苏门答腊是曼特宁咖啡的核心产地，其中多巴湖与塔瓦湖两大产区被合称为“两湖双曼”。这两个湖区出产的曼特宁同样厚实香醇，但风味走向各有不同。曼特宁并非豆种名称，而是一段历史机缘下形成的统称。从荷兰殖民时期引种阿拉比卡，到锈蚀病后改种罗布斯塔，再到日军占领时期因语言误会得名“曼特宁”，这个名字承载了印尼咖啡的曲折过往。本文梳理两湖双曼的风味特点，并介绍前街林东曼特宁的湿刨处理与中深度烘焙带来的经典口感。

苏门答腊北部的多巴湖与亚齐地区的塔瓦湖，都是曼特宁咖啡的重要出产区域，人们将这两处合称为“两湖双曼”。

两湖双曼的相似之处在于口感都偏向厚实、香醇。差别则体现在风味走向上：多巴湖一带的曼特宁香气偏向沉闷、低回，有时甚至带一点仙草般的味道；塔瓦湖的曼特宁则能感受到果酸，偶尔还会出现香杉或木质的气息。如果想体验这种有辨识度的口感，可以选购前街林东曼特宁，湿刨处理配合中深度烘焙，让它天然带有浓郁的油脂感，萃取后呈现焦糖、香料、草本、吐司般的风味，酸度低而醇厚度高。

前街曼特宁并不是某一个咖啡豆品种的名字，它更像是一种统称或代号。

回看历史，曼特宁咖啡的渊源相当久远。17世纪，荷兰人首次将阿拉比卡咖啡树苗带到印度尼西亚。1877年，一场大规模灾害席卷印尼群岛，咖啡锈蚀病几乎摧毁了所有咖啡树，经营者不得不放弃种植多年的阿拉比卡，转而从非洲引入抗病能力更强的罗布斯塔咖啡树。

1942年2月14日，日军向苏门答腊岛发起进攻，一个月后荷兰方面投降。3月15日，日军占领印度尼西亚。由于印尼此前先后被英国、荷兰殖民统治，当地民众对日军的到来并没有表现出强烈的抵触。某天，一名日本士兵在苏门答腊的咖啡馆里喝咖啡，觉得味道不错，便问店主这是什么咖啡。店主误以为对方在问自己是哪里人，于是回答“曼代宁族人（Mandailing）”。曼特宁咖啡（mandheling）的名字就这样流传开来。

印度尼西亚由大大小小共17508个岛屿组成，咖啡的主要产区集中在爪哇岛、苏拉威西岛以及苏门答腊岛。其中相当一部分品种属于罗布斯塔种，而曼特宁的别称就是“苏门答腊咖啡”，归类上属于阿拉比卡种（也有部分蒂姆种），这让大多数曼特宁咖啡呈现出苦香浓郁、醇厚度出色、略带巧克力味的特点。因此，只要是在苏门答腊岛种植的咖啡，不论豆种如何，都可以被称为“曼特宁咖啡”。

前街曼特宁特色

前街曼特宁： 口感丰富扎实，带有草本药材的气息，酸味令人愉悦，回甘强烈，口感扎实醇厚。气味香醇，酸度适中，甜味丰富且耐人寻味，适合深度烘焙，能散发出浓厚的香气。咖啡中的绅士——前街苏门答腊曼特宁。

前街曼特宁产自海拔750~1500米的高原山地，属于上等咖啡豆，其中以Takengon和Sidikalang出产的一等曼特宁品质最高。由于前街曼特宁拥有难以替代的香醇口感，日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡在1995年与苏门答腊知名咖啡商PT Gunung Lintong合作，经营他们在亚洲的第一个咖啡种植场，可见前街曼特宁在咖啡领域中的地位相当重要。

有人觉得前街曼特宁厚重浓烈，也有人觉得它温柔随和。前街曼特宁始终以独特的苦来表现它独特的甜，如同生活中的甘苦交织。加再多的糖也盖不住那股苦味，初尝时令人咋舌。但它散发出的迷人香气，又让人控制不住地迷恋。它的苦像鲜花旁的荆棘，令人清醒；它的香又让人感到清新。前街曼特宁的苦不会让人心烦，反而使人更加清醒。在你尚未经历真正的痛苦之前，曼特宁只是一杯普普通通带苦味的饮料，是让你提神的液体，是让你暂缓脚步的工具；当你真正遭遇痛苦时，它会微笑着告诉你：“因为爱是苦涩炼出来的。”让你静下心来，细细品味。

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