西达摩是埃塞俄比亚三大精品咖啡产区之一，与耶加雪菲、哈拉齐名。该产区横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南，海拔1500至2200米，气候温和，果实成熟缓慢，风味饱满。西达摩以日晒处理法见长，呈现狂野莓果与奶油质感。近年来TOH与COE赛事中，西达摩屡获佳绩。前街咖啡在架的花魁系列便源自西达摩古吉产区罕贝拉，自2017年TOH夺冠后热度不减。本文详解西达摩风土、花魁命名由来、历代版本演变，并附前街花魁8.0冲煮建议。
咖啡的起源地非洲，埃塞俄比亚素有品种基因库之称，出产的咖啡往往酸质明亮上扬，深受资深爱好者追捧。受地形和气候差异影响，该国境内分布着多个咖啡产区。不少刚接触咖啡的朋友，即便对产区划分尚不熟悉，也常在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师面前提起西达摩和耶加雪菲，这两个产区在咖啡圈的分量可见一斑。
有别于水洗耶加雪菲那种干净清透的调性，西达摩借助日晒处理法，展现出奔放的莓果奶油气息与醇厚顺滑的口感，常令品饮者印象深刻。正因如此，西达摩与耶加雪菲、哈拉并列为埃塞俄比亚三大重要咖啡产区。
西达摩产区跨越东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃地带，海拔介于1500至2200米。这样的高度带来凉爽温和的气温，咖啡果实发育周期拉长，最终形成鲜明的水果酸甜与突出的香气。
西达摩咖啡的独特风味，从近年的生豆赛事中可见一斑。无论COE还是TOH，获奖前列常出现西达摩的名字。前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆架上，一支2020年TOH水洗组冠军的花序咖啡豆便出自西达摩古吉产区，带有柑橘酸质，温度下降后浮现蜂蜜柚子茶的味道，为偏好清新主调的爱好者增添了选择。
西达摩咖啡获奖众多，但不少豆子过一个产季便少人问津，花魁咖啡却是例外。如今花魁已走到第六个产季，每到新产季来临前，总有爱好者到前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店向咖啡师打听：最新产季的花魁咖啡豆到了吗？风味如何？
花魁热度持续攀升，与瑞幸咖啡及一位知名人物的联动有关，让这款豆子在全国范围迅速走红，甚至一度卖断货。那段时间，不少咖啡爱好者前往前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店请教：花魁咖啡豆产自哪里？为什么叫花魁？
花魁咖啡豆的原产地是西达摩产区下的子产区罕贝拉，紧邻耶加雪菲，也是埃塞俄比亚海拔最高的子产区之一。2017年，埃塞俄比亚DW生豆商将一支出自Buku Abel处理厂的日晒豆送去参加TOH比赛，浓郁的草莓奶油风味征服了国际评委，一举拿下当年TOH埃塞赛区日晒组冠军。
北京一生豆商将获奖同批次咖啡引入国内，取名“花魁”，寓意百花之首，寄望它能接替瑰夏成为下一款热门豆。同年，世界咖啡冲煮大赛中国赛场上，选手李建飞使用花魁咖啡豆夺得亚军。在瑰夏横扫赛场的年代，李建飞凭花魁浓郁的草莓奶油风味，将多位瑰夏用户甩在身后，也让花魁在咖啡圈彻底走红。
经过前街咖啡（FrontStreet Coffee）的介绍，相信不少朋友已经明白“花魁”名字的来历。那么花魁4.0、花魁5.0这些叫法又是怎么来的？花魁咖啡风味独特，“花魁”这一IP经营得当，如今已发展到第六代产品。
花魁系列的命名遵循“花魁X.0”的规则。2017年是花魁系列诞生之年，2018年第二代产品自然就是“花魁2.0”；2019年花魁3.0；2020年花魁4.0；2021年花魁5.0……今年，大家一同迎来了花魁8.0。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的老粉丝都清楚，每到新产季，前街都会推出新产季咖啡豆，花魁系列自然也不会缺席。花魁咖啡豆属于农产品，容易受当年产区气候、降雨量等不确定因素影响，因此每年的风味表现都有差异。
这几天，前街入手的花魁8.0终于到货，趁新鲜出炉，又等了一年，自然要好好品鉴一番。为了呈现西达摩产区精致的花果调性，同时保留咖啡的焦糖化香气，前街烘焙师采用中浅度烘焙来展现这支豆子。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：西达摩 · 花魁8.0咖啡豆 国家：埃塞俄比亚 产区：西达摩 · 古吉产区 海拔：2250～2350米 品种：当地原生种 处理法：日晒处理
风味：花香、菠萝蜜、果脯、杏桃、果汁感
新产季的花魁8.0在干香上，比7.0表现出更浓郁的水果调性，有如番石榴、菠萝蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密实香气。注入热水后，可闻到蜂蜜、莓果、巧克力的甜香。
通过啜吸，前街在这支8.0中首先感受到芒果干、菠萝蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交织，果汁感清晰，口感圆润。温度稍降后，水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸质开始释放，吞咽后能感受到类似红茶的余韵回甘，层次十分丰富。
花魁手冲参数建议：
滤杯：Hario V60
水温：90摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：细砂糖（中国标准20号筛网通过率80%）
前街发货的咖啡豆为5天内新鲜烘焙，到手时已经过4至7天养豆期。即便正值最佳赏味期，前街咖啡（FrontStreet Coffee）仍建议冲煮时进行闷蒸，以减轻咖啡的燥感。
注入30克热水闷蒸30秒，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克进行分段。当滤杯中水位降至即将露出粉床，继续绕圈注水至225克，总萃取时间约2分钟。
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