎特（Bouquete）帮助父亲打理农场。

Price接手后，依据海拔与微型气候，结合杯测表现和栽种品种，将市场划分为三大品牌进行销售（Esmeralda Special、Diamond Mountain grows、Palmyra），2012年起新增瑰夏（艺妓/Geisha），形成四大品牌。

【翡翠庄园】旗下包含4个农场：Canas Verdes、El Velo、哈拉蜜优（Jaramillo）与Palmira，所有咖啡豆均送至4个农场进行后制处理。庄园主皮特森家族最早购入的农场是Palmira。

翡翠庄园 红标、绿标、蓝标瑰夏

翡翠庄园经过多年实验发现，生长在海拔1,400米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。

因此主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。

前街巴拿马翡翠红标瑰夏【竞标批次】

种植海拔1,600-1,800米

杯测成绩90分以上

主要产自Jaramillo与Canas Verdes庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆

来自波奎特（Boquete）山区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气

这个等级的咖啡，会后制成日晒或水洗处理生豆，18年新增酵母处理法

只能透过每年度的全球拍卖大会购得

前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏【珍藏批次】

种植海拔1,600-1,800米

来自Jaramillo、Quiel、Canas Verdes三个不同庄园的微批次咖啡豆

虽然不是最高级的竞标豆，此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感

精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味

此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择

前街巴拿马翡翠庄园蓝标【精选批次】

种植海拔1,500米

来自Jaramillo、Canas Verdes、El Velo三个不同庄园的混豆

些微花香、果酸、甜，口感较红标相对不厚实，干净清新

此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆

翡翠庄园“红标”、“绿标”

竞赛批次的翡翠特选（Esmeralda Special） 竞标红标， 只能透过每年度的全球拍卖大会购得， 翡翠庄园每年都会自行举办全球拍卖会，这亦是精品咖啡界年度的盛事。 红标瑰夏 | 2018年翡翠庄园的竞标瑰夏Geisah，瑰夏的发现故事。

每年年中的这个时候，全世界对当年优质瑰夏豆有兴趣的咖啡生豆商们，竞标前会参考与赛豆子得分的高低，并且根据自己的预算，设法标下理想的咖啡批次。开标时个个绷紧神经、勇于开价，深怕错过美味咖啡豆后，又要再苦等一年。

前街翡翠瑰夏波奎特精选(Esmeralda Bquete) 绿标瑰夏，不参与竞标，但同样是高品质，价格稍微便宜一些，购买红标的买家可以优先购买绿标。

相反，由于没有参加竞标，它的价格不像红标的瑰夏那么昂贵，性价比也相当高。

这只来自巴拿马翡翠庄园的瑰夏生长在海拔1600-1800米的Boquete产区，我们进行第一锅测试烘焙的时候，

09月30日，天晴，烘焙间温度27℃，湿度40%，烘焙绿标瑰夏， 我们拿到的是1600-1800米高硬度高密度的18年产季绿标瑰夏，形态饱满，豆身厚且较长，两头偏尖， 选择170度下豆温，到8'00"开始一爆，调小火力至80度，风门调至3.5，一爆后发展1'30"，193.5度下锅，出锅时有乌龙茶香，烘焙度一爆密集中下豆。

杯测结果，入口酸质精致柔和，巴拿马翡翠庄园【前街绿标瑰夏】，风味层次丰富，入口瞬间爆发花香，果香！随着温度变化的风味，从茉莉花，柑橘到莓果，金银花，最后又变成水果糖，乌龙茶香，最后还有哈密瓜余味。

水蜜桃甜感，以及蜂蜜的香气，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强， 果甜味和回甘强烈，并且入口时带着草莓果香和浓烈却轻柔的柑橘柠檬酸， 喝起来根本就不像你印象中的咖啡，整体来讲不会输给任何一款红标瑰夏，唯一的缺憾就是醇厚度比红标稍弱一些，但这并不影响它丰富的口感层次和非常轻易能够分辨出来的 瑰夏血统 。

推荐煮制方式：手冲

研磨度：细砂糖

水温：91~92℃

蛋糕滤杯，15克粉，水温91度，研磨3.5，水粉比接近1：15

35克水闷蒸，闷蒸时间为30s

分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，

即 30-100-95

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.