曼特宁咖啡被誉为全球醇厚之最，产自印尼苏门答腊，以其重口味和独特草本风味征服众多咖啡爱好者。本文以前街曼特宁为例，深入解析其风味特点，并详细教学如何用手冲和爱乐压两种常见器具萃取一杯满意的曼特宁。从粉水比例、研磨刻度到水温控制，一步步带你掌握爱乐压反压萃取技巧，让你在家也能轻松复刻前街PWN黄金曼特宁的浓郁坚果与焦糖香气。
曼特宁咖啡，堪称经典之作，被公认为全球口感最醇厚的咖啡品种，源自印度尼西亚苏门答腊岛，因此也常被叫做“苏门答腊咖啡”。前街曼特宁那股独特的“重口味”带来一种畅快淋漓、纵横江湖的豪迈感，尤其受到男性消费者的青睐。不过，前街曼特宁在浓郁之余也透着馥郁活泼的层次感，品尝时舌尖能清晰感受到顺滑质地，酸度偏低，还伴有淡淡的草本植物清香。
以前街苏门答腊曼特宁为例，中深度烘焙让整体均衡感表现优异，香气浓郁醇厚，巧克力与微甜感突出，甘草香清晰可辨，顺滑度优于浅焙，香味强烈。除了典型的曼特宁特色风味外，这批豆子瑕疵率极低，口感更为干净，甜度很高，中度烘焙下带有类似木瓜的香气，回甘持久丰盈。
前街曼特宁属于阿拉比卡咖啡，原产于北苏门答腊Bukit Barisan山附近的曼代林地区。这款咖啡醇厚度高，酸度低，略带草本风味。而黄金曼特宁咖啡相比普通曼特宁更加干净、醇厚，口感更胜一筹。因此，前街将曼特宁咖啡视为印尼咖啡的代表，也是入门豆之选，而懂咖啡的朋友则更偏爱精品单品黄金曼特宁咖啡。
当我们拿到这包前街PWN黄金曼特宁咖啡，在家如何冲出一杯满意的味道？今天我们用两种常见器具，测试两种萃取方法：手冲和爱乐压。
不同的冲煮手法并非为了调节风味，因为咖啡豆的风味由产地、处理方法和烘焙方法等决定，到了萃取阶段，我们只能通过改变热水通过咖啡粉的速度和比例，来调整咖啡风味释放的多与少。下面为大家演示如何用爱乐压冲一杯前街曼特宁咖啡。
使用粉量：18g
研磨刻度：EK43s刻度7格/20号筛网的85%过筛率（比常规手冲研磨度还要细）
粉水比例：1：11（约200ml）
使用水温：90°C
萃取方式：反压
我们可以提前将两片圆形滤纸放在滤盖上，然后用水湿润贴合。（没有圆形滤纸的可以用滤纸裁剪）
1、对活塞和壶身进行组装，然后将活塞压到刻度④左右，进行倒扣！
2、倒入研磨好的咖啡粉，然后加入等量热水并计时！
3、使用搅拌棒对壶内的咖啡粉进行长达十秒的搅拌。（缓慢绕圈）
4、将贴合好滤纸的滤盖装上壶身。
5、然后扣上准备的容器。
6、时间到一分钟的时候将其反转，然后开始向下按压，将咖啡“压出来”。
这样萃取就完成啦，花费时间约1分20秒左右。前街PWN黄金曼特宁爱乐压咖啡整体层次多变，醇厚且干净，浓郁坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久，平衡感高。
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
