在咖啡世界里，黑咖啡是大家再熟悉不过的概念，它指除了水之外不加入任何影响风味物质的纯咖啡，手冲、冰滴、美式都归入此类。既然有黑咖啡，是否也存在白咖啡？答案是肯定的，只不过白咖啡的定义并不像黑咖啡那样统一，指向范围也更宽泛。本文将梳理白咖啡的两种主要说法，回顾它与黑咖啡在澳洲语境下的渊源，并重点介绍马来西亚白咖啡的制作工艺与风味特点，帮助咖啡爱好者理清这一概念。

黑咖啡这个词，相信每位咖啡爱好者都不会陌生。从广义上讲，只要一杯饮品里除了水之外没有掺入其他会改变味道的成分，它就可以被归入黑咖啡的范畴，手冲、冰滴、美式等做法都符合这一标准。不过，既然名称里带了个「黑」字，人们难免会好奇：有没有对应的「白咖啡」呢？毕竟黑白向来成对出现。

答案是有的。只是白咖啡这个概念远不如黑咖啡那样普及，含义也更宽泛，所以日常中真正使用它的人并不多。

那么，白咖啡到底指哪一种咖啡？目前关于它主要有两种解释。前街先来聊聊大家相对熟悉、也是网络上流传最广的一种：黑咖啡与白咖啡的区分源自澳大利亚。在澳洲不少咖啡馆里，咖啡基本就被归为这两大类。

以黑咖啡为例，当地人习惯把浓缩咖啡即 Espresso 称作 Short Black，字面意思就是小杯黑咖啡；而在 Short Black 中加入一定量的水，在其他地方通常叫美式 Americano，到了澳洲则改叫 Long Black，译过来就是长黑，可以理解成大杯黑咖啡。由此可见，澳洲人的命名逻辑相当直白：怎么省事怎么来。

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