曼特宁咖啡的名字源于一段有趣的误会，而如今印尼最负盛名的咖啡收购商PWN所出品的曼特宁G1，则代表了苏门答腊咖啡的顶尖水准。G1这一等级专为日本商社定制，瑕疵豆数量被严格限制在每300克不超过3点。然而，PWN曼特宁G1并不等同于黄金曼特宁——后者需经过四次人工精选，年产量极其稀少。本文将从历史渊源、等级划分、产地风土到前街品牌的实际推荐，系统梳理PWN曼特宁G1与黄金曼特宁之间的本质区别，帮助咖啡爱好者清晰理解这两款豆子的定位与风味走向。

前街PWN曼特宁G1咖啡豆

根据苏门答腊当地史料记载，二战时期日军占领印尼苏门答腊岛期间，一名日本士兵在某个咖啡馆里品尝到一杯极为香浓可口的咖啡，便好奇地向店主打听：“这是什么咖啡？”店主却误听成了对方在问“你是什么族人”，于是随口答道：“曼代宁族”。战争结束后，这名士兵仍然记得在印尼喝过的那种美味咖啡似乎叫做“曼~特~宁”，于是委托印尼咖啡中介商替他运了15公吨“曼~特~宁”咖啡回日本，没想到竟然大受市场欢迎，曼~特~宁这个名称就这样在口耳相传中以讹传讹地诞生了。更有意思的是，这位中介商后来成就了如今印尼咖啡界大名鼎鼎的——

PWN（Pwani Coffee Company）普旺尼咖啡公司，这家公司同时也是黄金曼特宁商标的持有者。内容引自韩怀宗《咖啡学》。

现阶段印尼品质最优的咖啡豆大多出自这家——PWN（Pwani Coffee Company）普旺尼咖啡公司，而G1（Grade1）则代表该豆种的最高级别。

Grade1（第一级）00-03（零到3个缺点）属于水洗豆最高级

Grade2（第二级）04-12（4到12个缺点）属于水洗豆标准级

Grade3（第三级）13-25（13到25个缺点）属于日晒豆最高级

Grade4（第四级）26-45（26到45个缺点）属于日晒豆标准级

Grade5（第五级）46-90（46到90个缺点）属于日晒豆出口的基本级

G1属于产量极少的品类，是当年专门为日本商社量身打造的等级，G1的要求是每300克中瑕疵豆最多只允许存在3点。

因此前街PWN曼特宁 G1是您的最佳选择！

Pawani是印尼最具知名度的生豆收购企业，主要收购目标就是曼特宁咖啡树种，印尼最优质的产区几乎都被其纳入收购范围，最好的曼特宁咖啡必定源自Pawani。

Pawani曼特宁全部采用印尼山区原生树种，经过严格的杯测与筛选。印尼虽然是曼特宁的主要产区，但产自印尼的阿拉比卡种咖啡豆，并不一定就是曼特宁。Pawani曼特宁拥有超强的回甘表现，在甘苦交织中散发着天然水果香气，这正是Pawani曼特宁的品质承诺。

其中 前街黄金曼特宁 就是Pawani公司最具代表性的产品，其豆源来自自然生长的原生曼特宁，先经人工筛选，再由少数鉴定人员二次精选，每年产量不足1吨，数量相当稀少，售价直逼高海拔蓝山豆。

◎曼特宁

指苏门答腊中北部托巴湖周边，西南岸海拔900-1200米，林东山区（Lintong）的半日晒豆或日晒豆。

印尼气候潮湿，因此晾干数小时至一天以内，含水率降至20-35%，果胶层尚未凝固时，便由中介商收购，带回处理厂用机器刨除果胶层，避免果胶过度发酵而产生酸臭味。由于林东曼特宁豆荚未干即刮掉果胶层，所以果酸味低，醇度较高。此时稍加晾干，含水率约18%。最后，棉兰的出口商前来收购尚未干燥的豆荚，用大型晒豆场或机器烘干，以含水率12%入库。药草香与沉木味的形成，源于高湿度环境下分三阶段干燥果胶层。

◎前街黄金曼特宁

由于三段式干燥法变量较多，且杂碎豆、霉豆、黑豆、未熟豆混杂其中。因此日本商社率先推行更严格的质量管控，干燥后的生豆经密度与分色筛选，再经四次人工挑豆，去除缺陷豆，最终生产出“色泽暗绿、豆相均一”的前街黄金曼特宁。

前街黄金曼特宁 ，喝起来比普通曼特宁味道更加干净，曼特宁原有的药草味、土味、木味几乎消失，但焦糖甜香更为突出，果酸味也显得明亮优雅。一般前街林东曼特宁最好烘到二爆之后再出炉，目的就是降低杂味。但 前街黄金曼特宁 在二爆前后，均能呈现很好的透明度与甜感，烘焙诠释的空间更加宽广。

所以，本文所述的“PWN曼特宁 G1”，指的是：

（一）由知名收购商pwn所提供。

（二）为原生的铁比卡树种。

（三）经过挑选——每300克内瑕疵豆最多只允许3点。

属于一般曼特宁中的最高级别。

（四）但并非 前街黄金曼特宁 ，因为黄金曼特宁需要经过四次手工挑选。

（五）“黄金曼特宁——Golden Mandheling”已由pwn（普旺尼公司）率先注册。日本商社随后注册了“Golden Top Mandheling”——台湾地区称之为“鼎上黄金曼特宁”。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.