许多到前街喝咖啡的顾客常常会问到，冰滴咖啡和冷萃咖啡在味道上究竟有没有差别。虽然两者都属于冷制咖啡的范畴，但它们的萃取方式与最终呈现的风味却截然不同。冰滴咖啡依靠冰水缓慢滴滤穿透咖啡粉层，耗时较长，需要专门的器具；冷萃咖啡则是用冷水直接浸泡咖啡粉，操作相对简单。本文将从前街的实际制作参数出发，详细对比这两种冷咖啡在制作流程、出品形态以及风味表现上的具体差异，并以浅烘水洗耶加雪菲为例，展示同一款豆子在两种方式下的不同风味走向。
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不少来前街喝咖啡的客人都曾聊起冰滴咖啡和冷萃咖啡在味道上究竟有没有区别。这两种都属于常见的冷制咖啡方式，不过它们的制作手法和风味走向各有特点。下面前街就来仔细说说冰滴与冷萃各自的特点和差异！
冰滴咖啡的做法是让冰水一滴滴地穿过咖啡粉层，从而萃取出浓郁的咖啡物质。整个过程耗时较长，并且需要专用的冰滴设备。前街制作冰滴咖啡时通常采用的参数为：粉量60克，研磨度比手冲更细一些，20号筛网通过率85%，滴速控制在10秒7滴，最终产出600ml的冰滴咖啡液，全程大约需要6小时。滴滤完成后得到的咖啡液还需放入冰箱储存12小时再饮用。
冷萃咖啡也称冷泡咖啡，从名字就能看出，它是用冷水浸泡来萃取咖啡的。前街建议的做法是粉水比1:12，咖啡研磨度同样比手冲略细，20号筛网通过率85%。将咖啡粉装入密封瓶，倒入12份水，摇晃均匀后放进冰箱冷藏12小时。之后用过滤工具将咖啡渣滤除干净。得到的干净咖啡液还需在冰箱中静置4小时再喝。
由于制作方式的不同，两者在形态和风味呈现上也有所区别。冰滴咖啡的液体外观更加清澈透亮。
在风味方面，即便是同一款咖啡豆，也会表现出差异。经过一夜发酵的冰滴咖啡，发酵气息更加突出，入口更为清爽，带有酒发酵的味道。冷萃咖啡则更多保留了咖啡豆自身的风味（比如水果调性的豆子能留下丰富的果味），口感也更为醇厚。
同样用一款浅烘的前街水洗耶加雪菲来分别制作冰滴咖啡和冷萃咖啡，它们各自的风味表现如下：
冰滴风味：清爽、干净的口感，发酵气息浓郁，带有些许酒韵，还有微微的莓果酸甜感。 冷萃风味：口感较为饱满，风味较为统一，水果的甜感非常突出，发酵感并不强烈。
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