波旁是阿拉比卡咖啡中历史悠久的经典品种，由铁皮卡自然变异而来，19世纪传入巴西后迅速成为中南美洲种植主力。在巴西，超过七成阿拉比卡咖啡都属于波旁家族，其中红波旁、黄波旁、卡杜拉与卡杜艾最为常见。前街咖啡通过杯测对比发现，红波旁口感顺滑、甜感突出，黄波旁酸质柔顺、明亮清爽，卡杜拉干净香甜，卡杜艾则带有柔和酸质与丰富果香。目前前街上架两款巴西精品豆——喜拉多红波旁与皇后庄园黄波旁，均采用中深烘焙，呈现坚果、焦糖与低酸醇厚的地域风味。本文将系统梳理这些品种的来源、特点与前街冲煮建议。

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波旁这一品种，源自铁皮卡的自然基因突变。二者同属阿拉比卡种，皆为咖啡界的老牌品种。此后涌现的许多品种，无外乎是这两大古老品系的自然演化或人工杂交成果。

18世纪时，波旁种已在波旁岛落地生根，积蓄力量。直到19世纪60年代被引入巴西，它便迅速向中南美洲各国扩散。时至今日，波旁及其衍生品种依然是中南美洲咖啡种植的首选对象。

在巴西，阿拉比卡咖啡豆中有七八成以上属于波旁品种或其家族成员，最常见的有红波旁、黄波旁，以及卡杜拉和卡杜艾。

「红波旁咖啡品种」

红波旁大概是最普遍的类型。通常咖啡果实从未熟时的绿色，逐渐转黄、转橙，到最佳采摘期呈现红色，过熟后则变为暗紫色。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过杯测对比发现，前街巴西红波旁咖啡豆有着顺滑的口感以及明显的甜感。种植海拔越高，风味会越精致，也越纯净。

「黄波旁咖啡品种」

黄波旁则是巴西圣保罗州独有的波旁变种，主要是因为成熟后果实不会变红，反而呈现橙黄色，故名为“黄波旁”。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过杯测对比发现，前街巴西皇后庄园黄波旁的酸度均衡柔顺，苦感觉微弱且干净，整体表现明亮清爽。种植海拔越高，香气更明显，回甘也更好。

「卡杜拉咖啡品种」

卡杜拉由波旁自然突变而来。它的枝干间距紧凑，果实比波旁略小，因而同一空间内能结出更多果实，产量显著提升。

根据前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测对比发现，卡杜拉咖啡豆有着明亮干净的口感以及甜感明显的风味特点， 推荐前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆。

「卡杜艾咖啡品种」

卡杜艾由卡杜拉与新世界杂交培育而成。它既承袭了新世界高产、抗病力强、杯测表现优异的特性，又保留了卡杜拉果型小、酸质优良、适于日晒处理的优点。

根据前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测对比发现，卡杜艾咖啡豆有着柔和的酸质和干净的口感以及丰富的水果芳香，推荐前街巴拿马艾丽达庄园卡杜艾咖啡豆。

巴西精品咖啡豆推荐

目前前街上架着两款前街巴西精品咖啡豆：一款来自喜拉多产区的前街巴西半日晒红波旁咖啡豆，一款来自摩吉安娜州皇后庄园的前街巴西皇后庄园半日晒黄波旁咖啡豆。这两款咖啡豆都极具巴西产区风味特点。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）精选的产区前街口粮豆系列中，巴西代表就采用了来自喜拉多产区的前街巴西红波旁咖啡豆。因为这里种植的咖啡豆冲煮后的风味表现，极具代表巴西产区的坚果、焦糖、低酸醇厚的风味特点，且性价比极高。

相比起喜拉多的红波旁，前街巴西皇后庄园的黄波旁咖啡则带有一种更独特的清甜感。不仅拥有巴西产区的坚果、焦糖、低酸醇厚的风味特点，余韵上会展现出黄糖般的甜感。喜欢醇厚感强甜感明显的可以尝试一下前街巴西皇后庄园咖啡豆。

巴西咖啡变好喝的小指南

为了让巴西咖啡能表现出产区独特的坚果醇厚风味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）将两款前街巴西咖啡豆烘焙至中深程度，均在烘焙完成后五天内发出，保证100%咖啡豆新鲜烘焙，这也是咖啡好喝的关键哦！

中深烘焙咖啡豆结构疏松，因此咖啡豆中的物质的会更加容易萃取，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐使用手冲萃取。使用温度偏低的热水以及中粗程度研磨进行咖啡萃取。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮参数建议：Kono滤杯（该滤杯特点在于利用滤纸与滤杯的紧密贴合特征，在手冲咖啡的过程中起到浸泡式萃取，使得咖啡浓度更高）、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度：白砂糖大小（20号标准筛网通过率70%）。

萃取手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.