挂耳咖啡凭借便捷的冲煮方式，成为许多人居家、出差时的首选。但挂耳咖啡包究竟能冲泡几次？以耶加雪菲为代表的精品挂耳能否重复浸泡？本文从前街咖啡的挂耳产品出发，详解挂耳咖啡的结构特点、标准冲煮流程与粉水比例，并说明为何挂耳咖啡只建议冲煮一次。同时，针对不同风味偏好，提供埃塞俄比亚、肯尼亚、巴西、印尼等产区挂耳的挑选思路，帮助咖啡爱好者在琳琅满目的产品中快速找到符合自己口味的那一款。

咖啡早已融入许多人的日常生活，人们对它的期待也不止于提神。产区赋予咖啡的迷人风味，正是爱好者们乐此不疲的原因：耶加雪菲带有柑橘与花香，巴拿马瑰夏呈现花茶般的调性，水洗哥伦比亚交织柑橘与黑可可，曼特宁则散发草本与香料气息。

咖啡文化不断普及，喝咖啡变得越来越日常。但并非任何时候都能走进咖啡馆享用一杯好咖啡，因此前街咖啡也很鼓励大家在家自己动手冲煮手冲咖啡，体会其中的乐趣。不过今天要聊的是另一种比手冲更省事、更快速的方式——挂耳咖啡。

挂耳咖啡是什么？

市面上常见的挂耳咖啡，外形类似一个滤袋式的咖啡包。以前街出售的前街咖啡挂耳包为例，做法是先把咖啡豆研磨成粉，再装入专用过滤袋中密封。挂耳咖啡得名于滤袋展开后两侧的支撑纸板，它们像两只挂在杯沿上的耳朵。

挂耳咖啡最大的特点，就是比手冲咖啡更省时省力。手冲需要注水壶、温度计、滤杯、滤纸、磨豆机等一系列器具；而挂耳咖啡已经预先研磨，省去了磨豆机，过滤袋本身又兼顾了滤杯与滤纸的功能。正因如此便捷，又有多种风味可选，挂耳咖啡常被用于出差、旅行等场合。那么手冲咖啡具体该怎么操作呢？

挂耳咖啡怎么冲？

挂耳咖啡的冲煮十分简单，不必像手冲那样准备一堆器具，只需一包挂耳咖啡、热水和一个杯子即可。

先撕开挂耳包的外包装，取出里面的咖啡滤包。接着按照滤包上的提示撕开，将挂耳咖啡展开。然后把两侧的“耳朵”架在杯口或壶口上。

前街制作的前街咖啡挂耳包，每包咖啡粉量为10克，建议冲煮比例为1：15。第一段先注入少量热水，确保所有咖啡粉被润湿，闷蒸10到20秒；第二段注水至接近满杯，让咖啡液自然下降；最后再注水至满，全程共分三段注水，等剩余咖啡液过滤完毕即可享用。

挂耳咖啡可以冲多少次？

前街咖啡认为，挂耳咖啡相当于简化版的手冲咖啡，和手冲一样只能冲煮一次，同时还要控制比例。比例过高（注水太多）会让咖啡味道变得寡淡。原因在于，咖啡豆中可被萃取的物质仅占豆重的30%左右，所以即便注入再多水，也无法让咖啡味道变好。

此外还要留意比例，与手冲咖啡一致，推荐范围在1：14到1：18之间，而挂耳咖啡的比例恰好对应闷蒸的一段水加两段注满的水量，也就是三段注水。另一个简便方法是找一个容量约200毫升的杯子，注到八分满即可。

挂耳的口味，应该如何选择？

随着精品咖啡日益成熟，市面上的挂耳包选择越来越丰富。面对琳琅满目的产品和陌生的产地品种介绍，怎样才能挑中最合自己口味的那一款？下面前街就教大家快速识别。

偏爱花香与果酸咖啡的朋友，前街会优先推荐选用埃塞俄比亚、肯尼亚等非洲国家豆子制成的挂耳咖啡，因为这类豆子通常在中浅烘焙下能展现明亮的水果酸质与优雅花香。以埃塞俄比亚咖啡为例，前街最喜欢的是来自经典产区耶加雪菲的前街水洗果丁丁，冲出的黑咖啡清新自然，还带有轻微的焦糖感和绿茶尾韵，层次格外分明。

前街.埃塞俄比亚耶加雪菲 果丁丁合作社咖啡 产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区 生产者：果丁丁合作社 海拔：1900-2300m 品种：当地原生种（Heirloom） 处理法：水洗处理

等级：G1

风味：柑橘 莓果 柠檬 蔗糖 绿茶

而对于喜欢咖啡醇厚口感的客人，前街则会第一时间推荐两个产区的精品咖啡：一个是前街巴西皇后庄园黄波旁，另一个是来自印尼苏门答腊岛的前街PWN黄金曼特宁。它们经过深烘焙后都表现出适中的苦味和浓郁的焦糖化香气，入口便散发巧克力、炒坚果、可可的韵味，喝完倍感提神。

前街.巴西 皇后庄园咖啡豆

产区：巴西 摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

风味：黑巧克力、奶油、花生、甘蔗、坚果

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.